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發表篇數:430篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

phone02-27723938
place台北市大安區延吉街131巷7號
作者本次評價:
4.40
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50

   

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一踏入【紅九九-個人麻辣鍋】

嗅入鼻中的是特殊中藥香氣的氣味,

嚐入口中的是麻香微辣的花椒香氣,

承襲老滋味加以創新,獨特的青花椒及漢方美味讓人一吃難忘,

主打一人一鍋,並且貼心的推出一個人也能享用的鴛鴦麻辣鍋,

喜歡的湯底口味自由選擇,並搭配下午茶使用的三層架,

讓吃火鍋不用遷就他人口味,也能是豪華的美味享受!

 

 

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【紅九九-個人麻辣火鍋】位在東區熱鬧的延吉街巷內,

鄰近捷運國父紀念館站,從1號出口步行約5分鐘左右即可抵達,

門面以紅黑色系為主,呈現沈穩低調中帶點熱情的風格。

  

 

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餐廳內部則以明亮色系為主,

空間不大,但用餐桌面寬敞,人多時座位可用隔板區隔,

這天到訪時天氣微涼,用餐尖峰時刻幾乎客滿,

還有不少外籍觀光客特地前來用餐,可見口碑之好。

 

 

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架子上擺放的特殊造型古銅鍋好生引人注目。

 

 

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甜點則是與知名的黑丸手作嫩仙草配合,用餐皆可選用一份。

 

 

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MENU,一人一鍋,提供三種特色湯底,

有麻辣鍋/黃金養生鍋/和風蔬菜鍋,也可以選擇兩種口味的鴛鴦鍋,

每種皆是店家精心研究調配而成的湯底,

另外平日午間還有推出超值的388元午間套餐組合。

 

 

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人氣套餐有458、588及720元三種價位選擇,我們今天享用的是兩份588元的套餐內容。

 

 

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除了組合套餐外,也有人氣單點及肉品、海鮮、蔬菜、菇類、

滷水、丸餃漿類、主食、飲品甜點等的單點選項。

 

 

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【麻辣鍋】

全台第一間個人正宗四川麻辣火鍋,原汁原味呈現,

以正宗四川的作法再加以改良成台灣人可接受的麻辣鍋口味,

湯底不惜採用成本較高的青花椒,放入20種獨家漢方中藥拌炒,

搭配中藥五行,經12小時長時間熬煮,滋味溫醇,麻香味濃,

麻辣鍋辣度有微/小/中/大的辣度可選,

這鍋的辣度我選了小辣,嚐來不刺激燥熱,不會有讓人有辣到不舒服的辛辣感。

 

 

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麻辣鍋中鴨血及老豆腐都是可以再續加的喔!

鴨血是採用獨門秘方經長時間小火熬煮,

經過繁複過程使鴨血吸收麻辣鍋底的湯汁,

鴨血嚐來像果凍般Q彈,搭配軟嫩的豆腐,好吃到會一口接一口吃不停。 

 

 

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用餐建議是以小火慢煮,因為麻辣湯底加入20多種中藥材,

若持續大火快煮會容易變鹹變苦澀喔! 

 

 

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【鴛鴦鍋(麻辣鍋/和風蔬菜鍋)】

考量到小朋友不吃辣,另一鍋就選了兩種湯底的鴛鴦鍋,

麻辣鍋辣度選了中辣,搭配清爽的和風蔬菜鍋。

 

 

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和風蔬菜鍋以多種蔬菜及蔬果熬製而成,不加人工調味料,

湯頭甘甜清香,適合煮食肉品及海鮮類食材。

 

 

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中辣的麻辣鍋麻香風味更濃,

一樣有事先放入可無限續加的鴨血及豆腐,

又麻又辣的滋味實在是很暢快啊!

 

 

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【冰釀酸梅汁】NT50、【蘋果西打】NT35

吃麻辣鍋少不了酸梅汁來搭配,

冰涼的酸梅汁微酸微甜,濃郁的滋味配麻辣鍋正適合;

另外還點了一杯蘋果西打給小朋友喝。

 

 

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桌上的餐墊特別述明建議的用餐順序,

先品湯頭→再涮肉片→後嚐蔬菜,這是最佳的層次美味,

所以老闆為了講求用餐的次序與食材的美感,

特別訂製了英式下午茶的三層架,建議是由下而上陸續放入食材食用。

 

 

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【台灣活菌松阪豬】

先來看看兩邊三層架第一層的肉品,

店家嚴選健康活菌松阪豬肉,口感會更為鮮甜Q嫩,

色澤呈現粉紅帶有細緻分佈的油花。

 

 

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【美國精選修清培根牛】

美國精選修清培根牛富含豐富油脂,肉質大片,色澤鮮紅誘人。  

 

 

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三層架中間放的則是丸餃漿類及滷水拚盤,

滷水拚盤的大腸、牛肚、牛筋用的是紅九九傳承20年的獨門老滷滷製。 

 

 

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丸餃漿類則有基隆手工魚餃、旗津手打花枝漿、新竹手工香菇貢丸、手工川丸子、

南門市場手工蛋皮蛋餃手工排骨酥,食材皆經過精心挑選喔!

 

 

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【菜盤】

最上層的菜盤則有高麗菜、青江菜、芋頭、木耳、蕃茄、

蒟蒻絲、豆皮、菜頭、玉米等,另一盤蔬菜則以菇類為主,

有杏鮑菇、鴻喜菇、美白菇、香菇、金針菇及綠花椰菜,

一般吃火鍋會先放蔬菜,不過店家倒是建議最後再放入蔬菜,

品嚐蔬菜融入麻辣湯頭的美味滋味。

 

 

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【海鮮拚盤】

海鮮拚盤有大片色澤粉嫩的鯛魚片、大蝦及個頭不小的蛤蜊數顆。

 

 

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主食有飯、手工拉麵、冬粉及王子麵四種可選,選了拉麵及冬粉。

 

 

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提供一碟蒜苗末加香油,可再加入些麻辣湯汁當做沾醬食用,

右邊則是和風蔬菜鍋的和風沾醬。

 

 

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豐富的食材擺滿桌,看起來好豐盛好誘人口舌啊!

 

 

 

 

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松阪豬切的薄Q適中,店內嚴選的肉品建議是涮3-5秒為最佳美味熟度, 

 

嚐來鮮甜富有Q勁,嫩口無腥味,無論是搭配麻辣鍋或蔬香鍋皆很合味。   

 

 

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培根牛入鍋輕涮3-5秒後即可食用,口感鮮嫩多汁,油脂香氣豐富。  

 

 

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陸續放入其他食材及蔬食熬煮,融入食材精華的湯頭更顯層次風味,

和風蔬菜鍋湯頭清香迷人,甘甜爽口。

 

 

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小辣的麻辣鍋麻香夠味,等到這時再品嚐一口湯,

有肉汁的香甜及蔬菜的鮮甜,一次飽嚐香麻辣的多種滋味。

 

 

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滷水拚盤的牛筋是選用牛腳蹄筋部位,

搭配20年獨門老滷,嚐來Q彈不軟爛;

牛肚厚實有嚼勁,加上軟嫩大腸,放入麻辣鍋中,麻香入味,愈嚼愈香。

 

 

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新竹手工香菇貢丸由上等黑豬後腿肉製成,Q彈有勁,吃的到香菇饀料的美味;

手作川丸子軟嫩多汁,鮮美可口;手工排骨酥肉質飽滿,入口香氣十足。

加上Q嫩的竹絲蝦餃及彈牙基隆魚餃、南門市場手工蛋餃,

他們家丸餃漿類的品質選擇都有一定的水準呢!

 

 

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旗津手打花枝漿嚴選旗津新鮮花枝,搭配獨家調味料製成花枝漿,

無添加人工調味料,可以看到內饀有滿滿的新鮮花枝塊。

 

 

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鯛魚肉鮮美軟嫩,加上鮮甜緊實的大蝦,

以及大顆飽滿的蛤蜊肉,海洋鮮味一次滿足。

 

 

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菜盤中的蔬菜清爽甘甜,蔬菜的品質也有顧到,

種類豐富,喜歡蔬食的人也可以吃得很滿足。

 

 

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最後再來煮冬粉及手工拉麵,

手工拉麵本身即是熟麵,只要放入麻辣鍋中稍燙一下即可,

麵條Q勁十足,沾覆麻辣湯精華,美味順口,加點蒜苗更添香氣。

 

 

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餐後送上甜點,有店家自製的酸梅凍、黑丸嫩仙草及黑丸愛玉三種選擇,

酸梅凍酸酸甜甜,有濃厚香氣,黑丸嫩仙草及檸檬愛玉嚐來冰涼,滑嫩順口。

 

 

【紅九九-個人麻辣鍋】貼心的推出一個人也可食用的麻辣鴛鴦鍋,

豐富的食材也適合多人聚餐享用,

採用四川特級青花椒及漢方中藥材為底,

獨特的麻香滋味迷人,品嚐過後,花椒的氣息縈繞口中餘香猶存,

時至今日,仍是會讓人想再度回味的好滋味。

 

 

地   址:台北市大安區延吉街131巷7號

電   話:02-2772-3938

營業時間: 11:30-00:00(22:30最後入場)

FB紅九九-個人麻辣火鍋

 

 

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