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民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

希沙良的部屋
本次滿意度: 4.30
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2018/05/26 11:00:00
569
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民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

[布蕾專賣店/台北民生社區]

位於民生社區巷弄内的Kremz Cafe,是一間專賣法式布蕾甜點店,
包含季節水果在内,毎日提供8種不同的限量口味。
各式不同口味的香滑軟嫩美味布蕾,經過巧手裝飾裝入環保玻璃罐中,
呈現出一方美麗的小世界,令人不遠千里只為一嘗。

難以忍受那入口即化奶滑口感的誘惑嗎?文末快幫推讚一個吧!


#布蕾 #甜點 #法式 #CrèmeBrûlée #民生社區 #希沙良的部屋

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
 

吃起來香濃滑順,而且又甜蜜蜜的布蕾,是許多大小朋友的最愛。
也由於它的好入口與好吸收,在日本一些地方,甚至會拿來作為探病的伴手,
一方面為病人增加營養與熱量,另一方面也讓病人心情愉悅,
據信對病情有一定的幫助。

希沙良和喜愛甜點的娘親當然也很喜歡美味的烤布蕾
因此這一回就要來介紹最近新開不久,
在台北甜點圈裡已經開始闖出一定名號的布蕾專賣店──Kremz Cafe

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

外觀小巧清新,明亮而具有現代感的Kremz Cafe,
座落於民生社區綠樹參天的巷弄裡頭,
對住在古亭的我們而言,恰巧位在台北市區的兩頭,
差不多花了一個小時的時間搭公車過來…
然在享用的時候,還遇到有顧客從基隆過來,準備要帶回去孝敬女友,
更可説是不遠千里尋訪。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

能夠有這樣的好口碑,可見一定有特別之處。
原來,Kremz‭ ‬Cafe‭ ‬是由一對來自美國的伴侶所創立,
Clarence Wong‭ ‬和‭ ‬Jerry Maki在到各地旅遊和品嘗美食時,
發現了布蕾療癒的魅力以及它多元的變化性,
最後選擇了喜愛嘗新的台灣立足,來這裡創造出屬於布蕾的一席天地。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
店内以布蕾為主,此外,亦有一些飲品、手工餅乾等産品

店裡的布蕾毎日新鮮定量製作,
看似簡單的東西,其實總是越考驗功力,布蕾的實際製作就是需要深厚的技巧。
在時間點的拿捏,多一分少一秒都掌握著成功或失敗。
希沙良以前自己做過這些東西就知道…
就是希望做出那種少一分則凝不起來,多一分則嫌不夠滑口的極致。

如果運氣好的話,透過玻璃,
在店後方的開放式廚房裡頭就可以實際見到蒸烤布蕾,
以及加上鮮奶油、焦糖、巧克力片等裝飾的過程。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
蒸烤時間、醬汁等的隔水加熱與保温、産品秤重等…全是增減一分即會影響口感的因素

製作好的布蕾放在寬口玻璃瓶中,擺在櫥窗裡面,
毎一個都是纖細且精緻多彩的小世界。
包括季節限定的水果口味等在内,店頭毎日提供8種不同口味,
數量均有限定,賣完不再。

像是這天,我們下午三點出頭到店,
就已經沒了招牌的白巧克力和新出的提拉米蘇口味,有點可惜。
然而,櫥窗裡頭數量不多的各個口味仍舊讓我們猶豫良久,
確實個個都相當吸睛。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
口味數量均有限定,賣完不再。

希沙良甫進店裡,一聽店家的人開始介紹,
首先第一個想都沒想就選定的,是相當具有人氣的經典檸檬(NT$130)。

本來哥就喜歡這種帶果酸的口味,
加上卡士達和蛋白霜的擠花,上白下黄的層次,
看起來就像是裝在瓶子裡頭的檸檬塔。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

而且開玩笑,這可是人氣口味!
這種東西不先搶到手,等一下沒了可就糟了!

後來在今天所吃到的幾種口味裡頭,果然這就是哥心目中的第一名。
酸溜中帶著深長的檸檬馨香,而且和蛋黄、鮮奶油等契合無間,
不但風味細緻,沒有奶製品遇酸容易分離的問題,更沒有一絲的臭油味,
是喜歡檸檬酸香的朋友們一定會很開心的一品。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

娘親則是在放行李的同時,耳中一面聽著型男店員的口頭介紹,
説是今天還有高山茶和抹茶的兩種茶口味布蕾。
小山園的抹茶當然也是名家,不過掙扎了很久,
決定先試試台灣本地的阿里山高山茶(NT$135)。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

細緻的布蕾裡頭具有烏龍茶香,吃起來滑嫩中卻有帶著清爽的香氣。
透過玻璃瓶從側面看就能夠看出不同奶味比重的層次,
再加上上頭的茶凍和灑上兼做裝飾的碎茶葉,
感覺就是一款怎麼吃都不會膩的甜品,也讓娘親非常喜歡。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

或許有些讀者會覺得疑惑,布蕾和布丁有什麼不同?
 

事實上,布蕾來自於法文Crème Brûlée,原意是指燒焦的奶油。
它的定義比較嚴謹,就是使用鮮奶油和蛋(可能使用全蛋或僅使用蛋黄),經過蒸烤而凝固的甜點,稱得上是法式甜點入門級的菜單之一。
通常會搭配焦糖食用,原本是像市面上常見的布丁或者是蒸布丁那樣,在製作時就把焦糖置於下方的方式呈現;
不過最近也很流行把糖粒放在製作好的布蕾上頭,再以火槍等器具烘烤成薄脆外殼的吃法。

至於布丁(Pudding)這個字,一開始是指稱一種香腸類的食品,後來則是指各式由漿状凝固而成的固態食品,口味上有甜也有鹹。最狹義的布丁,也是我們比較習慣的,是指奶凍甜點。
在英國,除了有麵包布丁,約克夏布丁等多種不同的知名點心之外,甚至也可以拿來指稱所有的甜點。

※以上資料來自中、法、日文維基百科,經希沙良編譯整理而成。



Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
點餐後上桌前,還要再經過最後的潤飾手續,絲毫不馬虎!

所以,布丁和布蕾在定義上有範圍性的不同,
而Kremz‭ ‬Cafe‭的店名,就是‬取自Crème的發音。

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 


在飲料的部分,娘親想了半天,又怕喝了咖啡會睡不著,
於是哥乾脆幫她點了杯巧克力牛奶(NT$120),
沒想到這杯由型男店員負責製作的熱飲上頭竟然還有奶泡拉花,
不但看來賞心悦目,温順的甜味和可可香喝起來更是好入口。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe 

希沙良則是在店員的介紹下,
點選了來自於澳洲的薑汁汽水(NT$120)。

瓶裝的薑汁汽水最下頭看得到些許薑末的沉澱,
喝起來則是在清涼中帶著薑的辣勁,相當過癮。
和日本小朋友所習慣喝的薑汁汽水相較起來,可説是大人的口味。

CAPI這個品牌幾乎沒有在其他的地方見到過,
除了薑汁汽水之外,另外也有可樂,或許下次也可以試試看。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

都大老遠跑來了,想當然爾,一人只吃一個布蕾絶~對~是不夠的!
希沙良老早就相中的是以白巧克力片裝飾得猶如蜂巢一般的迷迭香蜂蜜(NT$130)布蕾

加入了蜂蜜的布蕾本體吃來帶有細膩的甜味和蜜香,
上頭還有灑上餅乾碎和開心果碎做成地面的感覺,
和原味的布蕾相比,吃起來又有著不同的風味與口感,娘親也很中意。
當然最重要的,還是這一款實在做得太可愛,
蜂巢中間還藏有QQ熊,哪有辦法錯過啊!

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

隨産季更換的季節水果(NT$150)口味,
這一季使用的是以加州無子白葡萄所手製成的綠葡萄果醬,
基本的香草布蕾上面擺滿了剖半的白葡萄,排列得有如花朵一般精彩,相當費工。

即使是基本的香草烤布蕾,經過不同水果的點綴裝飾,
不但外表美觀有如寶石盒,而且毎一季也都會新組合出不同的風味,令人期待。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe

因為空間的關係,店裡的位子以吧台式坐席為主,
不過整體環境仍舊相當舒適。

娘親一來就在書架上找了幾本喜愛的書起來觀看,
中間還跟店員交換起選書的意見和學習的經驗;
希沙良則是拿了小筆電出來工作,
這裡也有提供插座,歡迎大家除了經過外帶之外,也可以進來坐坐,
和店裡的人聊聊天,多交流一下感情。

説到外帶,Kremz Cafe的布蕾外帶時會直接蓋上瓶蓋,相當方便攜帶。
吃完之後,裝盛布蕾的廣口玻璃罐也可以移作他用,拿來裝一些小東西都很合適。

Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
這麼多大小朋友都喜愛的多種口味布蕾,顯然這天帽子很Q的娘親也很滿意,呵

Kremz‭ ‬Cafe‭ ‬除了使用新鮮食材之外,也提倡對環境友善以及環保,
不只玻璃瓶,還利用可回收及可分解材質作為其他外帶包裝耗材,
希沙良倒是沒想到外帶紙袋的承重力竟然很不錯,
裝個4、5個玻璃罐布蕾絲毫沒有問題!

内用如果不選擇帶走玻璃罐的話,
店家也有特別購置的清洗設備來清潔消毒,
一樣務求環保再利用。

雖然這寬口罐很可愛,不過玻璃罐畢竟有點重,想想還是放棄,
反正,把最美好的滋味留在肚子裡和記憶中就好了,
大家説是不是呀!


Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20171123 Kremz Cafe》 
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑

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[PHOTO by KISARA]

※文内所有介紹、産品價格、促銷等,均以採訪當時為準。

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Kremz Cafe

台北市松山區民生東路五段69巷5號
02-3765-3560
12:00~20:00
周一休

※僅收現金。提供Wi-Fi。

FB→Kremz Cafe

※台北捷運文湖線(MRT棕線/BR)松山機場站,徒歩約14分;
新店松山線(MRT綠線/G)南京三民站,1號出口(或台北小巨蛋站,5號出口),徒歩約17分;
公車可搭至聯合二村、民權公園等


Kremz‭ ‬Cafe:民生社區甜點店/布蕾專賣店.一方玻璃罐裡的美麗世界──Kremz Cafe
 

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