▼前陣子，有個鮮乳廣告引起熱議，簡單的文字，加上不停奔跑的人們，上面寫著：「××× 別停，年輕的信念或勇氣或逆風而行 別停」，第一次看到那支廣告，飯bar老闆的臉重疊在那些跑者身上，兩個年輕老闆的創業之路，真的就是一直沒有停下腳步，因為身處時代的洪流，一停可能就被淘汰，他們在飯bar賭上自己的身家和未來，只能不斷向前奔跑，怎麼可能停？
於是，以中菜復興運動及連鎖不複製為經營核心，將中菜與時俱進的傳承，一段時間就會更新菜單、中菜西點，老新共治，不斷創新縮短中菜與年輕人之間的世代鴻溝。
▲一家店或一個人之所以會成功，我相信都是因為事先做好準備，不管身心靈都要做好準備，於是，平日的午餐時間，提早進到飯BAR mini，就會看到這樣的畫面--開店前的會議時間，今天訂位客人大概有哪些？有沒有特殊需求？
然後看到重要的關鍵人物店長、老闆和員工各自就位，全店走一次巡視是否哪裡不周到？
▲高背板的座椅給予喜歡隱私的消費者安全感，名人牆上的瓷盤，每次來每次都增加，代表著有更多名人喜歡飯BAR mini，願意為他們加持。
▲紅磚和裸露的水泥屋頂和水管，這個畫面其實就清楚說明飯bar的中西並進。
▲這樣的畫面就是最美麗的風景，朋友或家人歡聚在這裡~笑容燦爛。
一起來吃飯吧！
▲愛會來 也會走，留下的 剩下美好回憶。
就讓我們一起復刻記憶，就算無法回到過去，還能再度甜蜜的想起，那些曾經的足跡…
就在今天復刻記憶，找回美好的飲食回憶，拉近一家老中青的共同美好餐桌回憶。
飯BAR mini推出新菜色，每一道菜，都可以吃到記憶中的某種味道，更在下一口咀嚼裡，發覺新創意，所以讓你猜三次，這餐當中唯一的湯品，發想自台灣小吃中的哪道湯呢？
知道答案時，讓我忍不住大笑，真的太有創意了！
一起，吃飯BAR！
▲一盆色拉麥片蟹 NT$428
這是一盆簡易版的山珍海味！
來自小農種植的石蓮花和山藥，搭配軟殼蟹、腰果、蘿蔓、小黃瓜、小蕃茄、蔓越莓果乾、玉米筍，加上自製的凱薩醬，其實上面還有灑上鹹蛋黃酥，所以香氣超足。
酥脆的軟殼蟹裹上的麥片，加上鹹蛋黃做的金沙，不但好看也好吃，一盆裡面香甜軟脆嫩都有，內容和口感豐富有層次。
▲干盆火爆雞 NT$338
紅辣椒、綠辣椒交織的辣，光看就很過癮，綠辣椒吃起來其實不會辣，反而是香勝過辣。
包裹濃濃醬汁的雞腿肉帶點嚼感，當它冷掉之後其實醬汁變成凍狀，細細品嘗仔細咀嚼其實味道是甜的啊，並不如想像中的那般辣，一口綠椒一口肉在嘴裡交錯，非常好吃喔。
▲孜然壁咚腰瘦骨 NT$288
呵呵呵...龜毛麗可沒有罵人啊，是這菜名真的這麼有梗。
使用帶有軟骨的腩排，事先醃漬入味，油炸過後灑上大量的孜然粉，吃起來滿嘴油香，肉質好咬卻不是軟爛，靠近鼻尖聞到的是肉香氣，一入口卻是孜然搶先打招呼，邊咬邊感受孜然的香，以及吞嚥嘴裡不斷冒出的肉汁，雖然吃得很忙，但我超愛！感覺自己的味蕾被這腰瘦骨給壁咚了，感受到戀愛的滋味…
▲黑椒趴睡牛小排 NT$428
洋蔥、紅椒、甜豆和牛小排，這道作法有點類似古早味的路邊攤牛排風味，但是請相信我，這道升級版的美味程度絕對大勝，黑胡椒的香氣很足，芡汁掌握程度剛剛好，
甜豆和洋蔥又脆又甜，把牛小排的美味程度向上提升。
▲椒妹滾淋泉鱸魚 NT$428
嗜辣的朋友絕對不能錯過這道魚料理，以山泉水養殖的新鮮鱸魚，肉質細嫩軟彈完全不帶腥味，淋上翻炒過的紅綠辣椒醬汁，靠近鼻尖香氣逼人，一入口帶給舌尖爽快酥麻，辣力四射讓人大呼過癮。
醬汁中的泡椒鹹鮮中帶著辣氣，吃起來非常過癮，更襯托出魚肉的鮮甜，年輕族群接受度很高。
▲豆漿絲瓜燒 NT$238
翠綠的絲瓜、黑得發亮的木耳、潔白的豆漿、鮮紅的枸杞….清爽加清甜兩大清字輩聯手，帶給味蕾中繼休息的感覺。
絲瓜挑選得好，吃起來完全不會太老，吃得到瓜類的口感，但不會感受到粗纖維，雲耳的彈脆讓人愛不釋口，ㄎㄠㄎㄠㄎㄠ帶點破壞感的節奏，白色湯汁是滋味絕美的精華，清甜到無法言喻的完美地步！
更棒的是使用紙火鍋的概念，不斷加熱，不管天氣再冷，從第一口到最後一口都是熱呼呼的。
▲金沙月球蛋 NT$278
那顆黃澄澄的生蛋黃是不是超吸睛？！建議趁熱戳破，見證它汨汨流下的快感...再大口享用它化身成為醬汁增添蛋香的美味。
這道是延伸上海名菜賽螃蟹的作法，蛋白下油鍋高溫成形軟嫩的口感，就像是蟹黃般加上金沙的香氣，略帶鹹香超下飯，是一道老少咸宜的美味蛋料理。
▲山藥腱肉一鍋香 NT$488
讓你猜三次，這道湯品是什麼菜的復刻版？答案是絕對難以想像的四神湯！
以上海濃湯底熬製而成的湯，裡面有滿滿的山藥和薏仁及茯苓和枸杞，這是每日熬煮的湯頭，前6小時必需要用大火，將骨頭當中的精華逼出，後6小時文火熬煮，整整12小時才能造就出一鍋完美的湯頭，火候足時味自美，除了東坡肉之類的菜餚，竟也完全適用在湯頭裡。
湯喝起來有一種清甜，是將對人體有幫助的中藥也加入其中，卻不會讓食客們喝到渣渣。
腱子肉吃起來彈牙又不會塞牙縫，一不小心會以為是在吃雞腿肉啊，請務必多咬兩口，在每一次牙齒交戰中會有一股肉的甜味湧現，讓我根本捨不得吞下去。
湯頭喝的出是靠時間堆疊的美味，曾有商人建議老闆就那個大骨粉給它大把大把加下去，要多乳白就能多乳白…
可是餐飲科出身的飯bar老闆完全不為所動，對身體健康沒有負擔、食物美味才是他們的終極目標，缺一不可！
▲甜在心螺旋卷 NT$178
造型可愛的螺旋卷，經過掌控得宜的油溫洗禮，變身成為討喜誘人的金黃色，吃起來外層層層酥脆裡面軟嫩，是我個人最喜愛的口感，當煉乳凌空而下增添香甜時，更將這道甜點的美味度提升到另一個層次，當成這一餐的最完美註解。
夢幻特調的美麗飲品，光看就能感受到快來喝我的魅力...
▲蝶豆爆爆華爾滋 NT$168
底下是荔枝口味的泡泡，加上柚子茶果粒，上面則是蝶豆花的紫色炫麗，當充份攪動柚子茶果粒，翻攪的是一整個宇宙的耀眼，當一切塵埃落定，就是最佳的飲用時機，用力一吸…泡泡在嘴裡嬌羞的抵抗，嗶波的應聲爆破，奉獻出甜美的荔枝氣息。
▲梅醋釀奇多 NT$148
使用健康的梅子醋，加入薄荷葉的沁涼咽喉的涼感，微酸微甜讓食慾全開，底下有一顆脆梅，酸甜的戀愛般滋味讓人欲罷不能！
▲草山水果&茶 NT$168
有著豔陽般燦爛的黃，光看就讓人心情一振，百香果遇上東方美人茶，碰撞出的絕妙滋味，綴上莓果的賞心悅目，微酸帶來了透心涼！
▼這一餐其實吃到這裡就結束，但龜毛麗忍不住還是想要跟你分享，飯BAR體系有著其他中餐沒所沒有的餐點特色--桌邊秀，如果有機會前去用餐，千萬別錯好看又好吃！
▲想吃沙拉？請給我一首詩的時間！當唸完問劉十九(註)，剛剛好的時機、剛剛好的shake，每一片葉菜都沾裹上醬汁，上菜吧 ！
▲提拉米蘇（又稱帶我走)
鍋裡放上咖啡和咖啡豆，倒入白蘭地，點火燒掉酒精，當火向上竄，吸引了座位附近所有人的目光和手機。
然後，香氣佔據整個空間...
在國外，提拉米蘇都是一份一份在桌邊現做，台灣卻是大量做，吃起來的口感和香氣截然不同，一份份做非常費工，但吃起來的美味程度，絕對大勝！
吃的時候，建議由下往上挖，咖啡甜奶酒、無糖可可粉…每一層都要在同一個調羹裡，一口吃下，真的是人間美味，啊，帶我走！或是我留下來，不想走了。
(註) 白居易｜問劉十九
綠螘新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？
『飯BAR MINI』
地址：台北市大安區忠孝東路四段104號2樓之1
電話：(02)2776- 5188
官網：http://www.funbar.com.tw/index.php
粉絲頁：飯BAR MINI
交通：捷運忠孝復興站3號或東區地下街13號出口 步行1分鐘
『飯BAR』
地址：台北市內湖區內湖路1段360巷2號
電話：(02)2799-5199
『飯BAR Station 微風信義概念店』
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓 (微風信義店4樓)
電話：(02)2729-9697
歡迎點入下圖 加入我的粉絲團
現在經常會有抽獎好康
