早上跟客戶開會提早結束，就跟著同事康澤一起去吃午餐，他說要帶我去吃一間很厲害的餐廳，是他認為台南最道地、心目中排名第一的，「蜀山四川烤魚」，蜀山位在安平區的新永華夜市附近，開車來的話可以停在舊大潤發前的停車場。
店面是三角窗的位置，顯眼好找。
外頭有一個很可愛的憲兵公仔。
入口進來有一塊空地，提供給候位的客人，我們來的時候剛好十一點初，蜀山開始營業沒多久，店長笑笑對我們說：你們還真準時～
用餐區座位很寬敞，位子多，後頭還有包廂，可以提供團體或大家庭一起來用餐！
這是包廂內的環境，如用餐的人數眾多，店家會調配開包廂使用～
早我們一步進來的客人已經在品嚐囉！看著冒煙的鍋，香味都飄到我們這裡來了！
冰箱裡有提供蠻多種類飲料，啤酒也很多樣，可是我們下午還得上班，不然就來一瓶！
菜單選擇也很多，我們點了黃金泡菜烤魚，魚的部分我們選擇巴沙魚，也點了些小菜，涼拌土豆絲和黃金泡菜。
你注意到了嗎？這裡的餐具！
餐具形狀是一個台灣喔！！
剛剛去晃了一下上個廁所回來，我們的烤魚就來了～～熱騰騰的樣子讓我火速飛奔到我們的座位！！
配料滿滿的黃金泡菜烤魚，店長説這道烤魚是店裡得過比賽冠軍的師父所料理，以小菜「黃金泡菜」的概念下去做發想，市面上的泡菜多為韓式泡菜，辣度與鹹味較重，但這裡的黃金泡菜是蜀山自製，微酸微甜，吸附湯汁的魚肉，軟嫩入味。
這次選擇的巴沙魚，是鲶魚的一種，原產於湄公河河流，算是活水魚，台灣大部分皆仰賴進口，肉質鮮嫩，少刺，沒有腥味，先烤過後才下鍋，香氣撲鼻啊！
整隻的烤巴沙魚，這 麼 大 隻 ！ 點了這道跟康澤一起解決就很差不多了！
泡菜鍋的配料也很多種，豆皮、韭菜、黑木耳、菜頭、鴨血，配料們與湯底烹煮過，入味又香！
小菜也上來囉！黃金泡菜微甜微酸，超級開胃！
涼拌土豆絲，口感爽脆，也非常好下飯！
加了一些高湯！高湯的味道不會蓋過泡菜鍋的湯底，兩者有相輔相乘的作用，喝下來口感富有層次、餘韻！
這裡的環境整體來說還不錯，能夠很放鬆的在這裡用餐，很適合家庭聚餐，例如母親節、父親節，店家也都很耐心親切，如果要吃最道地的烤魚，就來蜀山準沒錯！！
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蜀山四川烤魚
地址： 台南市安平區華平路261號
電話： (06) 297-0002
網址：http://gomag.com.tw/Fishdishes.html
