高CP值壽司燒肉啤酒自助餐吃到飽

2019全新夏季菜單壽星用餐玩扭蛋

欣葉日式料理信義店

欣葉日式料理自助餐吃到飽一直都是布雷克我在台北吃到飽餐廳的喜愛之一，價位比起飯店自助餐吃到飽來說親民許多，不僅如此，料理的品質都有一定水準以上，還能無限應提供紅白酒、啤酒與調酒，這樣高CP值吃到飽自助餐，幾乎可說是公司聚餐的首選，布雷克任職公司員工聚餐就常常辦在那欣葉日式料理，這次來位於新光三越台北信義新天地A11館五樓的欣葉日式料理台北信義店，品嘗收錄第四屆壽司職人大賞精彩壽司新菜的2019全新夏季菜單。

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欣葉日式料理台北信義店位於新光三越台北信義新天地A11館五樓，不管是從捷運市政府站或台北101/世貿站走過來都很方便，因為是位於百貨公司樓上，開車過來的也不用擔心停車的問題，店門口木製裝潢走道超級有身在日本的FU，用餐時間分成午餐、下午茶及晚餐三個時段，中間都有30分鐘的餐間時間，假日晚餐用餐時間有限兩小時，消費依時段不同從540元到820元，會收一成服務費，使用新光卡有95折的優惠。

欣葉日式料理台北信義店佔地頗大，總計有250個座位，座位區分成兩部份，中間為餐點供應區，所以每個座位離餐點的距離不會太遠，另外靠窗的地方是一整排座位，空間還蠻寬敞的，很適合畢業季辦謝師宴或者是公司員工聚餐。

近期活動有「扭蛋結緣繩御守」與即將開始的「七夕和服大使票選」，扭蛋結緣繩御守只要是五六七月壽星用餐，就可以免費轉一次扭蛋，裡面都是從日本特別帶回來的御守，有像徵平安長壽的壽鶴、感情長存的繩結與開運招福的鳥居，重點扭蛋裡面都還有折價券，應該要找一下近期生日的朋友來用餐，另外在七月初起會舉辦七夕和服大使票選，都可以現場用餐投票及上網票選心目中最愛的七夕和服大使，當然投票就有機會獲得餐券。

這天我一下班就衝過來用餐，趕到餐廳剛好來得及欣葉日式料理台北信義店的開魚秀，這是晚上七點才開始，今晚的主角是紅魽，看著師傅怎麼將魚做處理，從魚骨到魚皮再到切成一片片紅魽生魚片，真的是新鮮看的見也吃得到，紅魽口感很綿綿，油脂略少一些，沾點日式醬油，味道上蠻雅致的。

這次夏季菜單的重點是現代演繹江戶前壽司，主要是收錄第四屆壽司職人賞由各店職人選手以當代美感與手法重新演繹的江戶前壽司，日本在江戶時代為了讓海鮮的鮮度維持，主要利用鹽或醋進行醃製或者是醬煮與熟化延長食材的新鮮度，當然這樣的傳統技法仍被保留者，只是口味上會調成比較像是現代的口味。

水晶涼軍鑑是這次十款新菜壽司之一，外層用小黃瓜包覆的軍鑑壽司，上頭的水晶魚處理可不簡單，先將魚去腸剪鰭，然後再川燙後冰鎮，泡在牛蒡高湯四個小時，吃起來味道不會太重，還蠻清爽的；再來海老鳳書卷，是用蛋皮包著鮮蝦壽司，口感上還蠻有層次，鮮度也很足夠。

醃漬過紅魽，帶皮炙燒，在壓壽司方式包著壽司米，吃起來略酸一些，還帶有微微的果香，紅甘壓壽司松前仕立這道個人覺得還蠻開胃的。新鮮鯵握壽司，鯵在台灣我們通常稱為竹莢魚，屬於小魚類，魚身小在處理上面就比較屬技巧類，吃起來是不走油脂派，口感上很細緻。稻禾筍豆皮壽司，一般在外面吃很怕吃到雷，豆皮壽司很多都是提前做好，吃起來飯會偏硬感覺放很久，在這邊吃起來豆皮、壽司飯跟醋的拿捏都還不錯。

其它經典的握壽司就像鮭魚、鮪魚、旗魚等等，在架上不會放太多，師傅都是看差不多剩一兩個，又會重新在準備，都有維持其新鮮度，魚肉厚度適中，口感還不賴。

看似鮪魚握壽司，但竟然是連吃素的朋友也能點的牛番茄握壽司，這是隱藏版菜單之一，牛蕃茄有略處理過，吃起來很像是精凍的口感，很有彈性，又圍繞著夏季菜單的主軸清爽。另一道隱藏版握壽司烤香菇稚魚握壽司，整朵烤過的香菇放在壽司飯上，再加醃漬小魚干，一入口，會有微微的酸感，口感層次還蠻分明的，然後烤香菇一定要趁熱吃，還能吃到香菇的水份。

接著來到生魚片區，欣葉主打日式料理吃到飽，當然生魚片種類一定很精彩，一般生魚片三寶鮭魚、鮪魚與旗魚，還有紅魽、甜蝦跟透抽，熟門熟的跟師父要了全餐各兩片，然後再來滿滿的甜蝦，整盤海味看起來就很豐富，透抽裡面包著小黃瓜，軟彈中帶有脆爽，一口六隻甜蝦，整個很爽。

吃完了握壽司後當然就來尚青的海，滿滿的淡菜跟蝦子，淡菜加上五味醬，讓鹹鮮感重一點；蝦子的甜度就不用說，我更愛沾點醬油跟哇沙米一同入口；煙燻鮪魚一次可有吃到兩種口感，前菜區還有不錯的魚皮跟泡菜。

吃完前面生魚片還有生鮮料理，當然要上主菜了，主菜有窯烤牛排，喜歡份量多一點，就跟主廚說來個兩片三片，肉質有著粉嫩的色澤，醬汁的味道不會太重，去搶走牛肉的風味。主食還有西式的焗烤通心粉跟日式蕎麥涼麵，也都是不錯的選擇。

烤物的種類也很多，有肉汁豐富外皮酥脆的烤雞翅；一切肉汁就溢出來的烤鮭魚；夏季新菜單的鐵板烤物連根手作燒物，肉團吃起來還為有肉汁感，肉質很軟嫩；新推出的還有日式燒肉，牛肉是帶有油脂感的牛腹肉，豬肉也是選油脂比較多的豬五花，吃起來都很軟嫩不會太軔，還有一點點辣的感覺，我更喜歡加上前菜的泡菜一起吃，很舒服。

炸物有炸海老，吃起來很酥脆，個人還滿喜歡紅藜麥炸水晶魚，酥脆感更明顯，加上紅藜麥感覺很養生，炸蓮藕脆度還不錯，花枝錦菜薩摩揚能吃得到花枝的Q彈，吃炸物就整個很下酒，讓人一杯接著一杯，講到日式料理當然還有壽喜燒，因為是吃到飽自助餐，所以口味用的比較大眾化一點，沒有外面一般壽喜燒那樣全都是醬油的鹹度。最後我還去用了一碗酸白菜菜鴨肉丸湯，酸白菜湯頭讓胃做個舒緩。

飲料有提供瓶裝的軟性汽水，而且是無限量供應，不想喝汽水的還有果汁跟咖啡可以選擇，但在欣葉日式料理最讓人喜歡的地方之一，就是有紅白酒與啤酒無限量供應喝到爽，女孩子如果想喝清爽一點，還有水果沙瓦調酒，整個可以喝的很開心，我特愛現拉的啤酒，喝起來清爽又不會帶有太重的苦味，汽泡也很綿密。

＊警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲不得飲酒

鹹食主食結束後，請開啟另一個甜食的胃，不吃真的很可惜，紅豆湯加上芋圓超有傳統感的甜點，好吃又不會膩口，新出的甜點山粉圓芒果水羊羹，有一點中日合併的風貌，利用台灣特有的山粉圓加上當季的芒果，用日式的水羊羹，甜酸清爽好入口。

欣葉日式料理甜點也還蠻多的，就一般我們常見的蛋糕類與法式甜點之外，還有許多日式甜點，是日式麻糬，不喜歡吃太甜的可以試試抹茶口味，黑糖豆腐就像日式料理一樣的雅致風味，不會太死甜，豆腐也很嫩鮮，冰淇淋的部份是跟服務生講要吃那種口味的，就會幫你裝好，服務超好的。

吃完甜點之後，別忘了留點空間給水果，讓自助餐吃到飽也能均衡飲食，幾乎都是當季盛產的水果，有鳳梨、芒果、芭樂、香蕉與西瓜，看起來都很新鮮，芒果甜度不錯，整個做為結尾剛剛好。

夏天就是大口吃肉大口吃握壽司，然後配著生啤酒或者是沙瓦，一整個就很爽，欣葉日式料理這次夏季新菜單，讓人有耳目一新的感受，除了原本經典的日式生魚片與日式料理，這次多了許多之前沒吃過的握壽司還有燒肉，吃的很開心，對了，一定要約一下近期生日的朋友，還能玩扭蛋拿御守跟折價券，何樂而不為，重點欣葉日式料理信義店交通超方便的，吃完還能去逛一下信義區百貨消化一下肚子裡的美食。