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用果貿吳媽家的大大獅子頭燴豆腐

Jennifer(真妮4)
[招牌菜]手作特濃豚味獅子頭
本次滿意度: 4.60
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.50
2013/04/08 15:25:48
336
2,212

 

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獅子頭最常的處理方式就是拿來滷白菜,但今天我想換換口味..

 

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上一回果貿的活動~~水餃體驗我有參加,對果貿的手藝甚是思念..

這次又有獅子頭的體驗,而且還是很大方的數量...真是感謝啊!

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熱量分析和保存日期...

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所有果貿的食品。 都會提醒~最佳賞味期

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在包裝方面,果貿很用心

這次體驗的內容是5粒裝的大獅子頭兩盒

每盒的外層是一張保溫紙再用紙箱封裝

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在包裝方面果貿的用心,有目共睹

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如同水餃包裝,也附著一把小刀,貼心的設想..

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左邊是冷凍,右邊是解凍的,不單只有獅子頭還有附湯汁ㄛ

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用附的刀割開..好像在開獎一樣

隨著掀開的面積越多,驚喜的感受也越來越強

雖然看到一些油脂,卻沒有油膩的感覺

好大的肉球!!有超值的感受!!

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保留著眷村的風味,使用新鮮GAS溫體黑毛豬,純以手工製作

在絞肉,拍打摔的各個環節要求絕對的品質不省人力!!

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最常的處理方式就是拿來滷白菜,但今天我想換一換

冰箱還有豆腐...獅子頭燴滷嫩豆腐

炒鍋裡我先來點蒜粒爆香,盒裡附的醬湯我再加點水一起下鍋

有水潤後再下獅子頭這樣才不會黏鍋底

豆腐切丁塊小心的放在四週煨

比較之下這獅子頭好大

怕單邊的熱度不平均,煨煮的過程裡小心的翻轉大大顆的獅子頭

還要邊晃動鍋子讓豆腐吃味

小心別弄碎了豆腐...

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看豆腐已經上色了,加點糖吊味再勾上薄薄芡汁

上桌前再穿一件亮亮衣(香油)和點上綠葉(蔥花)裝水水才能亮相

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獅子頭經過煨,很容易吸飽了湯汁,鼓漲的身體讓裡頭的絞肉是軟Q!

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拿筷子輕輕就能撥開這顆大肉球

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精選的台灣溫體黑毛豬的後腿肉部位和特級的豆薯

加上獨家的調味相襯,呈現出鮮甜的肉味和滑嫩的口感

以高溫油炸先鎖住肉汁的鮮度,再慢慢的煨煮

經過細心顧火3個多小時

外酥內嫩的口感就出來了

製作

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和一般有彈性扎實的口感完全不同,內裡是細膩的嫩嫩肉

獅子頭經過高溫炸又加續了長時間的煨煮

外皮焦酥中帶點堅實的口感讓肉肉呈現咀嚼的樂趣

過了皮,裡面的餃肉是細柔的帶汁不需費力咀嚼

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沒有過鹹的味蕾喧嘩

單純的肉鮮和豆薯的爽脆增加肉丸的口感變化

我也喜歡裡面薑汁的味道

清爽的口感..不膩口

這純樸的外省口味,很讚

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就連配角..豆腐也沾光了

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附的湯汁鹹度稍高,加水再煨剛剛好

薄芡的醬湯淋在飯上,再咬一口肉香鮮鮮

這..腐燴獅子頭~~成功!!

 

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高雄市左營區中華一路3號
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