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[汐止] 食養山房 @ 每道菜都很有戲。創作懷石料理

Luka
[招牌菜]蓮花百菇雞湯 紅蝦烏魚子烤麻糬,蓮花百菇雞湯
本次滿意度: 4.15
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.00
2013/04/08 21:27:07
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第一張.jpg 

每道菜都美得像花一樣,食養山房的菜好有戲啊。這間預約制的餐廳,大概一個月前打去訂假日,是完全沒有位子的,後來是臨時有客人取消,我們才得以成行。

已經好久不在晚上排大餐了,但食養實在太難訂啦,就算只剩晚上有位子,還是要來!


食1.jpg 

位在五指山腰的食養山房,晚上開車去一路暗摸摸,在山路旁邊的入口很不明顯,又是陡降坡,若不是他們有安排服務生站在入口處引路,真的很容易就開過頭。。

除了菜色之外,食養的庭園造景和充滿人文氣息的環境佈置也很有特色,但是晚上去拍不到什麼,下次訂到白天的用餐時段,再來拍個過癮> <


食2.jpg 

座位多是4人以上的包廂,我想這也是我們這2隻小貓這麼難訂位的原因之一吧!

這天的座位安排在2樓門口旁一個包廂的前面,雖然有屏風和矮櫃隔開,但包廂裡的人要出入,都會經過我們這一區,感覺還是有點奇怪。

入座前,餐桌上擺放著鮮花、書冊和蠟燭,紙巾還是用紙鎮壓著的,好像走到民初哪一幅畫裡用餐一樣。入座後服務生會把大部分東西撤下,只留用餐所需。

在這裡也不需要點餐,食養是無菜單料理,只有葷、素兩種選擇,入座後服務生會詢問有什麼不吃。


食3.jpg  

百香蔬果汁,不太酸,肚子空空的時候也很好接受,大概是3、4口的份量,大人小孩都有份:P


食4.jpg 

一般餐廳都是把茶葉放在茶壺裡,煮一壺來添,但食養是把茶葉放在茶杯裡,旁邊有插了電的電茶壺,喝完自己添熱水,每一杯都可以滾燙燙。。

他們茶葉不錯,好喝耶。偽老大喝了一口就讚道。


食5.jpg  

前菜有三道小品,最前面的是炸麻糬包烏魚子,底下襯著水煮紅蘿蔔和高麗菜,醬汁很清淡,有點胡麻味道。

這道小品完全不是靠醬汁在撐場面,食材本身就很有味,麻糬口感熱辣黏呼,烏魚子的鹹襯出蔬菜鮮明的甜,好吃。


食6.jpg 

手工豆腐豆香十足,質地又嫩又綿,入口即化,不是一碰就碎的那種豆腐,這豆腐用湯匙輕壓是回彈回來的耶。

上面點著幾顆山粉圓做裝飾,還有一點蠔油和芥末,抹開來吃也不錯。


食7.jpg  

九孔鮑佐黃瓜絲和海藻醬(?),九孔就是小隻的鮑魚,一樣要在水質乾淨的地方才能養殖,台灣的東北角就養了不少。其實品質好的九孔鮑,鮮美程度是不亞於進口鮑魚的。

這天吃到的九孔鮑就很鮮美,雖然沒有大鮑魚那麼甜,也有七分似,軟嫩多汁好好味,跟喜宴和海產店吃的九孔是天差地別啊。

上面的醬有點微鹹,有點海味,我不確定是不是海藻做的,但口感滑滑的很像。


食8.jpg 

小娃也有一份豆腐,真是貼心!


食9.jpg 

干貝蒸蛋,這是兩人份,有小碗跟公匙可以分著吃。


食10.jpg 

蒸蛋本身很滑嫩,裡頭有滿滿的干貝絲,上面淋了一點薄芡汁,吃起來很滑口。

芡汁上面像海帶的東西,口感是像海帶、海藻類一樣滑滑的,不過味道吃起來像是紫蘇。

雖然我覺得干貝太多了,口味偏鹹了些,但是真的好鮮美喔。


食11.jpg 

主菜有生熟兩道,這一道是生的,端上來跟盆栽一樣大,氣勢十足~

前方是海鮮,後方是生菜,都是剛剛好的兩人份。


食12.jpg  

甜蝦已經剝好了殼,抓起來吃就是;牡蠣搭配腐皮銀芽捲和黃瓜絲入口,不用沾任何東西就很有滋味。

而海膽與本身就帶有鹹味的海藻泥一起入口,滑嫩又濃郁,根本用不上什麼芥末和醬油,一咬下去整個海就跳出來了!這就是海啊~(捧臉)

最妙的是中間那個點了幾顆鮭魚子的,原來是包著榴槤的潤餅皮。榴槤只是聞起來嚇人,吃起來其實滑潤豐腴沒有怪味,口味還蠻中性的。

原本我就不排斥榴槤的味道,只是沒想到跟鮭魚子一起吃,竟然莫名的搭。。這個地球好寬廣,好深奧啊。。


食13.jpg 

這道菜附有醬油、芥末和沾蔬菜用的義式油醋醬,我只用到了油醋醬。

油醋醬是清淡路線的,不太酸,裡面加的香料蔬菜都要比液體還多了XD


食14.jpg  

清口味的花果醋。

沒有稀釋過,非常濃郁,夠酸,醋嗆味卻很圓潤,讚!


食15.jpg 

第二道主菜是熟食。


食16.jpg  

烤大蝦配義式辣椒醬,醬汁看起來濃稠,其實相當清爽。


食17.jpg 

底下除了襯有南瓜塊,還有這個:日式豆皮包糯米,上面有一小片魚和法式芥末子酪梨醬。

我不知道怎麼會把這些東西搞在一起的,但是真的好好吃喔@ @(搔頭~~)


食18.jpg  

中場清口味的桑葚木耳汁,因為沒加什麼糖調味,加上我原本就不是很喜歡木耳打成汁,所以只啜了一小口,就交給人夫解決。

裝飾用的南瓜茄長得好像食玩,我也一度以為是假的,結果拿給小娃玩沒一分鐘,馬上就被他咬個洞,噗!


食19.jpg  

把中式炒飯用義式火腿包起來,一人一球,旁邊附的杏鮑菇好juicy。


食20.jpg 

炒飯油了點,但粒粒分明,很香,薄薄的一層義式火腿讓味道多了分異國情調。


食21.jpg 

超大一盅蓮花百菇雞湯,上桌後才丟入的乾燥蓮花愈熱就開了花,賣相十足。


食22.jpg 

裡面的料這~麼多,自認是大胃王,前面幾道菜吃不飽你的,這道湯品也夠撐了。。

雞肉肉質結實,我和偽老大分工合作,他愛吃胸背,我愛吃腿翅,連湯帶料都下了肚,溫潤滋補的湯頭中真的有多一股蓮花清香,好暖胃。


食23.jpg 

水果有木瓜、火龍果和水梨,每一種都甜爆。


食24.jpg 

甜點是桂圓蓮子湯和芋泥球,上面灑了花生粉。


食25.jpg  

芋泥沒有加過多的糖調味,綿細不乾口,桂圓蓮子湯也不會太甜,可是吃到最後其實已經太飽了,這球扎實的芋泥負擔重了些。


食26.jpg 

餐後飲品是暖烘烘的阿薩姆紅茶,味道很好。


以這天吃到的菜色精緻度,以及服務、環境來說,我覺得1100一套餐不算貴,物有所值!

雖然要開一段鳥不生蛋的山路,但值得來這走一遭啊~


食養山房
地址:新北市汐止區汐萬路三段350巷7號
電話:02-2646-2266
   0931-381-528

食養山房 (官網)

本篇共有827字

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