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誰說獅子頭只能紅燒,來點新奇的吧!!黃金獅子頭-- 果貿吳媽家純手作特濃豚味獅子頭

愛吃BENNY
[招牌菜]手作特濃豚味獅子頭
本次滿意度: 4.60
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/04/23 17:02:21
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這是我的第一篇下廚文章! 這有添加我一些創意跟想法

說到獅子頭,其實平常BENNY我不太會去注意什麼是丸子什麼是獅子頭

而且說真的我討厭獅子頭,有些獅子頭裡面的馬鈴薯還是什麼薯的咬起來都會脆脆的

這樣跟獅子頭的豬肉很不搭,而且有些豬肉完全沒味道

平常吃到的獅子頭都是外面買料理好的,這次能夠有這樣的體驗還是讓我想試試看

如果我自己料理看看,說不定會跟外面的很不一樣

再接到電話說隔天宅配會到的同時,我想過很多種獅子頭的煮法

一定要來點特別的創意,這樣才能夠不浪費提供這次體驗給我的店家!

好!話不多說,讓我們看下去!

跟介紹餐廳一樣先介紹用餐環境,先介紹一下獅子頭包裝的外觀

店家的包裝還蠻乾淨衛生的,一般在外面買都是用塑膠袋隨便裝一裝,再用一個塑膠套綑住

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而且店家有貼心附上小的塑膠刀片讓我們可以方便的切開塑膠膜

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這是用小刀片切開後,裡面就是五大顆的獅子頭跟調理好的獅子頭湯塊

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接著分享這次下廚的理念與材料

這次下廚我打算將獅子頭煮的清淡一點,然後再拿幾顆獅子頭來做簡單的創意料理,所以準備的材料以蔬菜為主並且不會讓湯頭的雜質太多!

首先是這次準備的各式蔬菜盤

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大白菜與玉米(黃色與白色)主要是提供湯的甘甜味,會加入番茄跟花椰菜是為了提升料理整體的色澤(請教老媽來的)

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菇類的話是準備四種,而且不是乾燥的菇類,這樣吃起來的味道不會太腥而且口感也比較好,這四種菇類也可以提升整體的香氣

鳥蛋跟百頁豆腐除了提供整體的配料口感還有一個最重要的因素,"就是想吃"!

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另外還蠻重要的一個素材就是洋蔥,洋蔥用來煮湯可以大大的增加湯的甜度!

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接著開始把剛剛除了洋蔥以外的蔬菜與香菇食材過水川燙

這個川燙的目的是用熱水洗掉菜上面殘餘的髒東西

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川燙後準備另一個鍋子,將剛剛切好的洋蔥跟川燙好的食材與獅子頭和獅子頭湯塊放入

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然後開始加熱,等到獅子頭湯塊溶入水中後再將獅子頭撈起來,再加上些許的調味料調味湯頭,並加入細的粉絲!
(依照個人口味加入鹽巴或是壽喜燒醬汁都還不錯喔)

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再來如果喜歡吃肉的朋友也可準備些許的肉片,下去川燙
(呵呵!!是BENNY吃得怎麼能少了肉呢!?)

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起鍋嚕!!

這個湯頭相當的清澈而且甘甜,因為BENNY是用另外一個鍋子煮滾水川燙肉片的,這樣子做也可以減少湯的雜質,也不會破壞湯頭的美觀!

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接著分裝成一個小盤子,用刀子把獅子頭切開,切開後湯汁流了出來,還有濃的香味!

這還是我第一次看到呢!!

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獅子頭吃起來的口感外皮因為油炸過後再經水煮會有紮實包覆內餡的感覺,也因為這樣增加了入口的嚼劲!

吃了獅子頭以後,我真的好驚奇,這就是我在找的獅子頭,不會因為內餡脆脆的感覺很不搭,這個獅子頭內餡口感Q彈而且內餡的豆薯入口即化,豆薯在口中融化後的香味在搭配上濃濃的豬肉肉汁相當的美味!讓我整個好愛!!
果貿吳媽家手工餃子:[試吃體驗]誰說獅子頭只能紅燒,來點新奇的吧!!黃金獅子頭-- 果貿吳媽家純手作特濃豚味獅子頭

(就是你了!I LOVE IT)

在結束前,疑!!起司呢!?在結束前再偷偷跟大家分享我認為獅子頭不一定要紅燒或是煮湯!

誰說它不能批上黃金聖衣,變身成黃金獅子頭呢!?

好!要讓獅子頭穿上黃金聖衣,一定要用這個關鍵的食材"乳酪"

這次的起司我不選擇焗烤的那種散條狀的乳酪,之後會跟大家說明為什麼!

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接著我使用四顆獅子頭,幾顆鳥蛋還有花椰菜與一片大約五分熟的牛肉(裝飾用),加入鳥蛋跟花椰菜的原因是因為顏色跟BENNY老媽愛吃鳥蛋!

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首先先將兩片乳酪撕成不規則的小片狀,散放在獅子頭跟青菜之間!

接著在鋪上一整片的乳酪,將獅子頭與其他食材蓋住

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放入烤箱焗烤15分鐘
(先用上火烤10分鐘,在用上下火烤5分鐘,烤的時間還是要依烤箱火力決定)

時間到了,拿出烤箱後,獅子頭上面的乳酪融化並且附著在獅子頭上,然後藏在獅子頭裡面的湯汁因為火烤的緣故被逼了出來,所以起司下面是滿滿的起司湯汁!

再接著用剪刀將兩片起乳酪重疊,剪成細絲狀,放置在獅子頭上面,就完成了!

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再吃的時候可以將單顆的獅子頭放到盤子上後,淋上一些在盤子裡面的起司醬汁,讓剛剛放的起司能夠融化,融化後就如下圖!

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獅子頭就這樣完美的穿上了起司的黃金聖衣了!

而且這起司是有層次的,最上面的是融化的起司醬,還有剛剛焗烤過附在獅子頭表面的起司,這兩種口感完全不一樣!我真的完全沒想到這樣子起司的搭配真的好適合剛煮起來吸飽湯汁的獅子頭!

如果有興趣的朋友可以試試看這樣的創意作法,我也是那天早上在逛超市的時後突然想到這樣的做法的!

在結束前想跟大家分享一下這次下廚的心得,這次下廚在家裡面是受到上上下下的人相當的好評,而且黃金獅子頭還被我老妹一次吃兩個,連起司醬也都不放過,我只是去整理一下照片,回來就全部沒了,真的有點傻眼!
說真的這次會那麼成功是因為獅子頭本身就很厲害,而我所做的只不過是給它好的舞台發揮它的美味而已!

謝謝大家的收看,最後附上團購網的網址讓大家方便購買!


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這是BENNY的FB和信箱,如果有什麼好玩好吃的都可以傳訊息邀請我一下喔!

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本篇共有2143字

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高雄市左營區中華一路3號
07-587-4085

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