前二年突然跑出一個新詞「私廚」，意指有位專門的廚師只為你服務。
如果你不是超級大老闆的話，也可以在高級民宿裡，享受專屬的貼心服務。
上個月大女兒過生日，想說來點不一樣的。
畢竟十二歲了，是那種快要脫離爸媽管教，發展獨立心智的年紀。
（也就是說，下次她過生日就有可能會跟朋友吃蛋糕了啦）
透過紫色老妹的介紹，來到這間羅東的「日森私廚」，
一次只招待一組客人，感受到了不一樣的吃飯氣氛。
跟大家分享。
它位於羅東市區，卻又在小公園旁。
它是間餐廳，卻又小到讓你以為是間手沖茶飲店。
反正，它本來就不是你能夠瞬間在記憶中找到的範本。
你以為私廚會是很高級、很「到處碰不得」的那種嗎？？
其實是很樸素的擺設。
簡單又不失文青味。
一共只有三張四人桌，最多一次服務八位客人。
眼前看到的是二張桌子合併的狀態，因為今晚只有我們全家二大二小。
你說，這樣的餐廳怎麼生存？？？
年輕的老闆說，因為我們能確知當天服務的人數，才得以做採買，所以不會浪費食材。
而且人力也非常精簡，就只有他（還要兼服務生）和另一位廚師。
🔺主廚沙拉
擺盤有中上水準，但更讓人感動的是所使用的生菜。
因為是少量現購，所以無論是看起來與吃起來都非常新鮮。
所使用的沙拉醬也有點不一樣，是以凱薩醬為基底，另外添加了蜂蜜芥末洋蔥跟蒜末，多了層次感。
🔺（上）開胃小品：手工義式鮮蝦餃佐茄汁醬
（下）湯品：奶油蘑菇濃湯
🔺前菜：焗烤生蠔
我想應該不是每個人都敢吃生的吧，所以將新鮮的生蠔用焗烤的方式上菜。
起士皮下依然多隻，跟很多烤過頭的料理不一樣。
裡面的生蠔，尺寸非常不錯。也吃得到新鮮。
🔺老闆來問「今天哪位是壽星？？」
原來有準備特殊禮物呢，生煎干貝一顆。
嘿嘿嘿，這比戴上奇怪的生日帽更實在。
🔺餐前飲品：特調開胃飲品
喝到這個就知道主菜要上來了，必須用「餐前飲」讓口腹再重新調整一下。
許多無菜單料理，都端（凍過頭）的果醋上來充數。
日森私廚選擇了蘭陽風味的柚子茶，酸酸甜甜，剛好的溫度，還不錯。
🔺主菜之一：厚切原塊牛排。使用美國牛肉的翼板肉部位。
非常厚實，幾乎像是個立方體端上桌。
我個人覺得火侯可以再加強一下，畢竟這麼厚的牛肉，處理起來比「牛排」要麻煩多了。
吃起來有點韌性、不算是鮮嫩那種。
附上的是玫瑰鹽，我覺得可以加點醬汁讓肉更潤滑一點。
🔺主菜之二：每日鮮魚
老闆堅持海鮮食材一定要新鮮採買，所以確定有幾位客人預約之後，才會到魚市場買當天食材。
所以啊，菜單上也無法跟你說是哪種魚，就是當天品質最好的啦。
我們吃到的是「馬頭魚」，其實我家也常常吃這個，但煎起來就是平平扁扁的，而且會很油。
這裡的擺盤很不錯， 刻意彎曲的魚身形容它活跳的身影。
加上了三色生蔬，更增添了它的活力。
更重要的是，煎功很不錯，火侯平均之外，魚皮的焦香感與顏色也相當漂亮。
🔺主菜之三：德國豬腳
這是我們當晚最驚豔的！！
擺盤最大方，一上來就立刻搶走其他菜的丰采。
通常德國豬腳都只有一種金黃色，若是整隻端上來沒有搭配，視覺上有很大的負擔。
算一算，這盤上面有六、七種顏色。蔬果與醬汁，也平衡了豬腳帶來的油膩感。
其實也不用擔心，這份豬腳吃起來一點也不油膩。
我不知道廚房的過油程序，但這不會過鹹的豬腳，吃起來反而有點金華火腿的感覺。
我個人覺得很符合我的胃口。
旁邊用的球芽甘籃也相當棒，又甜又脆，新鮮的就是不一樣。
好吧，老闆你說食材都是自己採買的，那這個好吃的酸菜是哪裡的罐頭啊？？
沒想到，老闆說就連酸菜也是自己醃的。
就這一季的主菜來說，我非常推薦德國豬腳喔。
🔺主食：奶油鴨賞燉義大利米型麵
咦？？一般主菜吃完大概就差不多了，怎麼還會有個「主食」跑出來？
原來老闆覺得台灣人好像還是得吃一些飯、麵才會有吃飽的感覺，所以特別換了這道。
這個還蠻特別的。
看似像燉飯，但事實上是麵。
口感偏軟，但加入了燉飯的靈魂，吸滿了湯汁。
中間夾的是宜蘭鴨賞，這又是一個小小亮點。
奶油味為主的燉飯基本上是甜帶鹹的，口感是軟的。
鴨賞帶來卻是偏硬的口感與台式鹹味，另一種義大利風味的在地化。
🔺甜點：手作烤布雷。
其實我也不知道該叫他是布丁還是烤布雷，畢竟上面有層薄薄的焦糖。
嘿嘿嘿，老闆，抓到了吧，老實說來，這是哪家甜點店送過來的啊？？？
沒想到，一句老答案：這是我們自己做的。
難怪，這麼好吃。（真的）
首先我必須說明，這八道餐點並不全都是無可挑惕，
但從食材的挑選到呈現，你知道他們很努力地把這件事情做好。
680元的價格，在宜蘭可以吃到入門的無菜單料理了，你會選擇這裡嗎？？
這個問題我也問了自己，答案是：看跟誰吃飯。
若是一大群人，需要熱鬧的環境，那去無菜單料理吧。
若是四、五個好友，想要找個地方吃吃聊聊，那日森私廚很不錯。
光是整個環境沒有其他客人，整個用餐空間都能使用，就完勝一般餐廳了。
日森私廚咖啡 粉絲團
地址｜ 羅東鎮中山路四段102號
電話｜ 0938 709 163
時間｜11:30~14:30 17：30－20：30
