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<台中西區>食記:塩選燒肉~鼎王集團精緻燒烤之舞鹽弄醬饗牛肉(試吃)

阿mon
阿mon 2012/11/28 造訪塩選輕塩風燒肉
平均消費:[白天]1500元/人[晚上]1500元/人
[招牌菜]大和御牛極嫩三拚,原味軟時、極黑和牛翼板
本次滿意度: 4.10
  • 美味度4.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值3.50
2013/04/25 19:50:37
45
6,295
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幾 個月前路過公益路就發現這邊變成塩選燒肉,外觀跟公益路上其他餐廳一樣,走黑色高貴神秘色彩,讓人看不見裡頭的奧妙。後來聽朋友說起這間才知道原來是鼎王 集團的新餐廳,主打鹽之鑽這秘製的鹽和極黑牛肉,素聞鼎王餐廳的服務一流,不知道換成燒烤後會是如何?這次收到來自塩選燒肉的邀約,就讓我們來一探究竟 吧。


在冷風刺骨、滂沱大雨中騎到了塩選,附近的機車停車位還蠻多。進到店內後,在櫃檯旁看到這個似乎是鹽雕的雕刻,造型還蠻漂亮的,上頭還刻有台塩兩字呢。


塩選內部建築是分成三層樓,一樓小桌主要是散客和家庭,二樓和三樓則是有長桌和大包廂,比較適合團體客人。


可能為了方便和避免燒烤味吧,塩選說它們是採用生質燃料和爐火燒烤,所以就看不到碳火拉,一律都是金光閃閃的烤爐,在烤爐的內側,則有抽風用的孔洞,所以吃完後身上也不會有燒肉的香味。


每張桌子上都有呼叫服務生的服務鈴,我覺得使用率應該不高吧?經常看到周圍有服務生走來走去,一揮手就有人來服務了XD


今日的主角之一,塩選燒肉主打的5種調味鹽,服務生會在此做比較多的介紹和說明,可以稍微聽一下,但最重要的就是左手邊那罐鹽之鑽,要價比黃金還貴,且目前只有塩選吃的到,來這邊沒吃過鹽之鑽就等於沒來過嘿。


安地斯岩鹽


醃燻鹽


紅鹽


竹炭鹽
前兩者比較適合海鮮和蔬菜,後兩者擇是比較是和肉類,其中竹炭鹽和煙燻鹽都需要經過研磨喔,不然結晶太大了。


這 一小瓶就是塩之鑽,今日來吃的兩大目必嚐物之一,依據官網介紹,塩選自行研製的『塩之鑽』具二低特色-即低鈉、低鉀,經SGS檢驗鈉含量較一般市售鹽降低 30%;不同於低鈉鹽以「鉀」取代「鈉」來降低鈉含量,而是透繁複的工序,將豐富的礦物質及微量元素融入鹽晶中,因此較低鈉鹽的鉀含量大幅降低 99.7%,亦更具營養價值,是燒肉界一大創舉。今日使用的心得是,沾什麼都好吃,鹹味低很多,但不要一次沾太多,不然還是有可能太鹹。


將塊狀的竹炭塩和煙燻塩放入小缽內研磨,在將鹽粉倒出,有點類似日式豬排店在磨芝麻的感覺。


調味料
紅味增、蔥花、辣椒、蒜泥


燒肉醬,味道還蠻清爽的,加點清蔥和蒜泥都不錯,個人覺得這醬好讚,應該不輸給塩之鑽。


使用豚骨和土雞長時間熬煮出呈乳白色的雞湯,據說還有加入蔬果等,湯頭鮮美順口,味道濃郁。在冷颼颼的天氣裡,來一碗暖暖身體真是在好不過了,今天這頓吃下來,我們大概續壺了快十次吧。


餐具中有一個調味塩的呈盤,磨好的塩可以直接裝入,不過最多只能放三種。


從11/20~12/21,香檳、醋飲有買一送一的優惠,且沒有限定兩杯都要同一種。想喝飲料的話可以點看看,然後下午茶時段用餐,有再贈送一份章魚Q燒。

本篇共有1075字

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塩選輕塩風燒肉

塩選輕塩風燒肉

4.10
台中市西區公益路248號
04-2328-0328

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塩選輕塩風燒肉

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