<台中西區>食記:塩選燒肉~鼎王集團精緻燒烤之舞鹽弄醬饗牛肉(試吃)

幾 個月前路過公益路就發現這邊變成塩選燒肉，外觀跟公益路上其他餐廳一樣，走黑色高貴神秘色彩，讓人看不見裡頭的奧妙。後來聽朋友說起這間才知道原來是鼎王 集團的新餐廳，主打鹽之鑽這秘製的鹽和極黑牛肉，素聞鼎王餐廳的服務一流，不知道換成燒烤後會是如何?這次收到來自塩選燒肉的邀約，就讓我們來一探究竟 吧。

在冷風刺骨、滂沱大雨中騎到了塩選，附近的機車停車位還蠻多。進到店內後，在櫃檯旁看到這個似乎是鹽雕的雕刻，造型還蠻漂亮的，上頭還刻有台塩兩字呢。

塩選內部建築是分成三層樓，一樓小桌主要是散客和家庭，二樓和三樓則是有長桌和大包廂，比較適合團體客人。

可能為了方便和避免燒烤味吧，塩選說它們是採用生質燃料和爐火燒烤，所以就看不到碳火拉，一律都是金光閃閃的烤爐，在烤爐的內側，則有抽風用的孔洞，所以吃完後身上也不會有燒肉的香味。

每張桌子上都有呼叫服務生的服務鈴，我覺得使用率應該不高吧?經常看到周圍有服務生走來走去，一揮手就有人來服務了XD

今日的主角之一，塩選燒肉主打的5種調味鹽，服務生會在此做比較多的介紹和說明，可以稍微聽一下，但最重要的就是左手邊那罐鹽之鑽，要價比黃金還貴，且目前只有塩選吃的到，來這邊沒吃過鹽之鑽就等於沒來過嘿。

安地斯岩鹽

醃燻鹽

紅鹽

竹炭鹽
前兩者比較適合海鮮和蔬菜，後兩者擇是比較是和肉類，其中竹炭鹽和煙燻鹽都需要經過研磨喔，不然結晶太大了。

這 一小瓶就是塩之鑽，今日來吃的兩大目必嚐物之一，依據官網介紹，塩選自行研製的『塩之鑽』具二低特色－即低鈉、低鉀，經SGS檢驗鈉含量較一般市售鹽降低 30%；不同於低鈉鹽以「鉀」取代「鈉」來降低鈉含量，而是透繁複的工序，將豐富的礦物質及微量元素融入鹽晶中，因此較低鈉鹽的鉀含量大幅降低 99.7%，亦更具營養價值，是燒肉界一大創舉。今日使用的心得是，沾什麼都好吃，鹹味低很多，但不要一次沾太多，不然還是有可能太鹹。

將塊狀的竹炭塩和煙燻塩放入小缽內研磨，在將鹽粉倒出，有點類似日式豬排店在磨芝麻的感覺。

調味料
紅味增、蔥花、辣椒、蒜泥

燒肉醬，味道還蠻清爽的，加點清蔥和蒜泥都不錯，個人覺得這醬好讚，應該不輸給塩之鑽。

使用豚骨和土雞長時間熬煮出呈乳白色的雞湯，據說還有加入蔬果等，湯頭鮮美順口，味道濃郁。在冷颼颼的天氣裡，來一碗暖暖身體真是在好不過了，今天這頓吃下來，我們大概續壺了快十次吧。

餐具中有一個調味塩的呈盤，磨好的塩可以直接裝入，不過最多只能放三種。

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