Meet遇見鍋物，台中市中華夜市日新戲院旁的宵夜美食，從晚上6點開到早上6點的深夜火鍋。台中真的有超多火鍋店，但像 遇見鍋物 開到隔天早上6點的真的很少~自家熬煮的特色湯頭、烈焰燃燒的燒酒鍋、選用較高成本的生產履歷食材，可說是滿用心的小火鍋店，火鍋價位從320元起，套餐均附主食、菜盤、飲品、甜點，這次的泡菜鍋和燒酒鍋都讓妮妮布魯滿喜歡的，會讓人想下次再來試試其他口味的湯底~遇見鍋物菜單菜文內
原文來自妮妮布魯:https://niniandblue.com/blog/post/meet-hot
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食記具有時效性，請以現場價格、優惠、官方公告營業時間為主
Meet遇見鍋物 位在中華夜市的民族路上，離日新戲院不遠，但比較靠近柳川的位子，店門口招牌不是很明顯，只有一個小小圓形白色招牌，但路過的時候燈光很亮，深夜時候絕不會錯過。
再加上營業時間實在是太特別了，居然是晚上6點到早上6點，不管是來看電影午夜場或是柳川散步約會，肚子餓了都可以來這覓食~
Meet遇見鍋物 店內的座位其實不是很多，平常正常晚餐時段人潮比較多，建議事先訂位比較有位子喔!
每個座位前都有抽屜、掛勾，方便放包包，一旁還有USB充電座，超貼心的設計。
雖然是高腳椅，但有設置較高的腳踏處，所以坐起來不會有像高腳椅那樣踩空感。
店內座位採馬蹄形配置，有點像傳統石頭火鍋小店，不過Meet遇見鍋物的裝潢上多了日系文青感，使用的餐具也很特別，很大的湯碗、金色餐具，用比較安全的電磁爐替代明火的瓦斯爐
Meet遇見鍋物菜單價位
套餐內均附菜盤、主食、飲品、甜點，有6種湯頭可以選擇，原味鍋免加價，其他則是加價20~80元之間。先選湯、再選肉、飯、飲料、甜點
背面則是單點的餐點，而且附上QR Code，可以透過手機掃描得知各食材生產履歷，特別註明採用美國安格斯黑牛、豬肉雞肉採用有心肉舖子
點完餐之後，會先送上冰開水與開胃小菜，店內不只食材有生產履歷可以查詢，許多小菜、火鍋料都是店家自己費時耗工製作的。
今天的開胃前菜是店家醃製的柚子蘿蔔，清爽香甜微酸，白蘿蔔相當脆口，很開胃呢!
菜盤
提供的菜盤有滿多天然蔬菜，還有一些大眾喜愛的米血、貢丸、麻吉燒，種類豐富、份量也很足夠
紫蘇梅醋(左)
上面用天然蝶豆花做出紫色夢幻漸層，下面則是紫蘇梅醋飲，酸酸甜甜的清爽口味，滿適合搭配重口味鍋物來喝
櫻花蘇打(右)
一整個超粉嫩色系，裡頭漂浮著日本鹽漬櫻花，非常美麗，而且喝起來跟我泡的完全不一樣~果然專業就是不同!
妮妮之前去京都的時候也買了好幾包鹽漬櫻花，回來的時候以為只要泡熱水就好，結果超鹹、超難喝，到現在還放在冷凍庫裡面不知如何是好。遇見鍋物的主廚就很厲害，有事先處理過櫻花，減少鹽分，然後加入汽水、櫻花糖漿，所以喝起來甜甜的，就像粉嫩色澤一樣，很有少女羞澀感覺，出乎意料的好喝耶~
湯底
妮妮布魯選了韓式泡菜鍋、烈焰燒酒鍋，這兩款都相當有特色又好喝~
韓式泡菜鍋
一開始還要像傳統石頭火鍋一樣，先用洋蔥、蒜頭、青蔥爆炒，而且貼心的準備透明壓克力板，避免噴濺到客人，但又能欣賞整個過程。爆香之後，放入店家自己醃製的泡菜炒過，最後再倒入用蔬菜大骨熬煮的高湯，給的泡菜量非常的多又好吃，不會太鹹過酸，反而還帶點甘甜滋味!喜歡吃泡菜的人真的必點!
烈焰燒酒鍋系列
天氣冷的時候，特別喜愛燒酒鍋，遇見鍋物的燒酒鍋裡面就有一些蛤蠣，還有顯而易見的許多中藥材，甘草、當歸香氣明顯
加了許多米酒，店員會先讓鍋底加熱之後，然後再點火燒掉酒精
燒酒鍋我們搭配的是海陸套餐，搭配的是有心肉舖子雞腿肉
大大塊的雞腿肉看起來新鮮光亮，肉質札實鮮嫩，肉多飽嘴滿足
燒酒雞肉會額外再附一盤特調胡椒鹽，鹹香滋味沾甚麼都好吃
生食級大干貝與魚肉片
干貝雖然已經對切了，但還是頗厚的喔!煮的時候，大約5~7分熟就好，才能同時吃到干貝的肉質口感，以及中心的水嫩甜美
阿根廷天使紅蝦、白蝦、大草蝦各2隻
泡菜鍋我們搭配的是梅花豬
嚴選有心肉舖子的好吃國產豬肉，新鮮看得到，好吃程度不輸牛肉喔~
主食的部分，有白飯、冬粉、王子麵免加價可選，手切滷肉飯+15元、讚岐烏龍麵+10元。
滷肉飯的部分，是手切肉塊，所以比較大塊，帶點肥肉與豬皮但不會過多，濃濃的油蔥香氣，建議瘦肉要拌著肥肉滑溜與豬皮Q彈膠質，大口大口地扒飯，這樣最美味!
烏龍麵放入泡菜湯底中煮熟，吸收了鹹香酸辣的湯汁，很過癮喔!!
特製手作拼盤 $220
遇見鍋物自己做的丸子、福袋都很有特色，食材用料也是好品質，所以單價上與市售的火鍋料丸子相比肯定是不便宜，想吃多樣化又不想花太多，推薦點個拼盤一起分享，吃得到三款口味的福袋、牛肉丸、雞肉丸、豆腐鑲肉，福袋的部分建議用最小火煮久一點，才能外皮不爛、中間的餡料完整熟透喔~
福袋三兄弟是用最近減醣料理很流行的千張包裹餡料，再用水蓮綁起來，總共有三種口味。
甜點
整個吃完之後，送上牙線棒與薄荷糖，以及兩款甜點可以選擇喔~
鮮奶酪、紫蘇梅茶凍也都是店家自己做的。奶酪上加了百香果醬，是主要甜味來源，下面奶香濃郁。茶凍部分，做好之後在最上面還特別用紫蘇梅醋點綴了一下，所以吃得到茶的清香，而醋的酸香也明顯
整體感想:
Meet遇見鍋物整體餐點品質很不錯， 除了食材嚴選有成本較高有生產履歷的肉品、蔬菜之外，湯底用天然食材熬煮、泡菜自己醃，開胃小菜、甜點、丸子也都是自己作，沒有為了賺很多錢而只是批發常見的成品販售而已，所以這樣的用餐環境、餐點品與價格來說，是可以的。不過店內的座位空間真的不大，建議事先訂位會比較好喔!!
Meet遇見鍋物
地址: 台中市中區民族路194-1號
電話: 04 2220 1009
營業時間: 18:00~06:00
最後收客05:30，最後用餐時間6:30
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