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處理法之演進史

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☕️蛋糕️ 處理法之演進史 🍩☕️

採收工的竹簍中,滿是紅通通的咖啡果實,它們即將通過處理廠的層層關卡,最終成為可販售的乾燥的種子: 咖啡生豆。
處理法就是由果實到生豆的過程,而咖啡風味受處理法影響甚鉅,這也是許多咖啡館豆單上會標註處理法的原因。
然而關注處理法的不只是消費者,近年來咖啡生產者也是不斷的嘗試各種創新的處理法。
但您知道嗎? 其實在1850年以前,咖啡只有一種處理法,隨著歷史進展,越來越多的處理法被發明且成為浪潮,讀我們一起來回顧這段發展。

📖 資料來源 📚:Coffee 咖啡誌

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