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Disni

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:宜蘭縣 > 宜蘭市

造訪商家:渡小月
phone03-9324414
place宜蘭縣宜蘭市復興路三段58號
作者本次評價:
4.35
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00


是的是的,親愛的大家你們沒有看錯,我真的是跟吳恩文老師合照唷!
保證不是合成!!完全真實到一個不行呀!
話說,我跟老師的相遇不是偶然,(我說得怎麼有點曖昧?)
是因為我不知道是不是今年強運到一個不行,所以接到這個超好康邀請!
是由經濟部商業司主辦,中衛發展中心與宏奇傳播執行的「台灣呷透透5月名人帶路美食團」
(活動官方網址請看:http://www.gourmettw.i-hc.com.tw/index.asp


除了吳恩文老師帶路吃吃吃,柯以柔也是活動大使唷!


這個相關活動,可以往前追溯到96年,開始評選台灣的優質餐廳,
為了發展出台灣自己的米其林(相信這是最終目標)
還曾經去過法國米其林總部取經呢!
不了解的孩子,我可以稍微解釋一下我所知道的部份給你們聽聽,
這個評選會分成客單價300元以下及300元以上,所以不要覺得小吃就沒有機會被評選喔!
然後呢,報名的店家,會在不知名的情況下,由主辦單位的祕密客前去實際消費,
而且會分別在人潮多的時候及人潮少的時候都去,才能更準確的了解店家的服務與品質。
以上,就是我所了解的部份。

因為我其實不太常接受邀請,最主要也不希望網誌中廣告遍佈,
所以除非是具有一定水準的邀請,不然我不會接受!

這次,既然是政府單位舉辦的活動,尤其是推廣台灣的美食,
我當然喜滋滋的接受囉!


早上,我們從台北車站發車,看到這綠油油的田地,
深深的覺得來到不同於台北喧囂的寧靜都市。
中午的用餐地點是「掌上明珠」,不過因為那篇文章比較長,
所以我把這系列的文章前言,跟美味的晚餐「渡小月」放在一起跟大家分享囉~



。-----------------------------------。
                 渡小月
      宜蘭市復興路三段58號
(復興路三段語泰山路交叉口)
            (03)9314-688
。------------------------------------。


一下車,看到的就是富有濃濃中國味的外觀,
久聞「渡小月」之名的我,迫不及待的拿起相機東拍拍西照照,
看起來好像很淡定(我也跟一下流行!),其實心裡已經大喊:「老闆兒!快上菜吧!」

(在渡小月的對面,就有停車場囉!所以從外地來這邊的捧由,完全不用擔心!)


一進門,就可以看到店家在裝潢上的用心!
果真是國宴級的水準,簡單的中國風卻不遺忘質感的維持,
特別喜歡左邊的花瓶,好像穿過這裡,就會看見古代皇帝的滿漢全席!


一樓主要是做散客,裝潢上一點也步馬虎,
特別是中間木製穿透式的門,提升了視覺上的享受,也靈活了整個空間的運用。


許多新鮮的食材就清楚的呈現在大家面前,
已經經營40年之久的渡小月,從現在的兆麟師傅的曾祖父傳到現在,
始終不忘記在維持傳統古早味的同時,繼續求新求變,
因此,沒有所謂的制式菜單,不同的新鮮漁獲,都可以做出不一樣的美味!


二樓則是辦桌宴客的地方,約可以到30桌之多。



店內是有電梯的,但樓梯間,老闆也不忘放上些照片、擺飾來點綴。


這裡就是我們今天用餐的地方,也是在渡小月的三樓。
這邊都是包廂式的,提早訂位且人數足夠,在包廂用餐相信感覺更是不同!(笑)


這是老闆今天幫我們安排的菜單,一桌是9800元的價位,
我們這桌有12個人吧!吃得撐到不行!
連號稱大胃王的我都吃不下了!


不過很多名字太文藝,如果我不小心兜錯,請原諒我喔!


第一道菜是「富貴喜臨門」拼盤,看看這樣上菜是不是非常壯觀阿!

照片中就是兆麟師傅,他現在也醞釀著要讓兒子接第五代呢!


上桌後的擺盤,這可是第一次我對第一道菜「拼盤」感覺到驚喜不已!
這都堪稱是主菜了,把它叫做拼盤好委屈唷~
每一個盛器都好精緻,像是個大湯匙那樣!
師傅把它們擺上桌,就如同一朵盛開的花兒綻放。



拼盤中包括烏魚子、鮑魚、龍蝦花壽司、鮭魚捲、翻車魚腸,
每一到吃起來都很鮮甜美味,鮑魚和烏魚子的味道當然好吃沒話說,
龍蝦花壽司非常香,連米飯都好吃!
翻車魚腸應該是我第一次吃到吧!新鮮的口感QQ的,讓我多吃了好幾口呢!
鮭魚捲也是特別的嘗試,是鬆軟的滋味,也讓拼盤中各個有著自己的風貌。



幸好這次是跟一群同好用餐,所以每次美食上桌,大家都拍個不停!
看看連恩文老師也是呢!



再來,跟大家說說這餐具上的花樣,這是老闆特地找人設計、畫的,然後再印到白盤子上,
是不是很美呀~



第二道「花好月圓時」大目鰱生魚片。
第二道菜的擺盤一樣驚人!
真的會覺得老闆是故意一出手就讓人目瞪口呆呀!
大木桶中放滿了冰,保持生魚片的新鮮美味,
盤上的生菜、花朵、檸檬片等,都更加襯托出大目鰱的鮮紅。


每一片生魚片上面的花紋都好美!
口感十分有嚼勁,第一次吃大目鰱生魚片,讓我留下超好的印象呀!

看看這隻大眼睛,還有驚人的魚身,
不是老闆很壞故意不切成生魚片,害我們要自己拿起來啃,
而是這要做一魚兩吃的!第二吃是「蒸」!晚點會出現~

在盤子旁邊一小杯一小杯的是蒓菜醋,
口感好特別,滑溜滑溜的,像是海藻那種,不過味道淡淡的,不會有腥味!


第三道「鹽烤鮮甜蝦」。
一人一隻的大蝦子,在中式桌菜中絕對少不了!
不過在它變成這樣之前,我們可是盯著它口水直流了好一陣子呢!
因為這道鹽烤甜蝦是在我們面前料理完成的!


甜蝦一開始就是紅色的,上桌後就直接有小瓦斯爐悶烤著,
過7~8分鐘後,服務人員會來翻面繼續烤,大約15分鐘才完成!
這蝦子真的很鮮甜美味!完全不用沾任何的調味料,就讓我們大家吃得渾然忘我。
蝦子很明顯就是非常新鮮,因為那蝦肉非常紮實,
可以想見它每天大概都不斷游泳才有這等肉質吧!



第四道「鳳凰補氣雞」人蔘雞湯。
這道湯看起來就超補的!裡面有一整隻肥嫩嫩的雞、枸杞,最重要的是放了一大支人蔘!
一上桌,雞湯香氣四溢,大家都驚呼連連呢!


盛器上面刻著「寶鼎飄香」,忍不住讓人會心一笑,真是貼切呀!


我是第一個盛湯的,非常客氣,舀了一碗湯以及一小塊雞腿肉,因為我很怕肚子裝不下後面的美食!
吃第一口雞肉、喝第一口湯,說真的,人蔘味道不是很明顯,隱隱約約的,甘甜甘甜的,
卻奇妙的讓湯一點也不覺得油膩耶!
後來,因為美食不斷上桌,所以我急著拍照,這碗湯就稍微放了一下,
等我忙完再喝時,竟然人蔘味道出現了!!!!!!!

真的讓我覺得好神奇呢!但是別擔心,完全不會苦澀,依然是甘甜的美味喔!


第五道「玉品海中仙」九孔鮑。
看看著上桌的氣勢,真的是讓人不拍照都不行呀!
設計好一人取用一個湯匙,真的好貼心,整個盤子擺放起來,美觀又精緻!
這九孔鮑是從廈門漳州挑選好後,看著它們包裝好直接送到渡小月的,
所以品質上老闆他們非常了解!

(渡小月的海鮮品質老闆都很仔細的掌控著,像是石斑選用澎湖的,小捲選用菲律賓急速冷凍進口的,
可能有些人會問,為什麼不用富基漁港的漁獲?
有的有的!只是因為富基漁港的魚貨量不夠大,無法大規模供應,所以多用來做散客。)

九孔鮑的口感很棒!下面的蘿蔔也好吃!醬料的調配如同老闆說的「宜蘭的口味偏甜」,
但即使我是台北人也都覺得很能接受唷!



第六道「魚露拌鮫龍」大目鰱第二吃。
剛剛拿回去第二煮的大目鰱上桌囉!這是用蒸的!
魚肉的味道果然新鮮,完全沒有腥味、刺也不多,
我也吃了好大一塊依然意猶未盡呀!
最後大眼睛也有人吃掉了!這隻魚真的滿足了我們大家呢!



第七道「真珠具滿堂」海參+蛋絲丸。
這一道上桌,大家又是一陣騷動。
這裡使用的是一品參,裡面灌了絞肉,旁邊則是一顆一顆的蛋絲丸。



服務人員會幫忙把人參切成一份一份,不過吃到大塊的還小塊的還是隨緣囉!
我吃到小小的一塊,真是可惜!因為脆脆QQ的,我很喜歡這口感!好想多吃幾個呢!

旁邊的蛋絲丸也許不容小覷,裡面有點像是花枝丸那樣的口感,挺好吃的唷!


第八道「蘭陽酥三相」小點兒拼盤。
這裡包括了糕渣、芋頭捲、手工海鮮餅。
即使我已經很飽了,但為了確實吃到每一樣的滋味,我還是三個都吃囉!


手工海鮮餅裡面是三星蔥、韭菜、蝦仁,口味算是挺重的!喜歡這路線的人一定很愛!
芋頭捲出乎我意料是有點走鹹味路線的,但不會很突兀,熱呼呼的吃也是三兩口就吃完囉!
其中,我最愛的是糕渣,這是我第一次吃,結果現在依然念念不忘呀!
渡小月的糕渣是以雞肉蓉、里肌肉蓉,與太白粉和鴨蛋加入麵糊拌勻,
加入高湯拌煮成漿後冷卻成形,再切塊炸熟倒入盤中冷卻、凝固成形,再切塊、裹粉油炸後即可食用。

吃的時候要小心,非常燙口,可是好好吃!可以感覺整個精華都在裡面了!
味道非常的濃郁,好像把它泡到熱水中,就會變成一碗高湯似的!



第九道「珍味貝柱盅」干貝排骨湯。
一人一盅的湯右上捉了!
這碗湯一樣非常的豐盛不馬虎!
除了排骨,還有干貝及山藥,好補呢!


看看肥嫩嫩的干貝,我真的是無法不吃它呀!
湯也好好喝,沒有我想像中的濃郁油膩感,反而是香味四溢的爽口唷!



第十道杏仁豆腐。
這也是一道我推薦必吃的!
看看一大鍋的杏仁豆腐,我吃飽的胃又主動擠出空間來了!
話說,我本來以為是冰的,可是沒想到是熱的,據老闆說,吃冰的時間還沒到啦~
不過,熱的也很好吃喔!


我本來以為杏仁豆腐的味道會是滿滿的杏仁,
然而,吃起來是有杏仁的香氣,可是卻沒有一般讓我害怕的那種過濃的味道!
特別是那杏仁豆腐的口感,有夠特別的!
夾在真實豆腐與優酪中間的嫩度,真的不夠吃啦!

(我都懷疑我說我飽了是喊假的~)


第十一道水果。
水果是香瓜、西瓜、蘋果、鳳梨,
但我真的正式的宣告飽了,因此只吃了蘋果。
仔細看看,即使到了最後一道,擺盤一樣精緻呀!
上面那顆冰球,裡面有那種像是LED燈的東西,還會變換顏色的!
宴客的時候應該可以增添喜慶的氣氛唷!



要離開前,老闆到我們到這間「綻放」廂房合照!


恩文老師跟兆麟師傅據說認識很久了,
所以兩個人也很熟悉!


老闆說,這面牆很貴,要價幾千萬耶!(我應該沒記錯吧~)
真的非常驚人,所以在這間房間吃飯感覺格外高級呀!


離開時,我才帶著飽足的身心欣賞渡小月的外觀,看看店面外那都是一個一個的瓷器呀!
能夠做出這樣的外牆,相信花了不少工夫!

這次在這邊用餐,除了品嘗優質餐廳的美味外,更重要的是可以聽到老闆自己說出故事與心中的想法。
兆麟師傅一直很努力的將台菜國際化,也因此它們有另外一個品牌「麟手創料理」,
這是走年輕、時尚、使用宜蘭食材、與國際接軌的路線,
改天去宜蘭,我也想要去品嘗看看!


夜晚,墨染的天空暈開了專屬宜蘭的愜意,閃爍的星子眨呀眨的,歡送我們離開,
悠遊的心情,在這片我不常到訪的土地,拾起了對於當地美食的執念,放下來城鄉差距那先入為主的觀念。
誰說台北就是如此的獨一無二?
台灣的每一個角落,都有它最獨特的不可取代!







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