Two
months per year成軍已七年，之前多以外燴形式為主，2020年3月開始開放工作室甜點的內用與外帶。
這裡有法式甜點流行的擬真水果風，但不走法式甜點一般喜愛的多層次口感，創作者更注重在香氣風味的捕捉、再現與轉換。
★
甜菜根 240TWD // 甜菜根 // 覆盆子 // 70％黑巧克力 // 龍蒿
甜菜根好多，甜菜根酸酸，我大意了，這款主角真的就是甜菜根！
不要看她和覆盆子一樣都是紅色，覆盆子也是很酸啊，其實覆盆子幾乎被掩埋。
切丁甜菜根看似小，還沉浸在覆盆子果漿裡，卻因其酸度和脆口而存在感非凡，感覺常常吃到它，一直在吃它，最後不禁懷疑吶喊：我愛健康，在吃沙拉？
至於龍蒿，它是香草，味道偏向傾向八角，但其實氣息清雅克制，沒有搶味問題，實際上在此也僅是一個裝飾概念和香氣的小轉換而已。
 |
| 《TwoMONTHSperYEAR》甜菜根 |
說到裝飾，這款外型我非常喜歡，獨樹一格，擺脫甜點範疇，晉升為藝術界的微型個展了。既然跨領域方興未艾，甜點當然也可以作為媒材。以擬真為概念，還原一塊黑岩上迸生的微小生態系也不會太意外。
★
拉弗格 250 TWD // LAPHFROAIG™ FOUR CASK 拉弗格四桶珍藏單一純麥威士忌 / INAYA 65％ 黑巧克力 / 榛果 / 可可粒
榛果和巧克力豆彼此交相混雑，不分你我，之後有輕盈的巧克力奶油、醇厚的威士忌巧克力藏心。整體風味純淨，威士忌極其融合貫穿整體，反而不會特別意識到有酒。
喜歡底層的巧克力蛋糕以溼潤黏稠呈現，更喜歡純粹鹹味的薄脆塔皮，香酥又可口。
唯一不喜是抹在塔皮底部的焦糖鹹奶油(？)
單吃覺得油耗味，有些破壞這款整體給我的純淨感。
----------------------------------------------------
這次兩款心得，與其說是吃甜點，更像是參與一場可食用的氣味實驗。香氣風味是重點，甚至為了突顯而減少甜點元素，改以真實食材直接上路。結果豐富大膽，成功令人好奇期待，下個實驗又會是……？
--------------------------
延伸閱讀：
專業巧克力，會吃得出來。畬室：巧克力千層
5種型態的巧克力世界。Alma：
----------------------------------
TwoMONTHSperYEAR
地
址：台北市林森北路67巷76號
電
話：02-2571-8986
營業時間：週五六日12:00 - 19:00
每週四五六 F B / I G 公布明日單點甜點品項，
可私訊 / 電 話預留，內用加收10％服務費
此文同步發表於：甜菜根？我在吃甜點？台北《TwoMONTHSperYEAR》
