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【彰化餐飲】烘焙丙級、中餐丙級證照與西餐丙級證照 往開餐廳、咖啡廳的餐飲夢前進

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本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.50

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今年因為肺炎疫情的關係,大家都盡量減少去餐廳

開始訂購宅配美食、學習自己烹調,流行起400次咖啡

本身就特別愛料理的大家,是否也愛與親朋好友分享成品,

並想像自己開咖啡廳、餐廳等憧憬呢?

飯編喜愛料理的原因,是因為小時候看熱血的料理動畫XD

以及現在為美食部落客,更希望有機會嘗試,讓自己多了解一下

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飯編自己偶爾也愛做一些料理,對於烘焙

西餐與中餐皆有興趣,但受於環境愈設備關係

最常做的還是中餐,偶爾也會參考食譜,做一些趣味變化

此外,飯編的阿姨也頗愛烘焙,他也是看書自學

我們嚐試她做的蛋糕、檸檬塔也都不賴呢!

我們也有建議她可以試試考取餐飲證照,讓自己多元發展

飯編自己心裡也有想過,雖然非餐飲科出生,但也能讓自己有一個經驗

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飯編高中的時候只會煮水餃、泡麵,不過可能阿公和飯爸都很會做菜

飯編也有遺傳到一些天賦,學習炒菜還算挺快的

而且飯編第一次炒菜是飯媽隔著電話說明的,都不怕我把家燒了呢!

除了太緊張油倒得太多,家人覺得第一次煮口感口味都不錯

因為實習暫時住飯編家的表妹,也覺得我炒得茄子肉燥頗美味唷!

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飯編平常煮得都是家常菜,除了一般簡單的炒青菜

肉燥茄子與蛋料理是飯編的拿手菜

之前雖然只是單純加入布拉魚、泡菜做簡單的煎蛋

家人也覺得口感風味不錯,忍不住多吃幾口

不過那時候沒拍照記錄,照片是近期做得薑黃煎蛋備料

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因為平常吃飯都是差不多的那幾樣菜

飯編這次嘗試變化一下,初次嘗試炒麵

在有著料理基礎之下,參考食譜

並依照自己現有食材做一些變化

炒麵食材有蘿蔔,洋蔥、高麗菜與蒜頭等配料

炒麵備料過程中的刀工細節也很重要

大部分蔬菜都要切成長條形,讓個配料下鍋食平均受熱

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除了蔬菜配料,畫龍點睛的主角肉品也十分重要

飯編稍微將肉品以米酒、鹽、糖、醬油醃製十分鐘

不只入味有層次,也會更加香嫩唷!

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炒麵的過程,放入食材的順序也很重要

先放入蒜頭、洋蔥爆香,加入蘿蔔將她稍微煮軟

接著倒入高麗菜,順手倒入醬汁提味,

接著放入稍微煮軟的麵,稍微悶一下,

在和配料一起拌炒即完成

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因為是第一次做炒麵,麵體處理的稍軟

不過家人說第一次炒還不賴,各配料熟度與口感都合適

調味也入味合宜,如果麵條軟硬合適就不錯了

料理過程也是一種經驗累積,讓飯編回想以前考過美術術科

除了理論,也要重實作學習,想必考餐飲證照也是相同道理

飯編也有好奇查詢相關資訊,在文章後段也會提到喔!

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除了炒麵,飯編還參考中菜菜色做偽魚香烘蛋

因為是在家中吃的關係,並沒有完全依照配料與勾芡

而是使用家中現有材料,做成比較清爽的風味

烘蛋的部分,也是稍微減少油量,但依舊有烘蛋的厚度
 


家人們覺得飯編有調味天賦,又有做一些料理變化

所以覺得口味都不錯,飯編也常幫忙家人做晚餐

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有時候忙碌,飯編會作較簡單的菜色,較有空時,則會嘗試一些料理變化

有時候可能胡亂搭配一通,但味道卻不違和

不過家人都挺喜歡的,加上之前聽過友人有去考餐飲丙級

也讓飯編好奇相關內容,所以有上網搜尋一下


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而搜尋正好看到社團法人彰化餐飲協會這個單位

看網站介紹有在辦理勞發署的職訓課程

飯編正好以前也有參加過一些勞發署辦的踩線團呢!

此外,也有相關的餐飲證照班如:

中餐丙級證照班、西餐丙級證照班、烘焙丙級證照班

等關於丙級證照餐飲丙級證照課程

讓飯編看到覺得有一個參考的大方向,

原來真的還有這樣的課程,感覺相當不錯呢!

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社團法人彰化餐飲協會官網版面乾淨整齊,

有詳細分類,可以讓人快速找到需要的資料

內部課程分為自費與政府輔助,西餐、中餐也都有詳細分類

各課程時間、特色、授課方式都有特別標註呢!

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此外,飯編觀察到網站有實用的FAQ分類

和飯編一樣想了解考照資訊的人都可以參考

因為裡面非常詳細的整理了考照準備的大方向!

像是考試的服裝、使用的刀具、其他相關物品等

如果沒有事先研究,真的會搞不清楚狀況,剛進場就被淘汰

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除了基本的注意事項之外,自己對於評分標準當然也很好奇,站內居然也都有整理!

對於評審標準一開始當然只想到菜不要煮不熟或焦黑,想必這樣一定不會過

但仔細一看,還有刀工、烹調與衛生成績等,而且評分方式也分為許多細項

如果沒有事先有系統的準備與練習,飯編應該會在現場緊張的不小心往手上切下去Orz

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還好關於考照須知,社團法人彰化餐飲協會上方也有貼心整理

不然飯編還真不知道還有清洗順序、擺放位置、刀工......等這麼多細節

一下子看似很多細節,但看網頁介紹如此詳細,現場課程一定也很專業實用

而且飯編回想到自己考過美術術科,雖然可能不是很有關係

但是飯編那時候也是由老師指導,並實際演練各式各樣考古題

術科考試就是不斷從實作學習,加上專業老師指導,就更事半功倍了!

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此外,網站還有一些試題整理,可以有完善的準備方向

也有統整中餐丙級術科會考得菜色整理,不會到現場一個緊張就手忙腳亂喔

總而言之,考取餐飲證照可以給自己更多的機會與選擇

而且飯編覺得和專業老師學習,更能讓廚藝進步,並順便考取證照

雖然現階段還未具體規劃,但也是值得參考的好選擇,而且也讓自己有更多機會

和飯編一樣曾想過開餐廳、咖啡廳等有餐飲夢的大家,考過證照更是如魚得水喔!
 

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店家資訊
彰化餐飲
4.40

餐飲>台式料理

彰化縣彰化市安平街3號
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