【高雄前金 | 鄧師傅功夫菜(青年店) 】
地址: 高雄市前金區青年二路82號
營業時間: 11:00-21:00 | 電話: (07)251-5622 | 鄧師傅功夫菜官網 | 鄧師傅功夫菜fb | 鄧師傅門市資訊
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前言:
已經傳承逾35載的鄧師傅功夫菜，算是艾咪從小吃到大的餐廳，
平常家裡需要加菜時，甚至艾咪爸媽造訪各大百貨時，鄧師傅都會是他們的首選，
今年由於閏四月的關係，艾咪也選擇了鄧師傅的豬腳禮盒，
促成了這篇文章，以下是今年上半年艾咪家造訪鄧師傅的大集合，
由於疫情關係，所以此篇是外帶版來著。
鄧師傅在高雄有8間門市，台北有1間門市(微風南京)，
高雄門市足跡遍布南北高雄，街邊店，百貨商場通通有，
中正三路上的為創始店，最具指標意義的就是高雄小港機場店，
而艾咪家最常造訪的則是青年店和民族大樂店，
鄧師傅青年店位於青年二路&文武三街口，紅色招牌非常醒目。
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走近店家，外觀紅通通的磁磚也讓人忍不住多看幾眼。
推開店家大門前，就看到各式滷味好菜在跟你招手，
豬腳蹄膀牛肚等各式滷味大菜在門口坐鎮。
鄧師傅的菜色以滷為最大特色，蹄膀和豬腳色澤非常誘人，
而家常菜部分，則是把食材部分的色香味盡量完整呈現出來，
這天青年店的菜色，每天的菜色不盡相同，
艾咪OS:換個角度看，似乎也有些像自助餐，但屬於口味高級價格也高級的那種XD。
由於青年店腹地比較狹窄，
從民族大樂的鄧師傅門市可以看到，現場各式功夫家常好菜一字排開，
就算沒有樣樣好菜都點單，光視覺也得到了滿足。
每樣功夫好菜住在壓克力板內，
防疫生活下，這一層壓克力板非常重要啊，
Oliver小子愛吃玉米，鄧師傅的炒玉米也不是太馬虎，裡面住了大蝦仁來著，
#鄧師傅功夫菜菜單:
青年門市裡的菜單是這樣用匾額方式懸掛著，頗富傳統韻味啊~
這天正餐時間造訪青年門市，稍稍排了一下隊。
功夫菜為單樣販售，依照自身口味來選擇自己想吃的。
如果是點便當的話，可選擇2樣配菜，配菜不是從功夫菜中挑選，
當天店家會準備大概約8樣便當菜，讓你選擇2樣配菜。
以下是艾咪家經常點單組合:
#煙燻雞腿 NT$價格待補
雞腿肉有入味，煙燻感十足。
#肉燥飯 NT$25
肉燥瘦肥均有，吃得到滷汁香氣，
#玉米蝦仁 NT$50
Oliver小子最愛吃的炒玉米，用青豆點綴，
大蝦仁吃得到功夫，蝦仁有脆彈。
#金銀蛋菠菜 NT$60
簡單的蒜炒菠菜，再加入碎鹹蛋拌炒，
調味適中，就是一道爽脆可口超好配飯的好菜。
#魚香茄子 NT$50
重口味的一道菜，但茄子口感細膩，非常入味，
也是超級好配飯的一道好菜。
#糖醋排骨 NT$70
糖醋排骨糖醋味很夠，酸甜感十足。
但是他們的排骨肉屬於精實型那種，算是吃巧吃氣味。
#糖醋魚片(左下角) NT$70
同樣是糖醋口味，艾咪更愛魚片，
每塊魚片糖醋入味均勻，酸酸甜甜非常開胃，
特別的是糖醋除了鳳梨，青椒還有小番茄。
#蹄膀飯 NT$120
蹄膀飯便當非常紮實，以女生的食量一個便當大約是1.5人份。
每樣便當配菜可選擇2樣，雖然便當菜是另外炒的，
但艾咪覺得它們的便當配菜也不馬虎，艾咪這天點單2個蹄膀飯，
便當配菜是番茄炒蛋和肉絲高麗菜+螞蟻上樹和清炒青江菜，
這樣的便當配菜的確大勝一般坊間便當的便當菜。
再來看主菜蹄膀部分，
蹄膀部分不柴不硬，吃得到腿肉軟嫩，
配上主廚特製醬汁，這樣的好滋味果然是鎮店招牌。
吃完餐點口渴了，鄧師傅也有甜品和飲品可供選擇。
#冰糖雪梨燉銀耳 NT$75
冰糖雪梨可以直接打開冰著吃，
也可以帶回家放到電鍋加熱吃，
鄧師傅的冰糖雪梨銀耳吃得到雪梨清甜與滿是膠質的銀耳，
甜湯不會甜膩，吃起來有種清爽+滋補感。
#桂花酸梅湯 NT$35
桂花酸梅湯裡有: 烏梅，仙楂，洛神花，甘草，桂花，
吃完美食來一瓶，或是炎熱天氣來一瓶，
甘醇濃郁解膩解渴。
#優格氣泡水 NT$85
#礦泉水 NT$價格待補
此外，鄧師傅亦有不少冷凍禮盒可供挑選。
親洽門市或是線上購物皆很方便。
>>冷凍禮盒艾咪也有選購，食記請參考這篇:
【開箱】高雄鄧師傅功夫菜 | 閏年豬腳麵線禮盒 | 冰糖雪梨燉銀耳禮盒 | 鮑魚干貝荷葉飯
艾咪食後心得:
算是從小吃到大的鄧師傅功夫菜，
已經是傳承35年的經典好味道，
也聞名遐邇獲獎殊榮不斷，
曾獲選為台灣十大美食名廚新秀，台灣美食名店優質餐廳，高雄市十大特色伴手禮，亞洲66家特色餐廳，
觀光局推薦於台灣觀光護照，OTOP一鄉鎮一商品推薦餐廳，高雄特色美食導覽會評鑑最佳美食餐廳...。
現在除了門市購買外，也有線上購物可以選擇。
在鄧師傅餐廳裡各式家常菜通通有，吃得到料理真功夫，
除了鎮店招牌的各式滷味大菜，
即使再平凡不過的一道家常菜，
艾咪喜歡他們把食材的色香味發揮極致呈現出來的功夫，
雖然這樣也反映在價格上，
但偶爾多花一些些預算，食物對了，味道好了，心情也漾了。
#希望你們會喜歡今天的分享，
但食記帶有主觀及時效性，單純分享當下個人用餐過程及感受，僅供參考。
美味的價值判斷因人而異，請聰明服用#
# 每一個文字都是艾咪的心血結晶，文章和圖片皆為艾咪個人著作所有權，
如需下載或引用請先mail告知艾咪經同意後方可使用，謝謝#
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