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[ 食記 ] 台北東區 瞞著爹 一店 - 偷偷摸摸總算吃到這美味的握壽司!!!

Alina 愛琳娜
Alina 愛琳娜 2013/05/25 造訪瞞著爹
[低消]1200元/人平均消費:[晚上]1500元/人
[招牌菜]柚子酒,干貝握壽司,牡丹蝦握壽司
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2013/05/26 20:54:45
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在去年腦公生日時初訪瞞著爹二店

這次換我生日來吃瞞著爹一店~~~

[ 食記 ] 2012.09.27. 台北東區 瞞著爹二店-瞞不了的好味道 

一店以生食為主、二店則是熟食煮物

三店是井飯,而四店則是柚子火鍋(沒看錯~高人氣已經開到四店了!)

除了三店是不接受預約採現場排隊用餐

其他三間分店都是要電話預約才吃的到歐!!!! 

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走到微風後巷,看到街角的"東京正宗"後左轉直直走 

(註:東京正宗是一間價格合理到出名的拍立得專賣店

衍伸閱讀:[ 好物 ] 粉嫩新款拍立得 Fujifilm instax mini8 & 好店推薦:東京正宗-女孩最愛Pink風 )

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這天我們預約六點的~

天氣啵好~

話說~為何要叫"瞞著爹"呢?!

聽店員說~店如其名~因為這店是老闆瞞著他爹的情況下開的

老闆的爸爸都不知道他開店了!  果真是瞞著爹

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獅吼~人客快進來歐!

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將鞋子放置於鞋櫃後拉簾拉開後進入

一整個日式居酒屋的風格~~~

座位區雖是塌塌米~但是腿可以往下伸直

貼心的座位設計可讓腿部90度下垂式坐立

不用真的像和室風格跪坐~那樣可能吃不到第二道菜腿就麻去了!

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確認我們今天點餐價位後

就先將小菜上桌~

是一碟烤毛豆跟瞞著爹私房醃漬的醬菜

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師傅們開始為客人準備餐點~~

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 老爺加點了可樂一杯,我則是點一杯風味獨特的"柚子酒"

(話說回家才發現忘了拍XDD)

柚子酒的味道甜甜的~就是中秋節會吃的那種柚子歐!!!

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 腦公:我不喝酒~我是乖小孩!!!

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 看到師傅拿出超大顆的干貝在剖半處理

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這麼大一顆干貝看得我口水都快流下來哩

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接著在干貝握壽司上用火微烤

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將將!  第一道握壽司上桌!

炙燒干貝

(干貝上頭有抹上一層薄薄的特製醬油)

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表層經微烤後帶點嚼竟

內層則是原生干貝的鮮美甜嫩~

軟軟的在嘴巴裡化開

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緊接著第二道菜上說

海鮮沙拉左黑胡麻醬

川燙過的美生菜還有新鮮的章魚腳

黑胡麻醬風味獨特,有著芝麻的香味卻又有日本醋的酸甜

搭配上美生菜還有非常有嚼勁的章魚腳~

最上面還有飛魚軟~酸酸脆脆的好有口感

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看著師傅拿著海苔包飯捲

接著徒手一個一個遞給客人~此時我腦中問號???  這是啥?!

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咬了一口吃到外層海苔的香脆

內層除了醋飯之外還有冰冰涼涼一絲一絲的甜甜的

原來是蟹肉!!!

松葉蟹手卷  多汁又鮮甜的松葉蟹肉~~好好味

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真鯛握壽司

上方撒上九州的柚子粉

鯛魚的口感配上風味特殊的柚子粉

柚子的甜味還有獨特柚子皮的酸味~都在這柚子粉中吃到

是非常特別的搭配方式

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野生烏魚子 配上 獅魚白子

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剛上桌時他們是疊在一塊的

在師傅解說完後~我將它們先分開拍照

接著再依照師父說的吃法蝶再一起一口送入

野生的烏魚子果然不一樣~~吃起來不會過度死鹹跟太硬

鹹度是微微提味的程度~配上有如半熟干貝口感的獅魚白子

相輔相成的美味

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水章魚 佐 紀州梅

這看起來一絲一絲半透明的原來是水章魚

上面那酸酸甜甜的紀州梅 跟 水章魚帶有黏性的甜味融合

就好像在吃梅子一樣的酸甜~又有水章魚的黏稠感

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吃完水章魚接著吃

軟絲明太子

軟絲的紋路與水章魚不同~吃起來較水章魚的Q彈更加倍

在軟絲下方還鋪上了一層明太子唷!

就是那橘色金黃色澤般的畫龍點睛

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唷呼呼呼~~是牡丹蝦是牡丹蝦

看到師傅在準備時我好開薰~~

是又大又新鮮的牡丹蝦耶!!!!!

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整尾 牡丹蝦 去殼只留小短尾的趴在醋飯上

牡丹蝦不虧是牡丹蝦~

鮮甜度一級棒!

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剿ㄐㄧㄠˇ鰈魚

上方是鰭邊肉的部位,在稍微炙燒後

光聽名字就覺得很威~這種魚可不是平時隨便都能吃到

尤其表層鰭邊肉部位在炙燒後 

讓脂肪的部分在加熱後變成一層油脂蓋在魚肉上

香氣跟口感十足

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 炙燒雪鮉

上方撒上少許的辣椒絲

雪鮉吃起來比鮪魚更堅韌了一些

那細細的辣椒絲就像是香料般~有辣椒的辛香卻沒有辣味

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 咦~那滿滿的橘色是啥?!

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鏡頭拉近點看~~是海膽是海膽!!!

份量好多好多~

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歐歐歐~~超豐富超令人期待的一道菜

鮪魚大腹肉 捲 馬糞海膽  上面來澆上了法國魚子醬

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它的組成光用聽的就很高檔

鮪魚大腹肉有滿滿的油花

馬糞海膽又甜又滑又香~~~一點腥味都迷有

然後還有那亂昂貴的法國魚子醬

合再一起根本是渾然天成!!!  大推

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也是少見的魚類料理  

炙燒比目魚鳍邊肉 佐 辣蘿蔔泥

之前在首爾吃過比目魚生魚片就很難忘它的美味

今天在瞞著爹吃到炙燒後的比目魚也完全沒讓我失望

外熟內生的比目魚握壽司~雙重口感讓比目魚的鮮甜度更加分

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超大份量的 鹽烤金目鯛魚頭

有吃過金目鯛的應該都知道他的肉質非常的鮮美

尤其它那顆超大的眼睛

小時候總是聽媽媽說吃眼睛補眼睛~吃了這麼大一顆,我應該會亮眼不少  哈哈

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覺得沒吃飽?!  別擔心~

(但話說吃到現在我已經有八分飽了XDD)

再來一碗 散壽司

半小碗醋飯 上面伴著 比目魚、鮭魚卵、半熟鮭魚絲

拌在一起扒進嘴裡~  飽足感滿分

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好食材一點都不浪費

牡丹蝦頭味噌湯

蝦腦在烹熟後融入味增湯內~~

喝下去暖暖的海鮮甜味~讓我馬上打了個大膈~

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吃到七點多~~第一梯次的客人陸續離席

準備接下一梯的饕客囉!

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最後最後

用中西式合併的甜點  紫米慕斯 來做Ending

甜而不膩的慕斯 還有 養生的紫米

雖然吃鹹食的胃飽

但吃甜食的胃我還能吃很多!!!!!

(我是牛咩~~牛有四個胃啊!)

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今兒個吃的是1500的餐點

飽足又滿足~拿來當作生日大餐非常之適合

改天再找時間去吃三店的井壽司

冬天再去吃四店的柚子火鍋~~~

嗯!  就醬決定囉!!!

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想吃瞞著爹~~趕緊打電話訂位唄!!!

不然還真的是想吃吃不到歐歐歐

 

瞞著爹 一店

地址:台北市八德路二段346巷7弄15號(微風百貨後面巷子內)

電話:0926-594-575(感謝網友指正,已修正)

營業時間:12:00~14:00、17:00~23:00

消費方式:無菜單料理 菜單價位有:1200、1500、2000

 

我也成立粉絲團囉~~來幫我按個吧!!!

Alina 愛琳娜 嗑美食瘋旅遊

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瞞著爹

瞞著爹

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台北市松山區八德路二段346巷7弄15號
0926-594-575

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