在去年腦公生日時初訪瞞著爹二店
這次換我生日來吃瞞著爹一店~~~
[ 食記 ] 2012.09.27. 台北東區 瞞著爹二店-瞞不了的好味道
一店以生食為主、二店則是熟食煮物
三店是井飯，而四店則是柚子火鍋(沒看錯~高人氣已經開到四店了!)
除了三店是不接受預約採現場排隊用餐
其他三間分店都是要電話預約才吃的到歐!!!!
走到微風後巷，看到街角的"東京正宗"後左轉直直走
(註：東京正宗是一間價格合理到出名的拍立得專賣店
衍伸閱讀：[ 好物 ] 粉嫩新款拍立得 Fujifilm instax mini8 & 好店推薦：東京正宗-女孩最愛Pink風 )
這天我們預約六點的~
天氣啵好~
話說~為何要叫"瞞著爹"呢?!
聽店員說~店如其名~因為這店是老闆瞞著他爹的情況下開的
老闆的爸爸都不知道他開店了! 果真是瞞著爹
獅吼~人客快進來歐!
將鞋子放置於鞋櫃後拉簾拉開後進入
一整個日式居酒屋的風格~~~
座位區雖是塌塌米~但是腿可以往下伸直
貼心的座位設計可讓腿部90度下垂式坐立
不用真的像和室風格跪坐~那樣可能吃不到第二道菜腿就麻去了!
確認我們今天點餐價位後
就先將小菜上桌~
是一碟烤毛豆跟瞞著爹私房醃漬的醬菜
師傅們開始為客人準備餐點~~
老爺加點了可樂一杯，我則是點一杯風味獨特的"柚子酒"
(話說回家才發現忘了拍XDD)
柚子酒的味道甜甜的~就是中秋節會吃的那種柚子歐!!!
腦公：我不喝酒~我是乖小孩!!!
看到師傅拿出超大顆的干貝在剖半處理
這麼大一顆干貝看得我口水都快流下來哩
接著在干貝握壽司上用火微烤
將將! 第一道握壽司上桌!
炙燒干貝
(干貝上頭有抹上一層薄薄的特製醬油)
表層經微烤後帶點嚼竟
內層則是原生干貝的鮮美甜嫩~
軟軟的在嘴巴裡化開
緊接著第二道菜上說
海鮮沙拉左黑胡麻醬
川燙過的美生菜還有新鮮的章魚腳
黑胡麻醬風味獨特，有著芝麻的香味卻又有日本醋的酸甜
搭配上美生菜還有非常有嚼勁的章魚腳~
最上面還有飛魚軟~酸酸脆脆的好有口感
看著師傅拿著海苔包飯捲
接著徒手一個一個遞給客人~此時我腦中問號??? 這是啥?!
咬了一口吃到外層海苔的香脆
內層除了醋飯之外還有冰冰涼涼一絲一絲的甜甜的
原來是蟹肉!!!
松葉蟹手卷 多汁又鮮甜的松葉蟹肉~~好好味
真鯛握壽司
上方撒上九州的柚子粉
鯛魚的口感配上風味特殊的柚子粉
柚子的甜味還有獨特柚子皮的酸味~都在這柚子粉中吃到
是非常特別的搭配方式
野生烏魚子 配上 獅魚白子
剛上桌時他們是疊在一塊的
在師傅解說完後~我將它們先分開拍照
接著再依照師父說的吃法蝶再一起一口送入
野生的烏魚子果然不一樣~~吃起來不會過度死鹹跟太硬
鹹度是微微提味的程度~配上有如半熟干貝口感的獅魚白子
相輔相成的美味
水章魚 佐 紀州梅
這看起來一絲一絲半透明的原來是水章魚
上面那酸酸甜甜的紀州梅 跟 水章魚帶有黏性的甜味融合
就好像在吃梅子一樣的酸甜~又有水章魚的黏稠感
吃完水章魚接著吃
軟絲明太子
軟絲的紋路與水章魚不同~吃起來較水章魚的Q彈更加倍
在軟絲下方還鋪上了一層明太子唷!
就是那橘色金黃色澤般的畫龍點睛
唷呼呼呼~~是牡丹蝦是牡丹蝦
看到師傅在準備時我好開薰~~
是又大又新鮮的牡丹蝦耶!!!!!
整尾 牡丹蝦 去殼只留小短尾的趴在醋飯上
牡丹蝦不虧是牡丹蝦~
鮮甜度一級棒!
剿ㄐㄧㄠˇ鰈魚
上方是鰭邊肉的部位，在稍微炙燒後
光聽名字就覺得很威~這種魚可不是平時隨便都能吃到
尤其表層鰭邊肉部位在炙燒後
讓脂肪的部分在加熱後變成一層油脂蓋在魚肉上
香氣跟口感十足
炙燒雪鮉
上方撒上少許的辣椒絲
雪鮉吃起來比鮪魚更堅韌了一些
那細細的辣椒絲就像是香料般~有辣椒的辛香卻沒有辣味
咦~那滿滿的橘色是啥?!
鏡頭拉近點看~~是海膽是海膽!!!
份量好多好多~
歐歐歐~~超豐富超令人期待的一道菜
鮪魚大腹肉 捲 馬糞海膽 上面來澆上了法國魚子醬
它的組成光用聽的就很高檔
鮪魚大腹肉有滿滿的油花
馬糞海膽又甜又滑又香~~~一點腥味都迷有
然後還有那亂昂貴的法國魚子醬
合再一起根本是渾然天成!!! 大推
也是少見的魚類料理
炙燒比目魚鳍邊肉 佐 辣蘿蔔泥
之前在首爾吃過比目魚生魚片就很難忘它的美味
今天在瞞著爹吃到炙燒後的比目魚也完全沒讓我失望
外熟內生的比目魚握壽司~雙重口感讓比目魚的鮮甜度更加分
超大份量的 鹽烤金目鯛魚頭
有吃過金目鯛的應該都知道他的肉質非常的鮮美
尤其它那顆超大的眼睛
小時候總是聽媽媽說吃眼睛補眼睛~吃了這麼大一顆，我應該會亮眼不少 哈哈
覺得沒吃飽?! 別擔心~
(但話說吃到現在我已經有八分飽了XDD)
再來一碗 散壽司
半小碗醋飯 上面伴著 比目魚、鮭魚卵、半熟鮭魚絲
拌在一起扒進嘴裡~ 飽足感滿分
好食材一點都不浪費
牡丹蝦頭味噌湯
蝦腦在烹熟後融入味增湯內~~
喝下去暖暖的海鮮甜味~讓我馬上打了個大膈~
吃到七點多~~第一梯次的客人陸續離席
準備接下一梯的饕客囉!
最後最後
用中西式合併的甜點 紫米慕斯 來做Ending
甜而不膩的慕斯 還有 養生的紫米
雖然吃鹹食的胃飽了
但吃甜食的胃我還能吃很多!!!!!
(我是牛咩~~牛有四個胃啊!)
今兒個吃的是1500的餐點
飽足又滿足~拿來當作生日大餐非常之適合
改天再找時間去吃三店的井壽司
冬天再去吃四店的柚子火鍋~~~
嗯! 就醬決定囉!!!
想吃瞞著爹~~趕緊打電話訂位唄!!!
不然還真的是想吃吃不到歐歐歐
瞞著爹 一店
地址：台北市八德路二段346巷7弄15號(微風百貨後面巷子內)
電話：0926-594-575(感謝網友指正，已修正)
營業時間：12:00~14:00、17:00~23:00
消費方式：無菜單料理 菜單價位有：1200、1500、2000
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