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台北 山頭火拉麵

苦蓮
[招牌菜]特選豬頰肉拉麵, 辣味噌拉麵, 塩味拉麵,鮭魚沙拉
本次滿意度: 3.40
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛2.00
  • CP值2.50
2012/09/22 22:56:36
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日本拉麵來台開店幾乎成了一股風潮,近日來最大的新聞便是一風堂與山頭火的開店,一風堂在東京的時候曾經吃過,山頭火則是我孤陋寡聞,之前不曾聽聞過。原來山頭火是來自北海道旭川的著名拉麵店,畢竟我不曾去過北海道,自然是對山頭火不曾聞名。

山頭火在五月初開幕,店址位於SOGO BR4地下二樓的美食街中,據聞山頭火自開幕以來,每每用餐都是大排長龍,本來很想平日前來,可惜只有假日有空,星期六中午十二點到來,便已看到長長的排 隊人潮,前後排了約一個多小時才進到店內,原來是店內座位不算很多,空間也不大,畢竟是在美食街中,這樣的座位數會大排長龍也是無可厚非的。很好奇為什麼 山頭火不乾脆直接開設一般店面而要屈就於百貨公司的美食街中呢?

店門上的掛簾是旭川本店贈送的,一旁的櫥窗有模型餐點可參考。


排隊之時,服務人員便先將菜單送上給我們參考,也可以直接點餐。山頭火拉麵的湯頭主要有四種,分別為鹽味、醬油、味噌與辣味噌,基本都是以豚骨湯 頭為基底去調製的。看到了鹽味的豚骨拉麵著實讓我開心了一會兒,猶記得在大阪的四天王拉麵吃到的鹽味豚骨湯,那簡單醇厚的滋味簡直令人難忘,可惜台灣的日 本拉麵店就是沒有這一味,這也是我從關西回來後頗為遺憾的一件事。雖說樂麵屋忠孝店有特製的鹽味拉麵,但那是以海鮮為基底的湯頭,與這豚骨湯還是不同風 味。

豚丼定食$330

山頭火除了單點的拉麵之外,也有複合式的定食,也就是拉麵搭配丼飯或是炸物、燒餃子等其他米食、副食的套餐,這在日本的食堂還挺常見的,日本人似乎就很愛這樣吃麵又吃飯,兩種享受一次滿足。我所點的便也是這樣的定食套餐,在湯頭的部份自然是選擇了鹽味湯頭。

鹽味拉麵

山頭火所用的麵條是常見的日本拉麵,與樂麵屋的麵條應是相似,吃起來挺有彈性,且湯汁入味頗深。配料的部份則有黑木耳、蔥花、叉燒肉、筍乾,最特別的還附 了一顆紅色小梅子,在喝了豚骨湯後,咬下那顆小酸梅,煞是酸而解膩。鹽味湯頭是純粹的大骨湯加上鹽提味,喝起來香濃帶著甘甜,比較特別的是湯中帶著一股淡 雅的香味,略有些芝麻香氣浮出,而在鹹度的部分,以我的口味來說,覺得相當適中,並不會過於死鹹與油膩,即使整碗喝完也不覺得過膩。山頭火的豚骨湯與另幾 家名店,如樂麵屋、豚京相比起來,又是另一番不同風味的香濃,至於哪家好喝,端看個人喜好。

叉燒肉則是厚片長條狀,肥瘦勻稱,口感鬆軟且不油膩,又無腥味,是相當令我滿意的叉燒肉,難得。

豚丼

另外一碗附上的豚丼,是北海道帶廣的名物,去年去川崎時,倒是也有吃過一家帶廣的燒肉丼,味道相當不錯。而山頭火的燒肉丼有兩大片的梅花燒肉片,口味略 鹹,搭配著一小碗白飯入口,煞是下飯。只是肉片的醬汁著實不夠油亮誘人,不像在日本川崎吃的那樣漂亮,看起來有些乾,賣相比不上菜單上所見的,倒是有些可 惜了。

山頭火的拉麵與目前台北的日本拉麵店相比,在價格上著實是有貴了一些,尤其是份量加大價格也隨之更貴,一碗大碗拉麵加上服務費,很 容易便超過三百元,我想這也是山頭火跟其他家相比,顯得較貴的部份。不過就其豚骨湯頭來說,的確是與其他家有明顯的差異,也是頗值得一嚐。但最令人詬病的 恐怕還是排隊的人潮實在太多,或許山頭火可以考慮再另開更大的分店來分散客流吧,要不然吃碗拉麵得排上個把小時,著實令人感到不消。

山頭火拉麵
地址:台北市忠孝東路三段300號B2(SOGO BR4 B2)
電話:02-27317533
網站:http://www.santouka.co.jp/

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山頭火 (SOGO台北復興館店)

山頭火 (SOGO台北復興館店)

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02-2731-7533

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山頭火 (SOGO台北復興館店)

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