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【屏東】屏東霧台好茶村-南台灣最難訂的餐廳Akame

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本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00

AKAME

地址:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號

營業時間:

週一、二固定公休

週三-六18:00-00:00各兩梯次

週日18:00-21:00一梯次

訂位方式https://www.facebook.com/akame.in/

採用FB線上訂位系統,點選頁面右上方藍色“搶先預約“按鍵進行預約,

每月的最後一天晚上11點鐘會開放下下一個月整個月份的訂位,

特休日請看FB公告、不可刷卡、有免費停車場

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第一次到訪AKAME是2015/8/22,一直遲遲沒有動筆寫這間餐廳的食記是因為

一來網路上已經有好多寫得很棒的文章,不論是介紹主廚還是美食,

文筆不好的我一直不知道要怎麼用自己的言語來描述AKAME的美好,

二來也是因為AKAME已經是南臺灣最難訂的餐廳了,

私心的不想分享給大家,以免自己都預訂不到位子,

不過幾次的到訪,AKAME給我的最初的感動依舊,

讓我覺得再不分享真的太對不起自己的部落格了,

所以才忍痛發了這篇文章,把每次享用到的美食照片依序來跟大家分享,

也拜託大家手下留情,讓我接下來的訂位都能手刀搶到位子阿!!!

 

2015/8/22首訪

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當時還能看到Alex主廚與Sky大廚一起在廚房忙碌的身影

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每天的菜單上都有當天的日期,很有一期一會的感覺-

這次的相會無法重來,是一輩子只有一次的相會

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炸豬皮 龍眼樹枝 麥飯石

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沒有在菜單上的前菜,主廚Alex說很多客人是為了這道而來,而且還一直拜託賣這道菜,

吃起來酥酥的,有蝦餅的口感,然後非常香,搭配上面的苺果醬一點都不油膩

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台東手採野菜

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15種台東野菜、低溫慢煮的半熟蛋、現磨堅果跟cheese,

每次去必點,原來青菜也可以弄得這麼好吃

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風乾蕃茄 野蜂巢 花粉

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戰斧黑豚豬排&烤鳳梨

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烤斑鳩 刺蔥醬 有機芋香米

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紅喉魚

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SKY大廚總會耐心介紹每款啤酒的特色,還會搭配我們當天點的菜色

吃飽喝足之後還可以直接在隔壁住下,超滿足的

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巧克力 紅豆 覆盆子

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五葉松吉拿棒

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2015/10/18二訪

炸豬皮

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慢烤煙燻12hr牛梅花肉 風乾玉米

 

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德國黑啤

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煙脂蝦

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烤屏東馬兒放山雞襯五葉松

 

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火龍果慕斯 火龍果醬 馬斯卡彭奶酪

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2015/12/31三訪

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炸豬皮

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要等一分鐘才能打開的神秘料理

 

 

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石燒花枝 櫻花蝦 香料魚露汁

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臺灣牛肉香料卷 熱狗堡 煙燻起司醬

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香草羊煎排

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慢烤12小時黑豚肋排

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隔壁桌客人自己帶烏魚子來,還請大家吃

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太妃布丁口味啤酒,甜甜得好好喝

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因為跨年所以自己帶了香檳

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草莓什錦綴奶酥

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熱巧克力慕斯

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新年禮物

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重乳酪蛋糕

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2016/4/23四訪

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只顧著慶生,竟然忘了前菜的名字

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台東手採野菜

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烤鵪鶉 黑蒜頭 香草醬

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小牛背排 無花果沙拉

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鳳梨凍 鳳梨片  材烤鳳梨醬

 

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小米糕 愛玉 龍眼乾 小米酒泡沫

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主廚特製壽星蛋糕

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2016/7/9五訪

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蕃茄 煙燻櫻花蝦 山胡椒味增露

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黑豚梅花  香料芥末子醬

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鐵甲蝦

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今天喝這兩瓶

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愛玉 小米 黑糖凍 洛神花泡沫

 

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愛文 金煌 土芒果 味增冰淇淋

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2019/6/23六訪

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這次時隔好久好久之後的再訪,AKAME已經重新裝潢過,

連餐具、擺設也都全部換新

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前菜

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龍眼蜜的香氣,還有蜂蜜的甜,嚼一嚼真的會變成渣渣吞不太下去,蜂巢的纖維有點粗阿

 

台東手採野菜

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雞肝醬鳳梨凍沙拉

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黑豚二眼肉 雞心辣椒小米酒釀

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本日第一名,黑豚肉超級嫩,搭配上微辣的雞心醬汁,超級有味道的,

而且把肉質的鮮嫩整個提出來,吃到整個想把自己的舌頭都吞下去的一道料理

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新鮮馬告葉輕燻台灣水鹿里肌

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黑豚梅花心肉 燻烤花生醬

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屏東飼養50天北京鴨種鴨胸

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五葉松吉拿棒

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苦甜巧克力的苦味大於甜味,但是搭配上吉拿棒剛剛好,整個甜點變得甜而不膩,

炸的外酥內Q的吉拿棒是我吃過最好吃的吉拿棒了,吉拿棒咬下去的時候還會喀滋一聲

 

2019/9/28七訪

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這次訂到了八個位子,所以可以坐包廂

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包廂內的電燈

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前菜-百香果慕絲,酸酸甜甜的好開胃

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台東手採野菜

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有機玉米筍

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玉米筍上撒了一些梅子粉,搭配玉米筍的甜,酸甜的滋味

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稻燻馬祖淡菜

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炙烤東北角花枝

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黑豚二眼肉  雞心辣椒小米酒釀

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慢烤黑豚棒棒腿

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屏東養殖50天北京鴨種鴨胸

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澎湖海釣真鯛

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新鮮馬告葉輕燻台灣水鹿里肌

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高山茶輕燻大武森雞

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熟成21天金門帶骨沙朗

 

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嘉義黃牛菲力

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梨山秋香蘋果凍 金冠蘋果焦糖醬  蜜蘋果片 海鹽香草醬  馬告起司

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五葉松吉拿棒

 

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人多真的可以吃到很多道不同的菜色耶,看了看我們這次幾乎把整張菜單都點過了,

吃得超開心的!!

 

2020/2/22八訪

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酒單

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今天不用開車回去可以喝酒~~

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點了一支臺灣威石東的微氣泡酒

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帶著明顯的荔枝香氣,酸度不會太酸,也不會太甜,

一點點的氣泡又很開胃,適合拿來搭餐的一支好酒

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前菜-炸雞皮

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台東手採野菜

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炙東北角花枝  小蕃茄油醋

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主廚昨天才剛剛換了這道菜的Sauce,改用小蕃茄油醋,

吃起來與上一次吃到的風味又不一樣了,而且今天的花枝,

吃起來竟然有比目魚緣側的滑嫩與香氣,太讓人驚艷了!!!

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慢烤豬舌沙拉

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豬舌吃起來的口感、味道跟牛肉有點像,肉又嫩又Q,

搭配著柑橘一起吃會讓豬舌的味道更被提升出來

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黑豚二眼肉 小辣椒小米酒釀

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屏東養殖50天北京鴨種鴨胸

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熟成14天八里養殖鵝胸

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很少吃到鵝胸的料理,鵝胸比起鴨胸更肥嫩多汁些,

有股淡淡的鵝肉香,沾著底下的味增醬吃更有味道

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澎湖海釣青石斑

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很嫩的魚肉,而且沒有細刺蠻容易食用的

 

五葉松吉拿棒&62%台灣巧克力

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吃了五個年頭還是一樣這麼美味的吉拿棒,不過份量比較大,

四個人吃比較剛好,如果只有兩個人來總是會吃到很撐

 

窯烤起司蛋糕 草莓 哈密瓜 草莓醬

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2020/5/23九訪

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AKAME五歲了~~~

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酒單

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寫了這麼多年的食記,我好像一直忘記跟大家分享AKAME超佛心的並沒有收水資,

但是他們的水卻都是義大利進口的瓶裝水,想喝氣泡水或是礦泉水都有,

分別是Acqua Panna礦泉水及S.Pellegrino聖沛黎洛氣泡礦泉水

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前菜-劍筍

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好嫩的劍筍,從頭到尾,連上面的花都是可以食用的

今天的麵包帶了點淡淡的粉紅色,因為裡面添加了玫瑰花,

咬起來真的有淡淡的玫瑰花香氣

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心心念念的AKAME五週年紀念酒

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洗的超乾淨的香檳杯

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這一支酒是CHEF構想了五年,在AKAME五週年的此時與台灣本地的威石東酒莊,

一起用小米做一瓶微氣泡酒「Kabavane No.5」,限量327瓶手工釀造的紀念酒,

其中的140瓶一開放預購就瞬間秒殺,其他的則是只能在AKAME店內飲用,

一方面手工釀造的紀念酒瓶數真的不多,二方面AKAME也很難搶得到訂位,

所以能喝到這支紀念酒真的是內心充滿了無限的感謝阿~~

Kabavane 在魯凱語的意思就是小米酒,瓶身上的酒標是小米與葡萄藤纏繞成的「5」,

每一瓶瓶身上都有自己的編號,我們這瓶是第34瓶~

帶了點酸度的微氣泡酒尾韻會有一點點甜味,喝起來非常清爽且氣泡很綿密,

搭餐非常百搭,味道不會太重所以不會搶走食物的風味,

但是清爽的風味卻又能適時的轉換口中的氣味,

是一支非常棒的餐酒,好喝!!!

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有機玉米筍  鮪魚韃靼  櫻花蝦蛋黃醬

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有機玉米筍本身就超甜的,一整支都非常青翠,而且除了皮之外,

連玉米鬚跟底下的梗都是可以食用的,我第一次吃玉米鬚耶,

玉米鬚吃起來有點像水蓮的口感,纖維非常細緻而且口感還有點脆脆的,

上面的鮪魚韃靼超級好吃!!!

吃的到鮪魚的鮮甜,而且口感超級細膩,沒有鮪魚肉煮熟後那粗粗的口感,

反而有著生魚片般細膩的口感,單吃或是跟著底下的玉米筍一起吃都超棒的~

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東北角花枝

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這個花枝也是一吃就上癮,每次必點的菜色之一~

今天的花枝好大一隻,鮮甜的花枝,軟嫩中又帶了Q感,

生食等級的花枝微微烤過之後香氣逼人卻將水分與甜味都完全鎖住,

單吃就非常美味,底下是有點酸酸的蕃茄醬汁 ,旁邊的配菜則是接骨木花

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黑豚二眼肉 小辣椒小米酒釀

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這道也是讓人念念不忘的好滋味,但是就醬汁而言還是比較偏愛之前的雞心辣椒小米酒釀,

雞心的香氣將黑豚二眼肉的滋味提升到另外一個境界,

覺得他們兩個真是絕配阿~~~

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稻燻屏東乳鴿  馬告葉粉

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第一次吃乳鴿,味道其實跟雞肉蠻像的,

但是又比雞肉更香甜更滑嫩,

沒有想到這麼小小一隻乳鴿,

牠的油脂竟然可以如此豐富,

乳鴿烤的外酥內嫩的,一點點簡單的調味更能帶出乳鴿原始迷人的風味,

很讓人驚艷的一道!!

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熟成14天台北八里養殖鵝胸  黑蒜頭醬

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鵝胸也是一如既往的美味,這次還多了甜桃我好愛

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鳳梨奶酥  風乾鳳梨   鳳梨醬

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這次又換了一款信封

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信封的用途是拿來裝找零回來的零錢的,很有質感吧!!!

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每次的到訪主廚總是會隨著季節的變化調整食材,

並且不斷的開發新菜單,不論是擺盤、配菜、口味,以及對火候的掌控,

主廚每每總是能夠讓人無比驚艷,

這也是為什麼AKAME能夠讓我們即使必須橫越300公里的距離,

也還是要一再到訪的魅力所在阿!!To Be Continued.......

 

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【屏東】屏東霧台好茶村-南台灣最難訂的餐廳Akame 0則留言
店家資訊
AKAME
4.37

餐飲>燒烤‧鐵板燒>其他

屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號
-
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