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台北美食推薦-飯團「美女藍帶主廚Joanna的Dearlicious精緻熟食店」

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[低消]300元/人平均消費:[晚上]700元/人
[招牌菜]白蘆筍佐手工橙香美乃滋法式蘑菇烘餅羊酪蔬菜千層麵
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2013/06/26 22:50:35
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台北美食推薦-愛評飯團「美女藍帶主廚Joanna的Dearlicious精緻熟食店」
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每個人都有夢想,但差別在於有沒有成真,而經歷藍帶廚藝試煉的Joanna(劉韋彤),在出了4本料理書之後,也希望讓更多的人可以吃到更平實.美味的歐美料理,開了「Dearlicious精緻熟食店」,就讓我來分享一下Joanna的圓夢餐廳吧~

來到敦化南路一段238巷的時候,只看到一間裝潢很精緻的店,但是沒有招牌(還沒設計好,這是後話),還好<愛評飯團>有把我認出來,為什麼呢~嘿!因為今天只有我一個<男的>QQ,呵呵~口水都流下來了(我是說東西太好吃)~
「Dearlicious精緻熟食店」的來源

Dearlicious= Dear+Deli+Delicious
    Deli最早的起源來自德國,意指「好吃的食物」,廣義上則表精緻熟食,由於受歐美大眾青睞,此概念已作為外帶的基礎形象。

進入餐廳映入眼簾的是一整排的展示櫃,@@?
沒人帶位~來人阿~
沒錯來這跟一般的餐廳不一樣,採用和國外一樣的方式,沿著展示櫃點你想吃的餐點,從冷前菜>溫前菜>主食>濃湯或飲料作後結帳,換取一個號碼牌,服務人員會幫你送到你的座位(自己挑選).

我想流程對大家而言非常的簡單,問題是如何在這麼多菜色裡,挑選出自己喜歡的食物,是的又要介紹一下這的特色,以前Menu上看到的不一定是真的,而這標榜的"所以見及所得",看到什麼等一下上桌的就是什麼.

基本上冷盤在重新擺盤後就會直接上菜,這的前菜大多是奶蛋素,所以吃素的人有福了

熱食的部份會再加工處理才會上菜

餐廳的裝潢十分用心,每一個地方都是設計師精雕細琢出來的,連小小一張椅子都是義大利進口

你看!這小小的插座都有裝安全扣

整體空間很舒服自在,很適合聊聊天.話家常.吃個飯,看美女^^

桌上的擺盤也很不一樣,

連餐具都收的這麼整齊,剩下的布可以鋪在腿上

這個胡椒罐是粉紅色的喔~好可愛

這名片有沒有讓你想到什麼阿~沒錯就是小提袋,接下來會開始做外帶喔~

最重要的愛評網的劵先上繳,不然沒得吃~呵呵

美食旅遊節目主持人-今天的愛評飯團 團長Joanna劉韋彤,這一餐可是濃縮了藍帶主廚綜合歐美特色精華,精心配置出來的菜單.
簡介:
  從小遺傳自媽媽與外婆的烹飪天分,Joanna,原來是一個學珠寶設計、在台灣工作的女生,30歲那年發現自己真正喜歡的是料理,站在人生交叉口的她,放下了當時的一切,工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州Pasadena的藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Los Angeles)學習料理,完成夢想。
  在藍帶廚藝學校的15個月中,嚴格又艱難的訓 練,除了意志力外,還有體力的辛苦考驗,燙傷、刀傷都是小事,食物中毒、緊急送醫,她全都經歷過。之後獲得錄取在加州的米其林法國餐廳--The Dining Room at Ritz Carlton, Pasadena的實習工作經驗,煉獄式的廚房訓練加速她的成長,讓她經歷了比一般廚師更艱辛卻也更溫暖的一段時期。
  在Joanna分享美食過程,會發現如果老闆是廚師出身的,通常很重視客戶感受,希望在客戶的臉上看到幸福的感受,而生意人出生的老闆,則是跟大廚說:給你成本300元,做出一份套餐,食材配料自己決定,重視的是獲利,所以不用期待在菜色上,看的到驚喜或是用心.
  而在這次的每一到菜,我們都吃到Joanna的小心機,看似簡單的料理卻是暗藏玄機,每一道菜都有一些吃不出來的驚喜滋味,在詢問之下,才知道這滋味,可是思考很久的,讓這一餐可是增添了不少樂趣^^

寫了這麼多,來看看菜色吧,小苦苣雞蛋沙拉,因葉有苦味所以在裡面加上雞蛋沙拉,採用自製沙拉,所以吃起來少了油膩感,而沙拉和雞蛋的甜,也掩蓋了小苦苣的苦味,好吃又健康
苦苣(學名:Cichorium endivia)
又稱苦菊,為菊科菊苣屬的植物,是一種栽培菊苣。分布在南歐以及中國大陸的南京等地,目前已由人工引種栽培,基生葉有苦味,軟化後苦味減少而柔軟,性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,可生食涼拌,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

烤凱薩沙拉佐鯷魚醬,第一次吃烤的凱薩沙拉,烤過萵苣有淡淡的甜味,加上鹹香的鯷魚醬好開胃,還有上面的帕馬森起司提味,讚啦~要不是被眾美女們圍繞,我就用手拿起來直接吃了^^

炭烤甜菜干蔥沙拉,不常吃到甜菜干,有別於一般軟爛的口感,吃的到蔬菜的脆,據說都是新鮮現做的,加上Joanna喜歡的蜂蜜,單吃甜菜干就已經不錯吃了,再加上白色的酸乳酪一起吃,把甜菜干的甜整個帶出來,不錯
甜菜(學名:Beta vulgaris)
又名菾菜,原產于歐洲西部和南部沿海,從瑞典移植到西班牙,是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。
  甜菜根中還含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能,是新陳代謝的有效調節劑,能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分,緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素,還能治療貧血及作風等病。

英式咖哩南瓜,在還沒看到名稱前,個人覺得這一道看起來應該是最普通的,但是實際上吃下去,卻有咖哩的清新@@?咖哩通常=濃郁不是嗎?這回Joanna取了咖哩的香,結合上蒸熟的南瓜和洋蔥,相結合下產生了奇妙的結果,小清新的咖哩南瓜,好特別的結果好吃,個人認為不敢吃南瓜的人應該來吃一下這一道菜,說不定就喜歡上南瓜了~

嫩烤茴香蘆筍佐義式酸豆醬,這道菜看似簡單,但卻有一個味道在一開始的時候,我吃不出來,沒錯就是酸豆,讓這道蘆筍整個清爽開胃了起來,好巧妙的結合
酸豆(學名:Tamarindus indica)
別名羅望子、酸角、酸子、九層皮、泰國甜角、酸梅樹、亞森果,是豆科酸豆屬唯一的種,是熱帶喬木,原產於東部非洲,包括馬達加斯加落葉林,但已被引種到亞洲熱帶地區,拉丁美洲和加勒比海地區。
微酸帶點苦酸豆包含有苦味的配糖體,它具有刺激、滋補和利尿。它們可用來改善胃口和消化功能。

蘆筍茄子捲佐手工西班牙辣醬,又是一道沒注意又吃不出來的菜色,上面捲的是茄子喔,哇~又是一道手工菜,這要切得很辛苦吧@@,配這西班牙辣醬好吃

  白蘆筍佐手工橙香美乃滋,這可不是筊白筍喔!雖然尺寸差不多,但是價格差很多,每年白蘆筍的產季是三至六月初,其中,五月為法國產量最優時機,每支白蘆筍平均重量約100公克,每公斤要價1200~1700多元,我第一次認識他是在"時尚玩家"的節目.
  搭配橙香美乃滋一起吃,清甜多汁就像爆漿一樣、而且爽脆帶嫩,什麼你沒吃過,趕快找時間來吃看看,在這較格超實惠的,季節過了就沒有啦~

白蘆筍產區在全球約有10個,以法國西南部蘭德斯省(Landes)、南法普羅旺斯及德法交界的亞爾薩斯最為著名。栽培白蘆筍,要讓它維持在不見天日的環境下成長,土壤在溫度攝氏16至19度之間,利用清晨尚未接受曝曬與光合作用前,進行採收,所以白嫩嫩的蘆筍色澤像美人,質地脆嫩、纖維細緻。

酥炸燉飯起司球,燉飯是一顆的喔~盤子上的是甜醋醬,不是巧克力喔~

看看這切面外皮酥脆,裡面起司還牽絲~燉飯粒粒分明,吃起來沒有甚麼負擔,口味上也較清淡

法式蘑菇烘餅,這烘餅的餅皮很好吃,就像是叉燒酥的皮很酥脆

上面的蘑菇.小黃瓜..吃起來十分的爽口

白花椰菜濃湯,這濃湯超濃稠的,根本是醬吧!!上面的麵包也很酥脆鹹香

羊酪蔬菜千層麵,你相信這是奶蛋素嗎!份量是一般千層麵的1.5倍大,第一次吃千層麵有飽足感

表層烤的酥脆,內餡有黑橄欖.羊酪起司.黃.綠櫛瓜.茄子.甜椒,底層鋪的是鹹酸的蕃茄紅醬

內層的麵滑溜滑溜的,很像粄條的口感,還沒吃完已經整個散了,呵呵~而且那濃郁的羊酪香,讓我一口接一口欲罷不能

紙包蔬果烤魚,裡面用柳橙.甜椒.洋蔥.海儷魚..等,雖然這不是我點的,但是還是有吃到一些,Joanna和我一樣喜歡吃油脂較少的白肉,但是又怕煮了會太柴的,所以用生魚片常吃的海儷魚,

酸酸甜甜的醬汁,搭配軟嫩的海儷魚入口即化,第一次吃到這樣的口感好吃

這道菜命名也十分有趣,因為搭配的醬料是蘋果,所以叫"阿婆(Apple)春雞",這道菜也是點餐之後等比較久的,因為要現烤

春雞裡面塞了四分之一的檸檬和香料,讓香料在烤的過程中由內而外的滲透,同行的人都說好吃.

這次陪一群美女們用餐,真的是吃在嘴裡甜在心裡~呵呵~

心得:已經很久沒寫這麼多了,還記得上次是吃"
宜蘭東方紅鐵板燒",也是和自行創業的主廚兼老闆聊天,才有這麼多的心得和想法,因為每一道菜都有主廚的創意和想法,都吃的到小小的驚喜,而且這次的食材很多都是進口的,不到飯店是吃不到的,沒想到竟然在這可以吃的到,而且價格已經平價很多了,來到這就像是歐美美食百匯,不用出國也可以吃透透喔~

Dearlicious精緻熟食店
地址:台北市大安區敦化南路一段238巷1號1樓, 106
官網:https://www.facebook.com/Dearlicious001
營業時間 :週一 - 週日: 12:00 - 21:00
(02) 8771 5853

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台北市大安區敦化南路一段238巷1號1樓
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