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嘉義美食|新港の花生::【金讚成】鹽酥花生

ryan
[招牌菜]花生糖,花生,新港飴,花果酥,芭蕉飴,黑麻油,酥糖,鹽酥花生,蒜味花生,黑金剛花生,鹽酥花生仁,脆皮花生,芥末花生,苦茶油,香油白麻油,花生油,夏威夷軟糖,夏威夷軟糖原文網址:https:wwwwalkerlandcomtwixzz4nSvHDGx5
本次滿意度: 4.70
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/07/30 20:12:21
4
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民國20年代,在嘉義新港的小鄉里,吃花生、花生糖是一種高級的美食享受

在雲嘉南這塊土地上,除了稻米,花生鐵定是最大農作物

花生、花生糖便成了新港這塊土地上最容易享受到的奢侈品

金讚成第3代老闆謝銘東的爺爺謝綿當年就是以做花生糖撐起一個家

那時全家住在新港奉天宮後面的新港市集裡

在那有一餐沒一餐的辛苦年代,謝綿的花生糖雖做的好吃,但生意卻也做得辛苦

第二代謝金讚有感於吃花生、花生糖的人少,年輕的他勇於開創其它事業

曾在新港市集裡經營過水果攤、五金行、雜貨店,但花生本業卻也有斷斷續續經營著

隨著時代潮流的推進,大家除了溫飽外,卻也慢慢追求美食的享受

謝家的花生也在民國50年代開始發光發熱

當年謝金讚在現在新港郵局前,新港國小旁成立了金讚行,設立了花生脫殼工廠

將花生生產由手後撥殼推進了機械脫殼的時代

焙炒好的花生仁更是當時鄉內做新港飴及烘焙業者的原料來源

民國60年代,謝氏父子基於對花生的認識與瞭解

開發出當時膾炙人口的鹽酥花生

當時為了讓炒焙的花生更具花生香

沒有使用雲林產量最大、花生粒大顆、價格又便宜的11號花生

而使用彰化二林、芳苑產的9號花生

9號花生算是"土種",有殼薄、飽仁的特色

經過鹽漬焙炒後,帶有淡淡的鹹味,且較其它品種花生更富有那濃濃的花生香

9號花生獨特風味卻也是其它花生所無法取代的

當年創新的風味更受到老饕們的好評及喜愛

金讚行的生意更是日益隆

謝家三兄弟也相繼投入了自家花生產業

第三代謝銘東在現今新港公園旁(新港鄉公所斜對面)於民國75年將金讚行更名為金讚成食品行

日復一日、年復一年,在那做花生的日子裡

鹽酥花生已誕生40餘年

謝銘東仍然秉持著當年製造花生的傳統工法、維持古早風味

對花生的品質更是有莫名的堅持

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金讚成食品行

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嘉義縣新港鄉中山路130號
05-3742-170

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