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【 日式拉麵戰國風雲錄之三十一】【忠孝敦化站】麵屋武藏(虎嘯店)

小虎食夢網
平均消費:[白天]350元/人[晚上]350元/人
[招牌菜]虎嘯沾麵,糖心蛋,拉麵,虎嘯白虎拉麵,海老拉麵,青山復刻醬油拉麵
本次滿意度: 4.05
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/08/22 00:03:32
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【忠孝敦化站-麵屋武藏(虎嘯店)】推薦度:★★★★1/4☆更多小虎食夢網即時文章請參閱http://www.wretch.cc/blog/rabbit38844
麵屋武藏-虎嘯 (2)
我不清楚有多少網友是因為「日本拉麵」而認識小虎的,但我真的必需說我已沒有以前那麼瘋逛的愛日本拉麵,或者應該說沒有那種新店一開就想立刻衝的念頭,所以這篇麵屋武藏(虎嘯店)硬是比很多拉麵狂的文章慢上許多,這點是要跟大家說聲抱歉的,特別是不時提供我第一手資料的「啊啊」。
未命名 (24 - 25)
虎嘯店我約莫是7月15日吃的,寫的有一點晚,但其實我本來是打算連同「神山」店一起寫的,但考慮到也不知何時才能去吃吃那碗「一本拉麵」。剛巧又有幾個朋友一直問小虎對武藏的評價,所以就先來見見勝負吧=)到了店前一看就是標準日式拉麵華麗的外觀,只是不曉得為什麼我覺得有一點~~嗯嗯。
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進店前得排隊,因為人家可是目前台北最火紅的拉麵店,但小虎以為兩、三個月後該吃的、想吃的都吃過後才是真的決勝期,【博多一風堂】 就是最好的例子。好的,回頭來說說麵屋武藏,雖然頂著三十四度的高溫在太陽底下排隊不是件輕鬆的事,但有一點是麵屋武藏值得鼓掌叫好的,除了店門口撐開一把巨大的紙傘,擋陽摭雨兼美觀外。
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門口接待的服務小姐不時貼心的為客人送上黑色的摭陽傘,不過我想也許日本人不太了解中國的風俗,送黑傘好像不太~~,當然我知道黑的吸光性比較強。
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再則裡面的服務人員也會不時送冰開水出來給排隊的客人解解暑,而且相當勤快,小虎我在外頭排了二十分鐘左右就看到四、五次,這個服務遠比許多排隊名店不管排隊客人死活強上太多,值得給一個「讚」。(不過,其實我覺得發號碼排最快,過號重排,客人也不必在那浪費太多時間)。
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店裡的裝潢像一般日本拉麵店一樣偏暗偏紅黃,對我們這種拍照功力1155的人來說真是相當辛苦。
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開放式廚房和適合獨闖虎穴客人的檯前算是日本拉麵店的特色,就不知何時會出現立食日式拉麵,甚至是路邊的餐車(我是指台北)。
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店是舊式建築的長條型,所以後半還有一間半開放式的用餐空間,也可以坐上十來位客人。
未命名 (10 - 25)
另外還有一個地下室,好奇小虎走了下去才發現好像是員工的休息室xd不曉得以後生意再好,會不會開放就是了。
未命名 (23 - 25)
接下來進入主題,先點碗我想吃的拉麵。認真講我想點「黑虎」,但又想介紹原味的白虎,心想這應該是大多數人比較想試的,畢竟是基本款於是選了「白虎」當初吃彈。價位上是偏高但不收服務費的方法,貴不貴我想取決於每個人的價值觀,小虎就不再多言。
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桌上的筷桶和面紙盒一如店外的裝潢讓我有一樣的感覺,比較特別的是我發現現在很多餐廳的茶水杯又走向以前透明的塑膠杯?
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武藏拉麵自然有湯頭後段可以調整、轉換味道的蒜泥和比較不一樣的「秋刀魚唐辛子」。
未命名 (12 - 25)
加了秋刀魚乾下去研磨的辣椒粉吃起來更為混厚外,還帶著一點點有厚度的魚乾味,相當特別可惜我吃不慣xd
未命名 (14 - 25)
當初我看見別人的食記時,被這兩塊超大超厚的叉燒給感動,於是決定拋下不愛肥叉燒的右上四十五度角女生自行前來。
未命名 (15 - 25)
湯頭是可以選擇濃厚和清爽性的,對於小虎來說情願油死、鹹死我也要喝濃厚,即便一口我就叫不敢的「花月嵐」我都死不後悔。而這濃厚湯底給我第一個的感覺是,香、油、濃、至於鹹味有一點接近我可以接受的臨界點,讓我想起【屯京日式拉麵】 那抹鹹一直要覺得太鹹了,但又一直沒有超過,一路喝下來雖然覺得油了一點但總算還是有辦法喝完,如果覺得味道開始油鹹膩的朋友,不妨加點蒜泥改變一下味道。再則我一直覺得日本拉麵有兩種油,一種是看的油脂的豬背油,一種是這種看起來顏色很深的「鹹油」,相較之下我比較愛前者,比方說【博多一風堂】 那樣的油,固然它也排不上我最愛的三家拉麵之一。
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再來說說麵屋武藏的麵條,同樣可以選擇偏硬和適中兩種,端上來我才發現是我比較不愛的粗麵,而且是比較少見的粗捲麵。首先它的吸湯功力真是一流,隨便夾都是麵條、湯汁黑白噴,再則口感個人覺得很特別就是偏硬但輕咬即斷、咀嚼的口感札實但不是Q的那個路線,對我來說不是很習慣卻覺得相當特別。
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筍乾走的則是軟嫩型的,咬起來沒有爽口的脆度,比較接近台式焢肉當中的筍絲口感,不過味道當然是走日式風,鹹度剛好、筍乾的甜度不錯。
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這個半熟蛋有意思,它的口感中規中矩蛋白輕Q、蛋黃柔綿,蛋黃超甜的,甜到我懷疑在裡面滲了糖XD,令人印象深刻的半熟蛋。
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最後的關鍵當然是除了湯頭我最在意的「叉燒」,老實說它比較不是我印象中即定的日本拉麵叉燒,有一點像是台灣的厚五花肉,講白一點就是漂亮一點的烤「焢肉」。在這岔頭一下,不曉得有沒有人想買一種焢肉飯,就是在上桌前把滷好焢肉放在烤架和鐵盤上輕烤個幾下?那種焢肉飯有人想吃嗎?08就超想吃吃看的。
未命名 (17 - 25)
一口咬下那肥肉經烤過的油脂香立刻肆無忌暺的衝了出來,那抹油香甜化在嘴裡的感動讓我差點掉了下巴,瘦肉的部份也是不乾不柴,柔軟度也很讚,簡直是要命的好吃。不過,我還是要挑一點毛病,那就是「它不是叉燒、它不是叉燒」。那麼,如果有人問我吃過日本拉麵中最好吃的叉燒在哪?【旺味麵場】 是答案,但可惜是他們家拉麵和湯頭我都不愛!
未命名 (21 - 25)
整體來說麵屋武藏我給的評價不差,也很推薦愛吃拉麵的朋友去試試,但湯頭偏油偏鹹在所難免,要選怎樣的湯頭可能要考慮一下。另外我想提的一點是這家給我的感覺有一點像【鷹流拉麵】 就不知道會不會二訪後好感盡失?有機會的話也許會帶右上四十五度角女生去衝一下「神山」店,試試那條又長又粗厚的叉燒。好吧,要說我是被那叉燒騙去的也行(笑)。
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這是集點送的御守,一碗一點,有人要集嗎?我的點卡可以送他XD。
未命名 (24 - 25)
麵屋武藏-虎嘯店:台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號, 電話: 02--87719222 營業時間~11:30-22:00。
未命名 (25 - 25)
詳細的位置就在216巷鼎泰豐的對面,應該是很好找才對。

【小虎五四三】

我一直覺得台灣、特別是台北這個彈丸之地有這麼多日本拉麵真是相當神奇的事,固然有很多人都覺得很貴、很鹹,甚至覺得台灣人是「潘仔」,但好像一家開過一家,更厲害的是也沒有出現大量減少的現像(除了鳥華)。本來我以為要開始往下掉了,「麵屋武藏」好像又把這股熱潮給拉了上來,有趣、真的很有趣,特別是對我這個日本控的人來說,值得好好研究討論一下(笑)。

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麵屋武藏 (虎嘯店)

麵屋武藏 (虎嘯店)

3.77
台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號
02-8771-9222

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