小鈴子上網爬了一下文，宜蘭竟然有一間已經開了很久的日本料理老店被小鈴子給遺漏掉了…而且這間日本料理店的料理長
可是大有來頭的喔，來自日本的折井義人先生，現在已經是頭城女婿了…
跟台灣妻子非常低調的在宜蘭市區
開了這麼一間非常低調的日本料理，低調到小鈴子跟謝老闆經過這麼多次
都不知這裡有間這麼有名氣的店家…
門口種植了很多花花草草，門上擺了店家的主打美食照片，老舊的日式木門
一進來，餐廳播放著，非常懷舊的日本老歌，簡單的木頭桌椅
牆上掛著「歡迎您光臨正統日本料理店」上面還有店家餐點的照片
各式的魚類海報
非常有歷史的生魚片專用刀
一整排的日本清酒…
注意啦~~~小鈴子看到了這個多年前的報紙新聞…原來這位非常大有來頭的日本料理長，可是日本皇太子喜宴御廚
而且他頂著「鮨割烹」名號，(在日本一流的名廚，才有資格冠上這個頭銜)
日本皇太子德仁殿下特頒賞狀
日本料理專門調理師認定證書
技能檢定合格證書…從牆上這些證書、賞狀…看得出來這位日本師父的利害了吧
正統日式料理，餐具當然也是要走日式風格
說這麼多，先來杯日本茶…解渴
烤秋刀魚…超大盤，兩條超肥的秋刀魚料理長，把秋刀魚烤得淋漓盡致，完全就是極品中的極品
一般烤秋刀魚通常都只吃裡面的魚肉，小鈴子竟然喜歡上這烤秋刀魚的魚皮，
魚皮脆脆的加上魚肉，吃起來完美沒有腥味，也沒有苦味
只有新鮮的海鮮甜味…
吃日本料理，當然要來上一壺日本清酒啦~~小鈴子提醒「未滿18歲請勿飲酒，開車不喝酒，喝酒不開車」
今天的重頭戲…綜合握壽司，超大一盤，老闆娘，今天幫我們準備的是兩人份的握壽司量
所以每一種都有兩個，小鈴子問了一下老闆娘，
老闆娘說，每天的魚貨量都不同，給的魚種類也會不同
要看當天買到了什麼魚，所以客人吃到的都是最新鮮的魚貨
今天我們吃到的有鮭魚、鮪魚、鮸魚、旗魚、紅魽…等
小鈴子本來想拍料理長非常認真捏著壽司飯的畫面，不過老闆娘說
料理長很不喜歡別人拍他，所以小鈴子就沒有拍了
想看料理長非常認真做菜的朋友們，來現場吃，就會看到了喔
有錢呷鮸，沒錢免呷，這個就是魚中的高極品，鮸魚握壽司
紅魽握壽司
鮭魚握壽司，鮭魚肚的部位，油花超美的，小鈴子最愛鮭魚肚
旗魚握壽司
帶皮的鮪魚握壽司，果然是老師父，這鮪魚完全是斷過筋的
鮪魚握壽司這裡的壽司米吃起來多了一種香氣，老闆娘說他們選用的是來自花蓮的有機米，
醋的部份也是特選過的，比外面市價多上一倍的成本
炸物盤，內容有炸蝦、秋葵、青辣椒、茄子、南瓜、九層塔…等非常給他豐富, 老闆娘一直強調他們用的青辣椒是「青龍」不會有太嗆辣的口感
反而會非常順口
小鈴子本來不敢吃茄子的，但這裡的炸茄子吃起來怎麼不一樣…小鈴子竟然敢吃ㄟ…不會有澀味
這個綠綠的炸樹葉，小鈴子一開始還猜是紫蘇葉，一口咬下，才知道是炸九層塔而且炸過的九層塔不會有嗆味ㄟ
再來就是炸蝦了超大尾，而且連蝦頭都會一起附上…這裡的炸物沾醬，微微甜，配上油油的炸物剛剛好
在這邊用餐完全沒有壓力，老闆娘說，如果我們沒有另外點湯沒關系他會幫我們準備簡單的味噌湯…話說這簡單的味噌湯，還真是不簡單的美味呀
最後再來個老闆娘招待的餐後甜點，黑糖湯圓超Q嫩的湯圓，加上超濃的黑糖水，一整個好像回到小時候…完美END
在用餐的過程中，老闆娘一直來跟我們聊天，老闆娘說他先生，也就是料理長在做菜上，非常堅持，(這點怎麼跟謝老闆穿上廚師服一樣呀)
所以一定要是最好的才給客人享用，包含上菜的順序也不能馬虎
什麼要先上，什麼後上，老闆娘有小報怨了一下，如果不小心順序錯了
還會被先生罵…哈哈~~~是每個廚師都這樣吧…
謝老闆也是一樣ㄟ，做菜時就像鬼上身一樣，非常堅持
折井日本料理
電話:03-931-1371
地址:宜蘭縣宜蘭市力新路44號
營業時間:AM11:00~14:00;PM17:00~20:00
- 電話：03-931-1371
- 地址：宜蘭縣宜蘭市力新路44號
- 本店均消：500 元/人
