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潮江燕 -蕃薯藤台灣10大烤鴨美食評比活動 (2013.3.16獲選第一名港式飲茶)

斑比
[招牌菜]凍花蟹,潮州滷水拼盤,片皮鴨,家鄉水瓜烙,潮州蒸粉粿,潮州韭菜粿,蛋塔,叉燒酥,芋香雞絲春捲,黃金鮮沙蝦
本次滿意度: 3.90
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.50
2013/09/01 16:10:48
587
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某日收到一封從yam天空部落寄來的信,其信件內容是詢問我是否要參加本次蕃薯藤舉辦的【台灣10大烤鴨美食評比活動】,由yam天空部落、輕旅行以及天空的部落客到不同餐廳吃烤鴨進行評鑑(有點像是秘密客來著,是不會告知餐廳的活動唷~)
對於我這愛甲鬼來說當然是在好不過的啦,而最後確認我此次要去評選的餐廳為【潮江燕】,因為此次可以攜帶一位朋友參加,所以我揪了Lucy(部落格:魯西冒險日記)鬥陣來~

*此文章原文連結:Banbi217: 潮江燕 -蕃薯藤台灣10大烤鴨美食評比活動


潮江燕潮廣餐廳主要料理為潮州菜與廣州菜,位在慶城街一號商場的3樓(應該說整層3樓都是潮江燕餐廳啊~),由南僑集團會長陳飛龍重金斥資超過1.2億,佔地達300坪,也有打造水族箱好來供應最新鮮的漁獲海鮮

這裡不愧是以前的貴婦先施百貨,中高價位以上的潮江燕餐廳,平日中午生意挺不錯的!


因為這次來秘密評鑑的部落客連我共2位,再加上攜帶的友人2位、yam天空部落的人員2位、輕旅行1位、蕃薯藤公關1位共8位,所以我們是坐在大圓桌用餐~像極了吃喜宴的感覺。






小杯的是功夫茶。
潮州菜的功夫茶起源於明代,清代時開始盛行,成為潮州飲食文化的重要一環。而功夫茶的特色之一即是杯具小而精巧,著重於品茶而非解渴,使用的茶葉為半發酵的烏龍或是奇種與鐵觀音
(資料取自:粵台視窗-功夫茶




潮江燕因為也有販售廣州菜,所以飲茶也有供應。


片皮鴨(一吃$2000元,二吃$2800元)
今日活動的主角就是這外皮烤的金黃油亮的片皮鴨啦!這放置烤鴨的桌子一推來我們旁邊時,每個人都像是下了指令一樣自動的拿起相機、手機或是平板來拍照~哈
(鴨子啊鴨子~你這生就這時最風光了~


一定少不了的廚師現場片鴨肉!


瞧瞧這鴨肉外皮烤得金黃酥脆油亮,師傅一刀片下鴨肉後,露出的是粉嫩的肉質和流出許多肉汁




又油又亮實在是很吸引人!






接著外場服務人員將師傅片好的鴨肉放入餅皮內,再加上蔥、小黃瓜與甜麵醬後裝在盤子內給我們。




潮江燕的烤鴨外皮酥脆、烤鴨的肉質鮮嫩多汁,烤鴨本身很棒,而甜麵醬沒什麼特別表現之處。
很可惜的是,當天的餅皮實在是真的很硬,導致感覺不出餅皮該有的麵香以及軟Q口感,也將這片皮烤鴨捲餅的整體味道給拖拉下來!
(不知此餅皮是否只有當日我們用餐時才有這個問題?)


斑比我之前在嚐過的片皮烤鴨,只有西華飯店的怡園中餐廳和蘭城晶英酒店的紅樓中餐廳。
晶英酒店紅樓中餐廳的片皮鴨因為是2010年去吃的,時間有點久遠便不予比較。
西華飯店怡園中餐廳的片皮鴨價格是三吃$2000元,當時因為是試吃端午節粽子所以有品嚐到片皮鴨餅,實際大小分量不清楚。但其鴨餅與鴨肉都是細緻鮮嫩,且不油不膩,整體高雅了許多,也許是因為當日潮江燕的鴨皮出現了硬化的狀態(真的很可惜),所以比起來我個人卡偏好西華的片皮鴨。
(西華飯店片皮鴨:(試吃)西華飯店 怡園中餐廳-港式飲茶 端午節粽子禮盒
(晶英酒店片皮鴨:宜蘭好好玩 - 晶英酒店 櫻桃鴨三吃


蔥白中間紅色的是辣椒,而蔥白搭配鴨餅不太會有蔥本身嗆辣的情形。


二吃的部分是+$800元,可以選鴨湯或鴨粥,我們此次選了鴨粥來品嚐。




鴨粥的味道很清新鮮甜,米粒部分也燉煮的很細又軟,不用咬就很好入口。也許是一連吃了許多菜,而潮江燕的菜色味道都滿重口味的,我個人覺得鴨粥的整體味道屬於較清淡的味道,主要是吃鴨粥的鮮甜。


感謝蕃薯藤、yam天空部落、輕旅行,讓我們此次除了品嚐活動主體的片皮烤鴨外.也點了一些菜色讓我們可以品嚐。


叉燒滑腸粉》$120元
正如其名般外皮很滑Q,整體口味剛好



《潮州蟹黃餃》$44元/個
餃子外皮又Q又脆,在口中咬起來會有卡滋卡滋的聲音作響,搭配鮮甜的餡料,整體很不錯。


《滷水拚盤》$630元


吃潮州菜一定要嚐的滷水盤!之前看【TLC旅遊生活頻道–波登不受限】,波登到香港品嚐潮州菜時有說道,餐廳會將食材放入一鍋滷水內,明明是在同鍋滷水卻不會讓食材嚐起來是同樣的味道!
這次品嚐果真如此,滷水能將肉體、臟類食材本身的腥味去除,顯現出的是食材的鮮美。


《家鄉咸水餃》$90元/2個
因為上次去西華飯店的怡園中餐廳時吃到了咸水餃,感到細緻不油膩又好吃,因此我在潮江燕也點來品嚐。
(西華飯店咸水餃:(試吃)西華飯店 怡園中餐廳-港式飲茶 端午節粽子禮盒


潮江燕的咸水餃也是不錯的,但我個人還是比較喜歡上次在西華吃的,口感較沒那麼油膩厚重,整道菜也較為細緻。


《家鄉水瓜烙》中 $760元


送上桌即可聞到撲鼻而來的花生香味~


這裡的烙餅是軟軟的口感,和一般烙餅給人酥脆的感覺不大相同。裏頭的絲瓜很細緻搭配上海鮮(我有吃到花枝和蝦仁),加上調味夠,有點像是中式的海鮮煎餅。而上頭的花生讓整體口感多了脆脆的感覺,連我這不愛吃花生的人都覺得很香。
只可惜這樣一份$760元,價格上感到有些偏高。


《清蒸龍虎斑》$2200元(用秤重方式計價,因此魚的重量會影響價格)


既然餐廳內是有自己的水族箱在養殖,那海鮮的鮮度無庸置疑的一定尚青啦!
果真這條魚好好吃!
其實價格我覺得還算合理的,畢竟這樣的高級石斑魚本來就不便宜,又何況是在這樣的高級餐廳內,更不用說是這樣的新鮮度!




外場服務員有幫我們分食成8分+1份魚頭,那份魚頭Lucy(部落格:魯西冒險日記)拿去吃了,感謝這位好朋友她貼心的幫我這超級不會啃肉的嘴殘人士分了一些魚頭肉!
這條龍虎斑是怎麼個好吃法呢?
魚的肉質Q又細緻,而且沒有魚腥味,所以才敢拿來做清蒸!
而這魚頭肉更是超級無敵好吃啊,那Q度真是沒話說,超越這條魚其他部位。而且是咬下去還會彈回來的超彈牙肉質,可以號稱是石斑界的撒尿牛丸來著!(可以當乒乓球這樣~)



《金銀蛋莧菜》$600元


整道湯以這樣的價位來說表現還好,湯頭味道太重鹹且帶油膩。金銀蛋就是指鹹蛋和皮蛋,而畫面中的橘黃色是炸過後的蒜頭。蒜頭雖然是炸過但是泡在湯內太軟,以前吃過的炸蒜頭是連不敢吃蒜頭的人都敢嘗試的,但這蒜頭味道非常蒜,是不敢吃蒜頭的人還是不敢吃的。


《流沙奶皇包》$30元/個


一剝開奶皇包柔嫩的外皮,金黃色流漿馬上攻陷!那因鹹蛋黃而有的鹹味中和了奶皇包整體的甜,很好吃!




《楊枝甘露》餐廳招待,原來要$90元/碗


喝的到芒果的鮮甜且椰奶味也不會太重,不過以一碗90元的價位來說這樣的料實在很少,芒果以及柚子的顆粒只有吃到少量(還是只有我的碗裡的是這樣?)
*說到楊枝甘露,斑比我之前曾經寫過這道港式甜品的食譜作法,有興趣的朋友可以點下面連結看看:
Banbi217: 楊枝甘露 做法 -港式甜品糖水


餐廳內的水族箱





潮江燕http://www.chaojiangyan.com.tw/introduction_point.html
(2013.3.16獲選第一名港式飲茶)
地址:台北市慶城街1號3樓/TEL:(02) 8712-3535/FAX:(02) 8712-3737
訂席專線:(02) 2545-2222
營業時間:中午11:00~14:30/晚上17:30~22:00 (最後點餐時為21:00)
停車場資訊:


*相關烤鴨文章:
(西華飯店片皮鴨:(試吃)西華飯店 怡園中餐廳-港式飲茶 端午節粽子禮盒
(晶英酒店片皮鴨:宜蘭好好玩 - 晶英酒店 櫻桃鴨三吃

拍攝使用相機:Pentax K-r

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潮江燕潮廣海鮮餐廳

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台北市松山區慶城街1號3樓
02-2545-2222

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