麵屋輝是源自於大阪的日本拉麵店，不是大型連鎖店，
全部的六間相關分店通通坐落在大阪地區，
第一間大阪國外的分店居然是今年八月在台北國開設XD
麵屋輝容易被拿出來跟麵屋緣一起討論，
一來是裝潢風格都是座位不會太多、不吵鬧的日式幽靜咖啡廳風格，
一個大阪一個京都，都是口味偏淡的關西區域，
兩者都有用豚骨＋魚介下去調配成的W soup湯頭，喜好者容易重疊到，
我個人也是相當的喜歡，
排名列入在台日本拉麵中的第二位跟凪(Nagi)豚王拉麵並列，
而且這間除了拉麵外還有供應完全有日本當地水準的超Q彈沾麵呢！
全文原址： http://kagami.pixnet.net/blog/post/31423993
拉麵 200元
初來乍到，當然從最基本的湯麵和沾麵開始品味起。
麵屋輝的湯頭呈現很漂亮的金黃色，跟一般偏白的豚骨不太一樣，
畢竟是加了魚介下去調出來的W soup（Wスープ），
在台灣開分店的店家中有這種湯頭的不多，不過近年在日本還滿受歡迎的，
鰹魚的香味可以讓豚骨去腥不會太重太膩、而且兩者的香味融合得很好，
兼具兩種日本人喜歡的味道之優點。
而麵屋輝在台灣，是有提供這種豚骨魚介湯頭中我覺得最好喝的。
配料部分，兩片叉燒、一把豆芽菜、半顆半熟蛋（玉子）、一搓蔥花。
種類不算多，但個別的量都有一定，不會讓人嫌少覺得只有清湯和麵，
如果通通攤開在碗上，應該可以把湯面蓋住七八成沒問題。
他們家的麵條基本款就會有兩片叉燒，
名稱加上叉燒的就是double，有四片叉燒。
點餐時除了提出希望麵條煮硬一點外，沒有其他調整的要求。
湯頭略油，跟大部分的日系拉麵一樣，
不算非常油，喝起來也不會覺得膩；
油脂的量比沾麵的醬之還要少一點。
麵屋輝的麵條很有特色的部分之一，
是湯麵搭配細麵、沾麵搭配粗麵。
雖然我偏好粗麵，但豚骨系的拉麵還是配細麵的比較多，
自己也吃過好些頗具口感的細麵，所以不會排斥。
不得不說麵屋輝的麵條也是強項啊.....！
請仔細看看照片，應該可以看得出來麵條中心似乎還有蕊的感覺？
跟煮到恰好的義大利麵應該要有的al dente（彈牙）一樣，
他們也做到了！
非常的有彈性，又能跟溫潤豐厚的湯頭搭配，
是口感絕佳的麵條。
麵屋輝的叉燒，大小就跟這張照片縮圖後的差不多，
肥瘦相間的長橢圓形，一碗兩片。
肉質相當細嫩柔軟，但不爛也不會散開，
味道溫和甘甜。
肥的部份更若凝脂，口感跟大部份拉麵店的叉燒不同，
入口後濃滑綿密，卻不黏膩。
同來的朋友覺得是各家拉麵店中最令他滿意的。
不過之前在別間的食記中也多次提起，
我偏好只有瘦肉的叉燒XD
所以麵屋輝的叉燒我覺得相當優異，但不是最愛。（是妳自己難搞）
雖然叉燒略薄、不過一片尺寸也不小，
像下面的沾麵那樣，大約三片加半顆蛋就可以蓋滿碗面了，
放四片會彼此重疊到。
個人立場是一餐吃兩片剛好，再多一片就覺得多了，
不過若是並非像我這種不喜肥肉的個性，應該就不介意了。
叉燒沾麵 260元
在台灣的日本拉麵店中有提供沾麵的不算很多，
不泡湯的麵條更是能吃出口感，
對於我這種對麵條非常挑剔的人而言，不是大好就是大壞，
因為不像湯麵那麼可以靠湯頭遮掩。
我得說輝麵屋的沾麵非常優秀啊！
跟之前最愛的麵家三士不分軒輊，十分有魅力，
會讓人每次來都想點而且不會吃膩的感覺。
這款是叉燒加倍的款式，
多兩片叉燒、貴60元，這樣的價格在拉麵店中算是普通的。
我的食量在女孩子中也不算偏少的，但老實說，
麵屋輝的沾麵分量很大，吃起來超飽......根本是撐著了，
把麵條和配料掃完都有點勉強了，根本沒辦法加湯喝沾麵醬，
不得不說留了個未盡的遺憾QwQ
除非是食量大或超肌餓的男性，不然應該是不用點這款叉燒加倍的。
沾麵醬也是以豚骨為底，相當地濃厚，
已經不完全是水狀的湯汁了，
有一點點黏稠感。
油脂量也多，湯面浮著快要滿滿一層了，
在這種天氣上桌後沒多久就結了一層薄膜。
沾麵設定的麵條是粗麵，
我實在是好喜歡粗麵喔～可惜有供應的店家實在太少了，
現在看到只要粗一點的我都會高興好久。
真想問問可不可以把湯麵的麵條換成粗麵XD
Q談有勁，咬在口中有韌性。
不過麵屋輝的麵條對湯汁的沾附力稍弱，
不像很多店家只能碰一下就要趕快入口避免太鹹，
這邊可以直接泡進湯中幾秒，稍後再吃，
我會刻意多沾一點湯汁，味道比較夠。
沾麵醬底還有叉燒碎塊，
不要浪費囉。
或許因為醬汁偏油，所以飽足感很快就出現了，
飽歸飽至少不會吃膩。
叉燒還算大片，而且是肥瘦相間的那種，
跟常見的肥瘦長條並列的不太一樣。
肉質柔嫩，外層沒有特別炙燒處理，
還滿少見到用這部位的肉做成的叉燒，
同時能吃到肉的滑口和油脂的甘美，
算是相當優秀的叉燒，應該可以讓很多人滿意。
厚度也有一定，吃起來很紮實有分量。
麵屋輝直接就有搭配玉子（半熟蛋），
稍為略熟一點，蛋黃凝結的部分略多，
個人比較喜歡這種的，如果裡面的蛋黃還會爆出來那種反而不愛。
口味清淡，沒有很明顯的調味、不鹹不甜。
這邊是桌上的沾麵吃法解說，
麵量的分小、中、大三種，不到特大是不用加價的。
基本設定的麵條上來時是煮熟後冰鎮過的冷麵，
口感絕佳！
而且我覺得跑進醬汁後還會回溫，就不在意了，
若是有人希望是熱麵的話也可以主動提出。
沾麵也跟日本的傳統吃法相同，吃完後可以跟服務人員要清湯來稀釋沾醬，
就可以直接當湯喝了。
而且稀釋後的味道跟原本的有所不同，
可以一次享受到兩種湯頭。
至於加白飯.......還有人吃的下嗎XD？
日式炸雞塊 120元
會點這個是因為來之前做功課看到有人推薦，
說頗具日本道地風味炸雞，
想起前些日子去那邊吃到的美味，就來回憶一下。
沒想到麵屋輝的炸雞是我目前吃過的日本料理店中最優的！
每一顆都非常大，是很難一口塞進嘴中的size，
（實際大小跟下圖縮後差不多）
而且不靠裹厚厚的粉充體積，
皮薄酥脆裡面是很完整的雞肉，又不帶肥肉，
鮮嫩多汁，調味適宜不鹹不嗆，吃起來好香。
吃過一次後每次去都有點，明明我平常吃拉麵都一碗解決，
而且麵屋輝的份量本來就不小了，還是硬要吃XD
皮薄炸成漂亮的金黃色，一份四個，
灑上少許胡椒鹽。
鹽味適中，沒有路邊鹽酥雞或台式小店的鹹膩，（平常吃鹽酥雞時都會要求不要撒的人）
適量的胡椒鹽也可以提升香氣，沒有多到嗆人，調味適宜。
不得不來一下炸雞的斷面秀，
分享一下這個鮮嫩多汁的誘人模樣。
這個恰到好處的熟度和鮮豔欲滴的肉汁，
看到這個樣子肯定知道它口感柔彈不乾柴。
......不過老實說我喜歡吃乾一點的老肉（這女人真的超麻煩XD）
菜單翻拍
有日本拉麵店常見的炒飯，還有少見的天津飯XD
可惜麵屋輝的分量很大，老實說我光是吃完一碗都很辛苦了....不然真想嚐嚐。
小配菜類的一道30元也不貴，
還有這次點的炸雞也不錯。
意外地飲料也賣得滿便宜的。
麵屋輝的拉麵也很固定，
就是有湯的細麵拉麵和乾的寬麵沾麵，
普通的就兩片叉燒、前面標註叉燒的是有四片叉燒的。
另外還有一款擔擔麵，日本人還滿喜歡這種料理。
菜單少也有菜單少的好，店家可以專心致力於招牌。
