中壢夜市有家超有盛名的排隊名店，就是【簡師傅麻辣臭豆腐】，

饕客總是多到要拿號碼牌(麻將號碼)，而且經常要等半小時以上，

慕名而來的早也習以為常，鄰近店家無不羨煞心底。從攤位挪移到現在新明路101號的店址，

舊愛新歡絡繹不絕。知道這家好吃夠辣的麻將臭豆腐，已有十五年之久，以前在大舞場跳晚場

散場後，經常會繞過來打牙祭，無論夏、冬，行情都一樣，或許冬天的人氣更旺。

大部分的饕客拿了號碼牌後，都會去夜市逛逛，增加不少消費能力，中壢夜市需要
靠這些知名的攤店，來招攬更多的人潮。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

[簡師傅麻辣臭豆腐]的餐檯上，三個大湯鍋一直燒滾滾沒停歇，看大師傅熟練快速的
裝、舀、排列、灑蔥花、淋辣油的固定動作，熱氣、嗆辣氣、好像都沒有太多閒暇的力氣拭汗，

看著圍滿不斷的人潮，再辛苦都是值得的。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

麻辣臭豆腐(中辣) NT.70。不敢吃辣就點原味，能吃一點的就點微辣，稍有膽量的
就嚐中辣，厲害點的就來個大辣。我是每次都和師傅說，幫我弄個超辣，大師傅就
用湯勺，給我加了5勺的辣椒，還說不夠再加。
經常在店內用餐時，都會引起隔壁桌客人或剛進來的食客側目。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

麻辣臭豆腐(超辣) .NT.70元。內裝有兩塊臭豆腐，還有一些碎肉末，蔥花和濃湯。
麻辣湯頭喝起來超重口味，辛辣、香醇、味甘、後勁足，加上中藥香氣，使湯頭
辣中帶點甘甜，重鹹確又愛不釋口。

簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

簡師傅麻辣臭豆腐墩煮夠味，臭豆腐厚實、大塊，煮的時候先切花刀，更容易讓湯汁
融入；有一堆辛香料夾雜著碎肉末的味道，香濃撲鼻，一點都不會有臭的感覺。
辣油、絞肉、大骨是熬湯汁用的.，臭豆腐湯汁越熬煮越香濃。簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

厚厚的豆腐有兩大塊，化刀花煮透透成蜂窩狀，煮成這款臭豆腐，才是最夠味又道地
的好滋味。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

臭豆腐Q、Q、Q，有彈性很紮實，有很多蜂窩狀吸滿著香濃湯汁，一口咬下會
噴湯汁，湯裡的肉燥不時的帶來嚼勁，增添味道的層次感。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

就是因為排隊人潮多，已經等了15分鐘，還在候位....外頭冷颼颼，索性改成外帶，三分鐘即

打包成行；拎著臭豆腐，我們找藥燉排骨溫暖的地方避風。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

十全土虱湯藥燉排骨店，也是一個熱鬧到不行的人氣店，現成的桌次已滿座，店員又在走道尾端

添加一張折疊桌，不少全家聚餐的畫面。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

店裡的招牌商品不少，土虱湯、藥燉排骨、藥膳羊肉、竹筍排骨湯、麻油麵線、雞絲飯、

炒米粉等。店裡的服務人員不少，瞧他們忙著不停的雙手，各司其職分工合作，
老店該有的服務品質確實很有規律。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

餐檯上這些熱賣的食材，熱氣直冒，香氣迎人，讓門口排隊的食客，等得有些飢餓感
等會多點餐的機率會更高。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

店裡主打的招牌小吃，幾乎我都嘗試過，冬天吃都好適合。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

店裡、店外都是人潮，人潮就是錢潮，人多的地方就感覺新鮮、好滋味。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

店家準備的醬料，有辣椒醬、豆腐乳汁。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

天氣冷時，特愛吃藥燉排骨，不但具有促進身體氣血循環功效，還會有固筋骨.強腰腿.健脾胃.

補元氣的多重好處。
肋排的肉質還挺滑嫩，有撕裂啃食的快感，肉質不會太乾澀，緊密纖維絲絲入扣，
藥膳味不算太重，湯頭很適中，鹹淡適宜不錯喝。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

醬料區還算清潔、乾淨，店家自製的腐乳汁，很夠味。

簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

晚上天氣冷颼颼，來一碗熱呼呼的藥燉排骨，喝口熱湯讓人全身都暖和起來！
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

藥燉排骨裡有豬支骨、豬肋骨、豬被骨，各個部位均有人喜愛；我特別喜歡啃食
豬肋骨，此位肉質細嫩好咬。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

店家將排骨已煮道骨、肉很容易就能清易分離，只要用筷子固定一端，輕輕一擠壓，
整條包覆的肋肉就被支離取出。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

沾著腐乳汁和著辣椒醬沾食，其味濃郁，肉質細嫩不沾牙。
簡師傅麻辣臭豆腐：中壢夜市發燒星[簡師傅麻辣臭豆腐]˙[十全土虱湯藥燉排骨]

我們的食量也算不小，兩樣加起來一起吃，確實有點過飽，每次逛夜市都會有這種
顧慮，總讓貪吃的嘴得逞。
中壢夜市有不少排隊店家，我大都有過跟著排隊的經驗，確很少會寫PO文，今天
恰好帶著相機，有補捉到畫面，吃過不下數十次的好料，終於能夠好好收藏在部落
格裡；美食就是能讓人開心的引子，民以食為天，能吃就是福。

中壢夜市[十全土虱湯˙藥燉排骨]

地址：桃園縣中壢市新明路119號