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日法坊 La Bonbonniere 法式甜點 年輪蛋糕 蛋糕捲 冰淇淋 馬卡龍 麵包 下午茶 (台北捷運士林站)[邀約]

斑比
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/10/15 18:20:12
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日法坊 La Bonbonnière:日法坊 La Bonbonniere 法式甜點 年輪蛋糕 蛋糕捲 冰淇淋 馬卡龍 麵包 下午茶 (台北捷運士林站)[邀約]
秋天限定的奧伯納秋栗蛋糕捲,綿密Q軟的蛋糕捲包覆濃郁輕柔又清爽可口的九州純生鮮奶油以及來自法國的頂級蜜漬栗子。吃的到蛋糕捲鬆軟與雞蛋香、鮮奶油清爽的奶香與法國栗子那帶有點炒過的栗子香氣!

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日法坊 La Bonbonnière:日法坊 La Bonbonniere 法式甜點 年輪蛋糕 蛋糕捲 冰淇淋 馬卡龍 麵包 下午茶 (台北捷運士林站)[邀約]
日法坊 La Bonbonniere燦坤3C跨足餐飲界的品牌之一,今年6/1於台北市士林區中正路115號正式開幕,專賣日式與法式甜點,主廚是從日本聘請而來的坊佳樹師傅。
前往日法坊可以坐到捷運士林站,沿中正路步行約10分鐘路程。日法坊佔地面積很大,有別於台北大多數較擁擠的小店,戶外還有旋轉樓梯可到二樓。

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一進到店內是我所喜歡的明亮寬敞空間搭配木質系感家具及裝潢,中間的長桌上擺放了許多法式小點心、手工餅乾、貝殼蛋糕瑪德蓮、蛋白霜餅、可麗露等。

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日法坊的法式甜點除了內用、外帶以外,還有規劃簡單美觀的禮盒設計,可供人年節送禮或當伴手禮。

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日法坊也販售一些手工烘培麵包,有原味可頌$50、巧克力麵包$60、杏仁葡萄乾麵包$65、杏仁可頌$65、鹽之花法式奶油酥$65,除此之外也有法式鹹派可頌三明治法式吐司輕食套餐

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在店內還可以看到製作法式年輪蛋糕與日式年輪蛋糕的透明廚房工作間

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年輪蛋糕禮盒展示架

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因為Bonbonnière在法文是代表小巧精緻的糖果盒,所以日式坊 La Bonbonnière的品牌LOGO是個裝滿各種色彩馬卡龍的可愛小屋子。坊佳樹師傅希望客人們可在這如同甜蜜糖果屋的日法坊品嘗他所堅持製作的甜點感受小確幸(剛好師傅的姓氏也讀做Bon)。

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可配合生日蛋糕的日本原裝進口無煙高級蠟燭很可愛!(一旁的是日法坊販售的冷藏保溫袋)

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日法坊的馬卡龍出奇意料的以馬卡龍價格來說很平實,一個$50元,口味有開心果、藍莓、焦糖、百香果、杏桃、覆盆子、香草、咖啡、檸檬、巧克力,搭配不同口味的奶油內餡。店內人員說因為坊佳樹師傅希望大家可以較為開心無負擔的享用馬卡龍,所以訂價較一般市售馬卡龍來的便宜。

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冷藏櫃內有各式各樣漂亮的蛋糕甜點,從左至右依序為:法式水果塔$150、原味起士$150、古典巧克力$130。

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濃厚起士舒芙蕾 souffle $120、聖馬可$160、法式布蕾 brulee $130(從左至右)。

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法式杏桃塔$130、歐貝拉 opera $150、蒙布朗 mont blanc $180(從左至右)。

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香草戚風 vanille chiffon $120、栗香黑嘉麗$160、季節水果$150(從左至右)。

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香草奶油泡芙$60、榛果巧克力$180、異國風提拉米蘇 tiramisu $160(從左至右)。

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奶油焦糖布丁$80。

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水果鮮奶油蛋糕$900(15公分約6吋),另有7吋、8吋或是以上的蛋糕。

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正面看下來水果很多很豐富,色彩鮮豔繽紛。

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寬敞明亮的用餐區,自然光、木質系裝潢都是我所喜愛的元素啊!!而且中間還有一大長桌擺放著許多花草盆栽(不過這裡的是人造塑膠花)。

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店內擺飾

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英國TWINING唐寧茶罐

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本次日法坊新品發表蛋糕捲試吃會是在店內的另一個用餐區,燈光較為昏黃些,就在製作年輪蛋糕工作室的旁邊。

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服務員服務親切外,還提供這寬大的置物籃供我們放置包包與物品。

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日法坊的行政主廚坊佳樹師傅(中間)曾第一名的成績畢業於法國巴黎學院「LE CORDON BLEU」,也曾在日本神戶六甲ISLAND開設Le Plaisir甜點店。他很親切的告訴大家他對甜點的堅持,製作環境的整潔、器具、食材原料、烘培溫度以及呈現出的美感都是他很注重且堅持的項目,就連麵粉也堅持使用來自北海道產的江別製粉(在北海道秋季播種,種植過程未灑農藥)

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接著坊佳樹師傅與工作人員帶領部落客們前往日法坊店內後方,也就是央廚工作區。由於坊佳樹師傅對於廚房環境整潔很要求,所以我們大家便將自己的鞋子脫掉換上全新的室內紙拖鞋進入廚房內。

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日法坊的廚房真的非常乾淨,雖然是於今年6/1開幕,但是可以感受到地面、桌面以及角落等都很努力地在保持整潔。而且製作甜點的央廚工作區還因為每個甜點所需要的溫度不同而隔離成不同的工作區域。

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波爾多可麗露cannelé bordelais

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接著主廚跟大家介紹他們使用的食材以及其他一般店家使用的食材差異,並且部落們試吃食材原料。
左邊是阿波和三盆糖,右邊是讚岐和三寶糖日法坊的原味九州極純蛋糕捲便是使用右邊的香川縣產讚岐和三寶糖(三盆糖),這兩者都是不錯的食材,相較之下左邊的顏色較重、味道較為甜且厚重,右邊(日法坊所使用的)顏色較白且味道較為清爽輕柔細緻些。

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讚岐和三寶糖

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阿波和三盆糖

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左小包裝的為日法坊使用的頂級京都有機宇治抹茶,右大包裝為使用的有機宇治抹茶60號。好的抹茶因為照到光線色澤會容易便黯淡,所以得需要用不透光鋁箔袋包裝起來。其實右邊這款已經是不錯的抹茶粉了,但日法坊所使用的抹茶粉更來的好,光是抹茶顏色上就可以看到色階明顯不同。

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日法坊的宇治大納言蛋糕捲除了使用頂級有機宇治抹茶外,另一項重要食材便是這來自北海道原產高級大納言紅豆

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日法坊秋季限定的奧伯納秋栗蛋糕捲使用的法國Ardeche Aubenas栗子

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左為日法坊使用的OMU歐牧九州純生鮮奶油Pure Cream 35(圖片為Pure Cream 35平常製作也會加入Pure Cream 42製作,數字表示乳脂肪含量數,如Pure Cream 35為乳脂肪含量35%),右為法國諾曼地Isigny伊思妮鮮奶油

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使用法國諾曼地Isigny伊思妮鮮奶油製作出的鮮奶油色澤較OMU歐牧九州純生鮮奶油Pure Cream系列來的黃,單吃已經算是奶香濃郁清爽,不過與OMU歐牧九州純生鮮奶油比起,還是後者來的更為清爽、細膩、順口,在場試吃的部落客們一致喜歡OMU歐牧九州純生鮮奶油。

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日法坊製作宇治大納言蛋糕捲的過程,先將柔軟的抹茶蛋糕捲鋪底後,再將打發好的OMU歐牧九州純生鮮奶油均勻抹上,接著放上北海道原產高級大納言紅豆便可靠熟練的功夫技巧將蛋糕捲起成美麗的蛋糕捲。

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日法坊製作秋季限定奧伯納秋栗蛋糕捲的過程,先將柔軟的原味蛋糕捲鋪底後,再將打發好的OMU歐牧九州純生鮮奶油均勻抹上,接著放上法國Ardeche Aubenas栗子便可靠熟練的功夫技巧將蛋糕捲起成美麗的蛋糕捲。

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製作好的蛋糕捲要先將刀子沾附熱水後再將蛋糕捲去頭切尾,才會變成販售給客人的美麗蛋糕捲。
沾附熱水的刀子除了可切蛋糕,斑比我之前也用來切過千層酥、水果塔(或其他塔類)、中式糕點月餅等都很好用!有圖為證,請見此文章內(台北寒舍艾美酒店 蛋黃酥中秋月餅禮盒(捷運市政府站))我拍攝的蛋黃酥乾淨的切面,將此小撇步方法分享給大家!

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接著再將原味的蛋糕捲細心的切成數等份分給部落客們品嘗試吃。

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日法坊九州極純蛋糕捲
*日法坊的新品蛋糕捲系列預計10/25上市。

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蛋糕體本身綿密、鬆軟帶有些Q度彈性與雞蛋香氣,搭配裡頭清爽香甜不膩口的九州鮮奶油,清爽輕柔的鮮奶油與綿密蛋糕在口中互相包覆著實在是好吃!
和之前斑比我所品嘗過的Le Ruban Pâtisserie法朋法式烘焙甜點坊蛋糕捲兩者相較起來,法朋的蛋糕捲本體較為濕軟綿密,而日法坊的蛋糕捲則是綿密中帶有些Q度,兩者都是很好吃的蛋糕捲,全看個人喜好的口感為何。

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日法坊預計10/25上市的新品蛋糕捲,其蛋糕盒也很可愛!正面看為日法坊品牌logo,側面看為一個長型小屋,而且上方還有開孔讓大家吃完後可以將蛋糕盒回收當成面紙盒使用,非常環保。

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日法坊蛋糕捲外盒打開可放置面紙,當作面紙盒使用。

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日法坊秋限定奧伯納秋栗蛋糕捲

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秋天限定的奧伯納秋栗蛋糕捲,綿密Q軟的蛋糕捲包覆濃郁輕柔又清爽可口的九州純生鮮奶油以及來自法國的頂級蜜漬栗子。吃的到蛋糕捲鬆軟與雞蛋香、鮮奶油清爽的奶香與法國栗子那帶有點炒過的栗子香氣,這奧伯納秋栗蛋糕捲好吃,倘若栗子甜度能再降低些就更好吃了!(不過也許是斑比我個人喜好問題)

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日法坊宇治大納言蛋糕捲

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清新濃郁的高雅日本宇治有機抹茶香氣與九州純生鮮奶油、北海道大納言紅豆交織而成的美味蛋糕捲,抹茶與鮮奶油的甜度較低,因此搭配起甜的蜜漬紅豆非常融洽又好吃!(紅豆是帶有甜度且粒粒分明帶有些口感)

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吃過日式年輪蛋糕,那法式年輪蛋糕吃過沒?日法坊法式年輪蛋糕獨特造型的外皮酥脆內軟而紮實,有原味、抹茶、法式起士內餡、季節限定芒果口味,而且還有年輪蛋糕沾著手工莓果醬、芒果醬與九州鮮奶油吃法的下午茶套餐

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六種口味的年輪蛋糕(原味法式年輪蛋糕、法式起士年輪蛋糕、抹茶法式年輪蛋糕、巧克力法式年輪蛋糕以及原為日式年輪蛋糕、抹茶年輪日式蛋糕)與手工莓果醬、芒果醬與九州鮮奶油,再搭配咖啡或紅茶的年輪蛋糕下午茶套餐為$300元

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我品嘗了原味的法式年輪蛋糕,外層酥脆、內層鬆軟紮實帶有點糖粒沙沙的口感,有別於以前所嘗過的年輪蛋糕,挺好吃的。我事後有掏腰包購買法式年輪與日式年輪蛋糕的禮盒贈送給朋友,朋友的評價不錯!

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除此之外,日法坊也有在賣冰淇淋,售價為$120元/兩球。上排為冰淇淋,下排為雪酪。日法坊說他們的冰淇淋與雪酪均為自製,且無添加、無著色、無香料!冰淇淋乳脂肪含量12%~16%,雪酪果汁量含有率45%~55%。
冰淇淋口味(左上起):開心果、草莓、香草、巧克力、椰子。
冰淇淋雪酪口味(右下起):黑醋栗、柳橙香蕉、覆盆子、蜜桃、綜合雪酪。

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我自掏腰包買了蜜桃雪酪與開心果冰淇淋(雙球$120元),開心果冰淇淋口味很特別而且帶有濃郁的堅果以及微微的類似杏仁香氣(開心果的味道接近杏仁,不過較清新高雅,但是是連我這害怕杏仁的人都能接受的味道),綿密中帶有沙沙的口感。蜜桃雪酪冰淇淋有新鮮蜜桃香氣,微酸甜的味道很適合女生享用,口感上像是非常綿密的水果冰沙!

拍攝使用相機Canon EOS M(每個人喜好不盡相同,因此文章僅供大家參考用)

日法坊 La Bonbonniere
www.facebook.com/LaBonbonn
www.bonbonniere.com.tw
地址:台北市士林區中正路115號
電話:02-28833155
營業時間:週一 - 週日: 11:00 - 21:00
停車資訊:旁邊附有停車場
公共運輸:可搭乘捷運淡水線至士林捷運站,沿中正路步行約10分鐘可達。
或可搭乘1801, 620公車,至福林國小站下車
日法坊的新品蛋糕捲系列預計10/25上市,九州極純蛋糕捲(原味)售價$450元,宇治大納言蛋糕捲(抹茶紅豆)售價$550,秋限定奧伯納秋栗蛋糕捲$550,每天都會供應或是可和店家預定喜歡的口味避免買不到
*10/25日法坊文德店也將開幕(在內湖 文德捷運站附近),主打現烤甜甜圈、比利時鬆餅以及內湖店限定的霜淇淋!

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