前陣子在抖音爆紅生意好到嚇嚇叫，更誇張的是去居酒屋買窯烤雞?甚至還買到手工現做分子冰淇淋，這麼跳tone的組合格外吸睛又浮誇。這次介紹就在雲林斗六文化路上，因為老闆很愛吃串燒和窯烤雞，甚至喜愛研發液態氮，乾脆打造一間全台獨一無二的居酒屋，廢話不多說跟著小編一同去鑑定！

Item: 豪客居酒屋
Rating: 5.
Author: nana

坐落於斗六市文化路610號上，距離國道三號斗六出口(斗六/林內)不遠，下交流道後約10分鐘可抵達，無論是南下或北上遊玩，都很適合設定中繼站，吃飽一頓再繼續開，到了店面後現場無停車場，需要路邊停車。

店面不大經過時需要放慢腳步尋找，開太快很容易擦身而過，店址就在米其林輪胎中心、花花豆花同一排，靠近豐興路漢文化路的紅綠燈旁，看見耀眼的紅色招牌與紅磚窯，以及一整排龍眼木就是這裡沒錯！

將窯烤雞和居酒屋串燒結合真的很跳痛，更是坊間罕見的特色居酒屋，門口充滿樸質的氣氛，繼續往裡走正推開門瞬間，感受到濃濃日本風味，甚至兩側擺滿老闆的收藏公仔，還沒進門就被公仔吸引，一直站在門口瘋狂討論(笑)~

店裡牆面還特地邀請電影海報師傅繪畫成富士山、櫻花、日本和服妹，最後配上昏黃燈光設計，整個空間感很有日本風～

餐點都是現點現做，廚房採開方式空間，製餐過程看得一清二楚。

架上呈列各式各樣飲品和酒水，喜愛喝日本酒的我，看完都忍不住想開一瓶，不僅如此就連日本果汁都好好喝，現在回想起來滿滿幸福感，不自覺嘴角上揚。

飲酒勿開車、未滿十八歲者，禁止飲酒

串燒都是使用新鮮食材製作，再將食材透過真空包裝分裝保存，確保食材是在最適溫度內儲存，因此好的衛生環境，呈現出來的口感更加美味，用吃就能感受到，老闆說平常喜歡吃，所以不惜成本做好每個環節。

招牌窯烤雞

蝦咪？居酒屋賣招牌窯烤雞，完全不搭嘎的組合竟然在居酒屋吃的到，一開始沒有抱著太大期待來嚐鮮，殊不知一吃就愛上，到底是什麼樣魔力，我們繼續看下去。

咱們默默走往窯烤區旁觀賞，堅持使用放山黑羽土雞，再加入20幾種香料遵循古法製作，雞的肚子裡有塞少許茄苳葉，風味獨特令人回味無窮。

獨家專利認證的紅磚窯設計，加上龍眼木慢火窯燒的陣陣飄香，讓窯烤雞風味更獨特，站在一旁等待的我垂涎欲滴。

終於等到窯烤雞出爐，你看～這隻雞的外皮呈現焦糖色澤，整隻油亮的畫面特別銷魂，甚至底盤接住滿滿雞汁，身為窯烤雞控快凍未條拉～

窯烤雞上桌時相機先吃，拍完後貼心的店家會幫我們分解，分解中雞皮傳來酥脆卡滋聲，那個聲音超級療癒，甚至窯烤雞不停竄出白煙，隱約還能聞到淡淡龍眼香，這個香氣令人陶醉，還有窯烤雞的肉質更是嫩到不行，從這個畫面可以看到肉汁再滴，可見老闆在溫度與時間掌控下了不少功夫，不過現在雞物價不停上漲，很多店家也跟著漲，這家豪客居酒屋仍然維持一隻600元真的很佛心。

有沒有～三人吃一盤招牌窯烤雞真的超過癮，尤其是大口咬下瞬間，它的金黃油亮酥脆的雞皮在嘴裡卡滋卡滋聲響，雞肉香氣在口腔內爆出來，吃的到雞肉原始鮮味，並不會因20種香料搶走風采，肉質鮮嫩不柴，這口感實在太美味。

窯烤雞有附胡椒和一碗雞油，老闆說可以將熱雞油淋在白飯吃，那個口感更棒，現在回想起又想來一碗(笑)~

窯烤鯖魚

市面上大多都是窯烤雞，窯烤鯖魚是我第一看見，老闆也太狂了吧，還沒開吃前腦子開始猜想烤出來口感到底如何? 豪客居酒屋都是現點現烤，將鯖魚切片去骨頭，接下來放進窯烤爐中窯烤，透過高溫360度無死角窯烤，將鯖魚精華鎖在裡面，烤出來如焦糖色澤，帶有濃濃的煙燻味，最後灑上胡椒上桌，拿起筷子入口，它的魚肉細緻又嫩口，稍帶微微迷人的煙燻香，細膩的窯烤功夫十分了得，真是一道必吃料理。

窯烤法式小羔羊

窯烤法式小羔羊超級猛，全台獨家窯烤製法，並採用低溫烹調方式下去悶，過程繁瑣又費工，光是一隻羊排製作時間長達二小時以上才會出爐，不僅如此就連配料也是一絕，選用多達25種香料調配，最後放進300度高溫窯烤爐大火窯烤，此時飄著一股龍眼香，我的口水不停滴下來，迫不期待想大口撕咬，老實說法式羊排必點，肉質嫩又不失彈性口感，吃起來充滿奶香和孜然風味，和市面上羊排完全不同，很多老饕都會指定來一份。

培根干貝捲

J個培根干貝捲也好涮嘴！它的沾醬真的很強，各個不會搶風采，在嘴裡達到一個平衡點，尤其是干貝本身帶有豐沛保水感，卻沒有令人害怕塑膠味，就像魷魚般的錯覺，最後再搭著不鹹口的培根肉，串燒過後香氣實在好甲尬～

特選鹽蔥牛舌

一吃會讓人戀愛的特選鹽蔥牛舌，不得不說豪客居酒屋的烤功比燒烤店還要優秀，咬進嘴裡的每一口享受著牛舌鮮嫩卻同時帶點嚼勁的脆彈感，再融合蔥鹽香氣，天啊～好吃到不行，吃完一直喊著我下次要再來！

孜然羊肉串

偶爾嘴饞就會想來幾串孜然羊肉串，他們家的串燒醬不死甜也不死鹹，比例調的剛剛好，再加上新鮮食材，用吃就便能感受到店家用心，像這道孜然羊肉串，它的特製孜然香料十分夠味，不僅能夠壓制羊肉的腥羶味，更能襯托出羊肉的鮮度，口感帶有嚼勁卻不柴口，好撕又好咬會越吃越涮嘴～

海老豚

愛慘啦！這道海老豚我給滿分，特別是將草蝦包入豬五花一起烤，烤的焦糖色澤，再灑上特製調味粉，大口咬下草蝦如此鮮脆，外層的豬五花帶有微脆又有油嫩感，兩者搭一起超契合，天啊~這道海老豚竟出乎意料的好吃。

剝皮辣椒牛肉捲

剝皮辣椒牛肉捲在市面上很少見，算是豪客居酒屋必點名單，這道經典是選用花蓮花岡山剝皮辣椒入餡，外層包覆著牛五花下去烤，最後灑上白芝麻點綴，撲鼻而來的香味令人垂涎三尺。拿起一串豪邁的一咬，剝皮辣椒香氣直接在嘴裡爆開，它的辣度比想像中來的低，再繼續吃第二口牛五花，牛肉甜韻和剝皮辣椒微辣感，顯得特別順口又不鹹口，不到幾秒這串就被我秒殺。

明太子雞肉串

明太子雞肉串不僅視覺感如此銷魂，就連口感也深得我心，它的優點就是將雞腿肉使用舒肥方式，再表層抹上一層滿滿明太子醬，一口咬下瞬間明太子香氣襲擊舌尖，帶點鹹香又濃郁滋味超滿足，嘴裡咬著雞腿肉，感受著豐沛肉汁，嫩又不乾柴，略帶Ｑ勁的滋味，烤得恰到好處如此美味。

分子冰淇淋(手工現做)

史上最浮誇的手工現做分子冰淇淋竟然在豪客居酒屋吃的到? 頭家早期從事辦桌外燴，接觸液態氮許久，因此將液態氮與法式冰品結合，研發出超高技術的分子冰淇淋。

我們點了抹茶口味，基底嚴選安佳牛奶，過程不添加任何一滴水，依序加入日本靜岡抹茶攪拌製作，此時的液態氮如煙霧般瀰漫，畫面超級壯觀又好拍，過了一會分子冰淇淋慢慢形成，最後擺上糯米紙製的蝴蝶、堅果、米香粒，整杯看起來誘人美味，挖起一口它的抹茶清新爽口，冰品細緻是那種入口即化的口感，天啊~手工現做就是不一樣，好好吃啊！