揭秘釜山50年老店新昌湯飯！銷魂血腸豬肚、道地韓國米其林豬肉湯飯攻略

韓國米其林推薦的新昌湯飯本店，品嚐西釜山超人氣的釜山豬肉湯飯。這家連三星老闆都愛的五十年老店，絕對是你在釜山不能錯過的味道。

這趟釜山之旅、我們要來聊聊一間韓國米其林推薦的五十年老店、它就是位於西釜山富平罐頭市場周邊的新昌湯飯本店，它可是當地居民口中、連三星老闆都力推的必吃釜山豬肉湯飯。這裡的釜山豬肉湯飯不僅美味、更是物有所值、吃過之後、個人馬上就為它的美味蓋上大章、特別是那幾乎是我在韓國吃過最棒的血腸、真的好吃到讓人印象深刻。從土城捷運站出來、遠遠就能看見兩座可愛的教堂尖頂、還有那個有日本溫泉logo的煙囪、附近也相當熱鬧、這裡也是要去甘川洞文化村找小王子的巴士轉換站。

新昌湯飯本店於一九六九年創業、算一算居然跟我同年紀、早上十一點左右抵達、店內約有五、六成的客人、吃飽離開時、顧客已經接近八成滿、看得出來多半是釜山當地人。據友人表示、不少在附近罐頭市場工作或採買的人、都會選擇來這裡用餐、就連許多政商名流大老闆都曾是這的座上賓、在這一帶可算是名店來著。據說這家店是許多韓國大企業老闆成名前常來的早餐店、之後也曾不止一次帶媒體、朋友來用餐、店裡甚至有一排椅子背面刻著名人的名字、有別於一般簽名板、相當有意思、據說韓國三星老闆的名字也有在某張椅子上。這家店跟很多韓國的食堂一樣專賣一味、招牌就是豬肉湯飯、共有三種選擇、單純的豬肉湯是一萬韓元、加白飯是一萬一千韓元、乾濕分離加白飯則是一萬三千韓元、當然豬肉、血腸、豬肚的併盤也可以加量。

和一般以早餐為主的食堂一樣、這裡的泡菜通常比較簡單只有兩樣、但這兩樣都非常好吃、尤其是甜而多汁的蘿蔔、吃起來超級涮嘴、泡菜的辣椒粉也非常香、好吃到連夥伴都想跟老闆買、可惜人家不賣、另外還有可以夾著配肉的洋蔥、味噌大醬、以及漬蝦米可以自行搭配。湯頭是滿滿的大骨甜味和大醬香氣、還帶有一點討喜的蝦米氣息、如果覺得不夠味可以自行添加調味、但個人覺得原味就已經非常棒了。湯中的豬肉份量相當多、有的純豬肉、有的則是像帶皮的五花肉、泡在大醬湯中、讓軟嫩的口感多了一點滋潤、除此之外、豬肚泡在湯中也很好吃。

這裡的糯米血腸略厚、口感十足、帶有一點市場血糯米腸的粗曠感、泡在湯中吃起來非常涮嘴、飽嘴、糯米的甜糯讓人口口滿足、幾乎是我在韓國吃過最好吃的糯米血腸、可惜的是不能單獨加點。我覺得我有韓國人的胃、很愛把白飯放進湯裡泡著一起吃、一整個飽嘴到不行、如果真的不愛白飯泡湯、也可以點乾濕分離的、不過個人覺得這裡的白飯煮得不是那麼好吃、單獨吃的話就比較普通。豬肉如果是純瘦的單吃、會有一點乾、但帶皮帶油的五花肉部分則非常好吃、豬肚配著辣泡菜一起吃、更是別有一番滋味、讓人喜歡。血腸我則傾向泡在湯中一陣子再吃、口感會比較飽嘴、滋潤、軟糯的口感我也更喜歡。五花肉搭配洋蔥和泡菜、那是大大滿足、個人真的非常愛韓國的洋蔥、尤其是生吃、怎麼可以這麼這麼這麼的甜。滿滿韭菜的湯、單獨喝雖然比較清爽、但多喝幾口後感覺會有一點單調、這時只好把大醬、蝦米、豬肉、血腸又一個一個丟進湯中、友人說、那你一開始點湯不就好了。
 

新昌湯飯本店

53 Bosu-daero, Seo-gu, Busan, 南韓

電話:+82 51-244-1112

營業時間:10:00-22:00