曼谷米其林連7年推薦小吃！祖傳80年老城燉雞飯，第三代接手繼續飄香。|旅遊|WalkerLand窩客島

說到曼谷美食，絕對不能錯過藏在老城區的Sae Phun潘氏店。這家傳承80多年、連續七年獲得米其林必比登推薦的小吃店，以家傳溫潤的燉雞飯聞名。第三代傳人守護著這份傳統，為在地人和旅人提供最極致的家常風味。

說到曼谷美食，Sae Phun 潘氏店真的不能不排進行程。這家藏在老城區的米其林必比登小店，走過80多個年頭，現在由第三代接手，將家傳味道守得牢牢的。招牌「燉雞肉飯」一端上桌就香氣直撲，米粒吸滿精華、醬香溫潤不死鹹，雞肉軟嫩到筷子一夾就散，配上一勺醬汁更是靈魂到位，沒有華麗擺盤，卻是在地人和旅人都指名的家常風味。

米其林連七年推薦的80年老店

潘氏店 Sae Phun 雞肉飯自1926年開業，至今已傳承超過80年，歷經多次搬遷後，仍由第三代傳人掌杓。它雖然看似不起眼，但卻是連續七年拿下米其林必比登推薦的猛店。這家老店位於老城區的「大秋千」一帶，隔壁就是很有名的紅唇阿姨泰奶。雖然店齡很高，但用餐區域都有持續更新裝潢，用餐起來乾淨舒適，而且老闆娘親切熱情。

交通與掃碼點餐流程

潘氏店的交通方式還算便利，可以搭乘地鐵 MRT 藍線到 Sam Yot 站，再步行約10到13分鐘即可抵達。雖然位於老城區，但店內的點餐方式相當新穎，採用掃碼點餐，如果遊客對流程不熟悉，也可以請老闆娘教導。菜單上提供了英文標示，所以點餐並不會很困難。如果第一次來，招牌燉雞肉飯是必點項目，建議可以選擇105泰銖的綜合版，裡面包含燉雞和臘腸，如果只要單純的燉雞飯，則只要70泰銖。

招牌燉雞飯與醬汁精華

餐點點好後，店家就會開始製作。燉雞應該是在開店前就已經燉好了，他們會將飯菜裝好後，直接淋上濃郁的燉雞醬汁就上桌了。招牌燉雞飯乍看之下神似咖哩雞飯，外觀看起來甚至有點像味王的咖哩雞肉調理包，但香氣完全不一樣。燉雞肉飯聞起來有一股很濃郁的堅果花生香，雞肉通常是用切成小丁的雞里肌部位，看起來雖然簡單，但味道可不簡單。

味道層次與口感解析

舀一口燉雞飯，會感覺湯汁厚實卻不死鹹，尾韻還帶著微微的堅果香氣，像是杏仁、腰果被輕烘過那種溫暖的氣息。雞肉被燉到非常軟嫩，入口先是滑順，接著慢慢溢出雞油的甘甜。重點是，米粒完全吸飽了湯汁精華，粒粒分明不會糊口，咀嚼時會有細緻的油潤感。再搭配一點店家的特製醬汁，鹹香與溫潤的堅果韻味會被再次拉高，讓整盤飯從香氣到口感都充滿層次感。潘氏店不追求華麗，只把日常的家常風味做到極致，值得遊客專程前往品嚐。

Sae Phun 潘氏店

地址：112 Mahannop Road, Sao Ching Cha, Bangkok, Thailand
電話：+66 61 994 7171
營業時間：08:00-14:30（週三休）