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【體驗】 台北 來自北京的正統宮廷菜-餡老滿(南港旗艦店)

栗 維尼
[招牌菜]老滿餃子,老滿醬鴨,XO醬蘿蔔糕,北京酥鯽魚,蔥油餅,牛肉餡餅,豬肉餡餅,京味手撕雞
本次滿意度: 4.60
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2013/12/10 16:06:48
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這次小賈手氣超好 抽到正統宮廷菜-餡老滿

 

當天邀請兩位友人一同分享

 

店家非常用心地詢問菜色意見

 

主廚也很大方地拿出私房菜嚐鮮

 

最後甜點上完 大家的評語都是

 

"很好吃 但真的已經塞不下"

 

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餡老滿起源於北京 主打原汁原味的宮廷佳餚

 

今年由旗下擁有多家餐飲店的東元集團引進台灣

 

是的 東元不只賣冷氣 在餐飲王國也有一片版圖噢

 

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餡老滿南港旗艦店就位於南港捷運站對面的商業大樓2F

 

大樓裡有好幾間餐廳都是東元的

 

搭著手扶梯到2F 餡老滿終於出現在眼前

 

招牌念法是從右到左 “餡老滿”

 

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門口擺了一張非常氣派的宮廷椅

 

椅子僅供觀賞 請勿乘坐噢

 

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桌椅與燈飾-大紅燈籠都有特別挑選符合中國風

 

看起來非常有氣氛

 

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栗領著服務生進到了包廂

 

這次總共有13道菜色體驗

 

店家還很細心地將當天菜單用紅絲帶綁起來

 

讓進來的人有種驚奇的感覺

 

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不知道是因為這次有宮廷菜 還是因為是包廂

 

碗盤與外面的不一樣 是帶黃色系的宮廷風圖騰

 

當入座位之後服務生會立即奉上熱的烏龍茶

 

這小小的舉動讓我們感覺到貼心

 

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首先是餡老滿特製酸梅湯

 

主廚說這是用天然食材 仙楂 紅冰糖等

 

特製而成 並非用化學的酸梅精

 

所以底下會有很多正常形成的沉澱物

 

酸梅湯喝起來不酸 反而偏甜

 

但不死甜 有種回甘的甜味

 

據說這酸梅湯非常熱賣 以後打算製成瓶裝販售

 

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這盤口水雞大家評價都非常好

 

雞肉沾點微辣且帶有花椒香的醬料

 

加上本身雞肉非常的扎實搭配清爽的黃瓜絲很順口

 

小賈非常喜歡這醬料 還拌著後來的白麵一起下肚

 

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老滿大拌菜的份量很多

 

屬偏甜的涼菜 口感清爽且非常好開胃

 

這也是唯一道比較清淡的一道菜

 

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每人一盅的宮廷菜-四寶佛跳牆

 

採用老母雞燉煮兩天兩夜

 

並用營養的南瓜勾芡

 

口感非常濃稠

 

內餡食材也不馬虎

 

有竹笙、鴿蛋、海篸、干貝、青江菜、魚翅以及鮑魚片

 

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湯頭呈現漂亮的金黃色 並搭配宮廷風的碗

 

真的是好貴氣啊

 

這道菜是搭配在合菜裡面

 

因此單點的菜單上沒有

 

要再另外和服務生點噢

 

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極品雞丁與外面常見的不太一樣

 

醬汁較為濃稠且偏甜

 

雞丁切的與香菇 乾筍及花生一樣小

 

吃到此時 真想來碗白飯

 

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老滿火鍋是以酸菜為底的火鍋

 

搭配豬肉、豆腐與豆皮一起烹煮

 

小賈說很酸 但栗與友人覺得剛剛好

 

甚至煮久一點的酸度更棒

 

主廚說這道菜幾乎沒調整過口味

 

因為很擔心之後的菜吃不下

 

在火鍋上有先克制了想多喝幾碗的衝動

 

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老滿祕制大排搭配的是偏甜的醬料

 

大排煮的非常軟嫩

 

軟骨的部分 一咬就能入口

 

但吃到這 整體的菜色都是甜

 

已經開始有點膩了

 

索性又回頭開始吃比較清爽的大拌菜

 

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老北京炸醬麵非常特殊

 

服務生先端上一盤煮熟的白麵後

 

陸陸續續又端上好幾盤配菜

 

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分別是豆芽、紅蘿蔔絲、黃瓜絲、毛豆、芹菜、炸醬等

 

因此也可以依照個人喜好做搭配

 

用黃豆醬製成的炸醬非常香

 

配上有嚼勁的麵條 很有滋味

 

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接下來就是餡老滿主打的餃子軍團

 

此次體驗的是老滿 素老滿 牛香蔥 豬肉三鮮

 

餡老滿沿襲大陸點餃子方式 是採用"兩"點餐

 

這次一盤餃子大約是一兩 也就是五個

 

主廚說餃子的皮與餡料都是現點現做

 

而且每個餃子的重量都嚴格控制在32克

 

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老滿餃子主要是以豬肉、蝦與蔥作內餡

 

與這四種餃子比起來 算是口味清淡

 

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北方素餃沒有像台灣餃子習慣放冬粉

 

所以素老滿則是主要使用韭菜做內餡

 

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牛香蔥一咬下去 就有湯汁跑出來

 

內餡的味道 意外地很像在吃牛肉麵

 

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豬肉三鮮 其實是內地很常見的口味

 

栗以前在大陸吃過三鮮餃子

 

味道真是腥到以為餃子壞了

 

但餡老滿的豬肉三鮮

 

可以品嚐鮮味 但味道又還能接受

 

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京味雙美點-驢打滾與綠豆糕

 

此時甜點一上來 大家已經哀嚎一片說吃不下了

 

但這綠豆糕真的好好吃喔

 

鬆軟度剛好 甜度也恰到好處

 

驢打滾的紅豆餡也不會太甜

 

外面裹的糯米滾上黃豆粉

 

有濃濃北方味的宮廷點心

 

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甜湯核桃酪是栗第一次喝

 

用炒過的核桃與奶水下去混打而成後

 

再將渣瀝乾淨

 

吃起來的口感 很像米漿或麵茶

 

但核桃味非常的香濃

 

好吃度完全不能相比

 

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中間上菜發生一些小問題

 

因此店家特地招待水果

 

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除此之外 主廚還拿出菜單上沒有的私房菜酥炸土豆酥

 

土豆其實就是馬鈴薯

 

在下鍋前要先將馬鈴薯的澱粉洗清

 

並且酥炸時間要掌控好

 

否則土豆很快就會炸過頭焦掉

 

上面的不是海苔 而是青江菜

 

搭配白芝麻與麻而不辣的辣椒拌著一起吃

 

卡滋卡滋的 友人立馬說好想來瓶酒

 

真是很好的下酒菜

 

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結論

 

餡老滿是北京起家

 

除了多達二十幾種的餃子外

 

主打原汁原味的宮廷菜

 

主廚說因為要配合台灣人口味

 

鹹度上有稍微作調整

 

但也因此甜度提升

 

餐廳設計配合菜色

 

整體走宮廷風

 

碗盤的挑選也很注重

 

非常適合帶外國友人品嚐的一家店

 

 

 

餡老滿 台北旗艦店 

 

電話:(02)2789-3423

 

地址:台北市南港區經貿二路66號2樓

 

營業時間:

 

午餐: 11:30 ~ 14:00

 

晚餐: 17:00 ~ 21:00

 

(假日11:00開始營業)

 

 

 

 

栗 維尼 塗鴉牆


 

 

 

 

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北京餡老滿-台北南港旗艦店

北京餡老滿-台北南港旗艦店

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台北市南港區經貿二路66號2樓之2
02-2789-3423

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北京餡老滿-台北南港旗艦店

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