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GRD3日誌---09122013 崧成日本料理新開幕

Kuni
本次滿意度: 3.75
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值3.50
2013/12/17 03:23:50
302
5,011

GRD 09122013 菘成日本料理 (5).JPG  

 (懷石料理中很重要的八寸)

 

 

 

 

 

 

 

 

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 崧成日本料理
 地址:台北市中山區民生東路三段3號
 電話:(02)2517-6869
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 網友留言丟了幾個讓我感興趣的名字,

 查了一下,崧成感覺起來比較有意思,

 與朋友便挑了某日中午前去。

 

 原來有專屬停車位,餐廳內桌位走西式風,

 一旁的日式板前看起來有些突兀,卻無傷大雅。
 
 料理長是元木信政,聽說曾任日本天皇御廚,

 頭銜與光環不可言喻。

 

 

 (板前與元木料理長)

GRD 09122013 菘成日本料理 (1).JPG

 

 

 

 

 (餐廳內桌位走西式風格)

GRD 09122013 菘成日本料理 (2).JPG  

 

 

 


 中午套餐從NT.580起跳,

 既來之則安之,聽說最貴的料理長特選午間御膳裡竟然有八寸,
 
 另外還有生魚片,烤物,天婦羅及握壽司,極富參考價值,

 二話不說當然要點這個(NT.1500)。 

 

 元木料理長如今已六十幾歲,我們倆雖然語言不通,

 但簡單日文溝通下卻依舊強烈感受到他的親切。

 

 餐點開始的生魚片令人感到困惑,

 粗糙的刀工實在不像頂尖廚師的能耐。

 隨即而來的八寸分別藉著不同菜色呈現出四季的輪轉,

 中間用鹽巴製成的雪屋非常吸睛,

 在春夏秋的環繞下形成一幅簡易明瞭的庭園作品。 

 

 

 (生魚片)

GRD 09122013 菘成日本料理 (3).JPG

 

 

 (沙拉)

GRD 09122013 菘成日本料理 (4).JPG

 

 

 (令人賞心悅目的八寸)

GRD 09122013 菘成日本料理 (5).JPG

 

 

 (春天)

GRD 09122013 菘成日本料理 (6).JPG

 

 

 

 (夏天)

GRD 09122013 菘成日本料理 (7).JPG

 

 

 

 (代表冬天的雪屋)

GRD 09122013 菘成日本料理 (8).JPG

 

 

 

 

 

 推測是外場尚未訓練妥善吧,

 上桌的順序一直處在極度混亂當中,

 一條馬頭魚竟讓人等得飢腸轆轆,只差沒火冒三丈,

 幸好今天的魚肉還夠肥。

 

 

 

 (烤物是馬頭魚)

GRD 09122013 菘成日本料理 (9).JPG  

 

 

 


 
 天婦羅裡竟有兩隻炸蝦,尺寸不錯,

 熟度剛好保留住肉汁的甜味。

 但麵衣偏厚,醬汁普通,

 以這價位其實會讓人期待更多點。

 

 

 (天婦羅)

GRD 09122013 菘成日本料理 (10).JPG  

 

 

 

 

 今天的握壽司由於有刻意要求,

 所以變成七貫,熟食部分比例因此縮小。

 依序是:

 微炙本鮪大腹
 青甘
 青花白昆布
 鮭魚
 穴子
 赤貝唇
 漬鮭魚卵軍艦捲

 

 

 (漬生薑)

GRD 09122013 菘成日本料理 (11).JPG  

 

 

 

 元木san很明顯並非走傳統江戶前路線,

 握壽司甚至連"型"都談不上,

 尺寸異常地大,聽店經理翻譯說是因為商午的關係,

 料理長希望藉此調整讓客人吃飽點,下午比較不會餓到。

 雖然如此,還是不得不佩服元木的實力:

 舍利鬆緊度不差,醋飯黏度中上,

 魚料部分,穴子甜美鬆軟入口即化,

 但本鮪大腹竟先微炙過,讓人頗有微詞。

 另外這份量真是很大,肚子一下子就撐了,

 幸好還有解膩效果不錯的甜點與隨和的內場日籍副主廚,

 今天中午吃得還不錯開心啦。

 

 

 

 (微炙大腹與青甘)

GRD 09122013 菘成日本料理 (12).JPG

 

 

 (鮭魚與青花白昆布)

GRD 09122013 菘成日本料理 (13).JPG

 

 

 (穴子)

GRD 09122013 菘成日本料理 (14).JPG

 

 

 

 

 (玉子燒)

GRD 09122013 菘成日本料理 (15).JPG

 

 

 

 (漬鮭魚卵與赤貝唇)

GRD 09122013 菘成日本料理 (16).JPG

 

 

 (味噌)

GRD 09122013 菘成日本料理 (17).JPG

 

 

 

 (甜點與咖啡)

GRD 09122013 菘成日本料理 (18).JPG  

 

 

 

 

BY GRD3 AND KUNI

 

 

 

 

.

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台北市中山區民生東路三段3號
02-2517-6869

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