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簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio

神奇君
本次滿意度: 4.30
  • 美味度4.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.50
2014/01/18 22:39:15
173
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(每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的"*",即本人考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素後所給予的個人評分,越多顆星評價越高;本食記出自個人感想,如有不同意者敬請見諒,並歡迎任何批評與指教;如果喜歡我的文章,也請不要吝嗇給出三根大拇指吧!也很歡迎留言、加好友喔~)

Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio

2014.01.14()

上一次,也是我第一次吃過的「正牌」法國料理(應該吧xd),是在信義區的,與一位很懂得品味人生的朋友聚餐。當時我並未留下任何紀錄,純粹品味,卻在「食」與「伴」之中獲得令人雋永的美味記憶

這一次,則是我獨自一人,來到了一家平價法式餐廳,或者該說一家賣著法式早午餐/輕食的麵包餐廳——Companio

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Companion 是英文「陪伴」、「伴侶」的意思,這裡的解讀跟法文的「copain」如出一轍

Pain在法文之中是「麵包」的意思,而「copain」,一起吃麵包,指的就是朋友

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這家店的一樓只有一張大長桌,主要的座位區在二樓

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Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio

最前面則是販售新鮮現作的麵包,種類每日不一

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價位都還蠻平價的,一個圓形的麵包$60、$70左右,土司也才$120

FB上不定期會公布新品喔~

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上到二樓,很意外我竟然不是第一位客人,雖然才10點不到,已經有兩對companio在這裏用餐了,而我卻是獨自一人,怪心酸的@_@

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環境相當不錯,採光明亮

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來到高雄,發現不論在哪裡,只要多了這面玻璃牆,就能保證室內幾乎鎮日清明,不像台北一到冬天總是陰雨綿綿……

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靠窗一側是較多人的大型坐位區

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 多麼愜意啊...C'est la vie~

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另一側則有五組雙人座

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我發現這家店還蠻有書卷氣的,樓上樓下的書架上都擺著滿滿的書,主要是跟飲食相關的,有異國料理食譜、食材學、推廣飲食理念的書刊、飲食文學,甚至連漫畫都是以美食、廚藝為主題,正好都是我的最愛.

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忍不住挑了幾本書成為卷哥了.

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沒有服務費、飲水自取

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這裡有提供很特別的水喔!

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一開始要斟水時我還愣了一下,水壺裡怎麼長草啦Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio

仔細一看,那些可不是水草,是薄荷!雖然薄荷水看起來濁濁的,喝起來卻有沁涼的薄香,相當特別;-)

拉門之外是陽台與廁所

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一道簡陋的樓梯不知通往何處,似乎是麵包倉庫,不時聞到陣陣從烤箱裡溢出的烤麵包香,誘人極了Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio
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菜單

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菜色內容很簡單,創作式全套餐全時段供應(900~1600),一律$300兩段式上菜,第一道是沙拉、麵包與溫泉蛋,第二道是主菜,隨後附上飲料

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有氧麵包餐除了中午時段(1130~1400)不提供,其餘時段都有,內容就是全套餐的第一道而已(所以主菜單價$120~)

下午茶則是1400~1600

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來這裡反而對甜點沒興趣了,因為我會挑中這家店主要是為了溫泉蛋(見下文)

法國料理來說,這裡算是超級便宜的,一般的法國set都是五六百起跳,這裡只要$300

但便宜卻也代表內容不夠周全,畢竟是為了符合一般民眾的飲食習慣,沒有正統法國料理的四大基礎要素——前菜(附酒)、乳酪、主菜(附酒)、甜點

 

第一道

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生菜沙拉、綜合堅果、新鮮水果(百香果、柳丁、葡萄、番茄)與紫地瓜,上面的則是紫地瓜塊,口感硬硬脆脆的,咬碎後可以感覺到滑潤的膠液感、散發出自然的甘甜

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搭配沙拉的油醋醬汁偏濃稠,但與百香果碰在一塊略顯酸澀:-S

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本身沒有很喜歡這樣的沙拉,總覺得口感好虛,後來發現應該要跟麵包一塊吃才對

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紫米麵包外酥而內鬆,夾雜著豐富的紫米粒,口感綿拋拋的

以麵包來說,他的筋性相當低,也就是說他的組織比較像蛋糕

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但在口中細細品嘗,仍有源源不絕的米香,而且越嚼越甜!

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另一個是法國亞麻子,冠上"法國"之名,可想而知當然很乾硬,卻讓人充滿一隻咬下去的幹勁

不僅有麵粉的麥香,還有茴香的淡芳佈於口中

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紫蘇莓醬,這是一種略為酸的甜醬汁(以甜為主),店家建議拿來沾麵包

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很神奇的是,明明只有盤面一點,接觸到味蕾的一剎那,卻讓人分泌大量的唾液

原本以為拿來搭配麵包一定不夠,沒想到最後反而是麵包不夠配,這該不會就是所謂的"望梅止渴"吧?!

再來就是這個溫泉蛋了,是紫色的耶Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio

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WHY~~~?   WHY~~~~~?   WHY~~~~~~~?

難道這顆蛋下毒了不成Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio((母係啦!賣喔北共XD

這其實是"甜菜溫泉蛋"喔~把溫泉蛋放在甜菜汁中醃漬、讓甜菜的精華滲入蛋白,結果就變成了夢幻的紫羅蘭<3

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就是如此前衛的烹調手法才能稱得上新式法國菜啊~(舊式的其實也不賴啦:P)

仔細觀察,中間的蛋黃也不是蓋的

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最中心處熟透了,但旁邊一點點的部份卻仍呈現液態,跟一般的外熟內生正好相反

道底會是什麼滋味?在品味之前,我還忍不住拿叉子輕輕挑逗了一下這位夢幻的紫色夫人>///<

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恩恩~果然!甜菜的糖份已經毫無保留的滲透了蛋白,直至中心、餵養著嬌嫩地蛋黃

嚐起來非常的甜美,卻不甜膩,是一種會讓人希望能無限延伸的滋味

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甜菜根的精華,已經徹徹底底地融入了蛋黃的醇美

人類的味蕾,果然就應該接觸這種甘美、這種來自大自然的甜味Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio

看來我為了這顆溫泉蛋而來果然是正確地選擇^^

第二道

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我點了"自有漁船當日鮮魚",今日的鮮魚是圓鱈

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四個方位各來一張特寫!Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio

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圓鱈採用"醬烤"的方式烹調

魚肉本身略老,而且刺多了點,不太尬意

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但後來發現這是食用方式的問題,上圖中,我垂直魚片的紋路縱切,所以留下如同狗咬的斷痕Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio

當我如下圖順著紋理用刀劃下,魚肉卻很自然地一分為二

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如此一來,新鮮圓鱈的美味終於展露無遺

順切之後,肉質竟然變嫩了!而那豐富的脂肪如膠質般口感脆彈,美妙絕倫!

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這看起來很像鮪魚生魚片的玩意兒是梅酒敦蘿蔔,組織硬朗,吃起來卻又像葡萄一樣多汁、略酸而清甜

用圓鱈跟蘿蔔搭配,硬朗的爽口滋味與彈性的油脂相互交疊,亦是一絕!

至於盤面上的其他顏色,根據店家的介紹,橘紅色的是烤紅椒味噌,但舌頭粗糙的我覺得他像豆瓣醬:P

而那三點(哪三點??)則是葡萄酒醋,有種很深沉的味道,不過在我的粗舌頭荼毒之下,他被我解釋成為醬油Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio

前兩者不被看好,但最後的綜合莓果醬卻是黑馬,明明是甜的,卻跟圓鱈超級合搭阿!!!連脂肪都變成甜的了!

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黑漆漆的一搓香草,從還沒有這樣直接吃過的,不過吃起來沒什麼味,口感澀澀的,不太喜歡就是了;S

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尾聲----阿薩姆紅茶()

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這種雙層式的玻璃杯,捧在手上,中間的茶好像被自己用超能力懸浮在空中一樣,很神奇呢!

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茶本身完全沒有甜味,純粹的紅茶、純粹品味,一種苦澀的滋味!

吃完後仍裝文青,硬是窩在店裡面待了三個多小時(好啦其實我在看漫畫Companio 手作。食事:簡化版的法式料理,平價的高貴享受----companio

結果就有好康自己送上門啦~

新鮮出爐的亞麻籽核桃麵包請大家試吃喔~^.^~

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心得:

Companio的餐點意圖走向法式,但技術還未臻純熟,甜菜溫泉蛋是絕對不容錯過的招牌,其餘則因人而異,第一道的麵包雖然好吃,卻已經為了迎合台灣人的口味而做了改良、非正統法式麵包,醬汁部分,紫蘇梅醬相當有看頭!其於醬汁意義不明......對餐點的整體印象是相當好吃的,卻沒有預期中的精緻、完整

服務與環境都好得沒話說,會注意客人的用餐進度、提醒師傅該準備主餐,並詳細講解餐點內容,如此體貼竟然免收服務費呢!!!

 

營業時間:900~1700

電話:(07)282-8255

地址:高雄市新興區民生一路265

FBCompanio 手作。食事

 
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