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【跟著舒國治尋小吃之七十四】【台南美食】阿村牛肉湯

小虎食夢網
[招牌菜]牛肉湯,牛肉炒飯,蔥爆牛肉
本次滿意度: 3.90
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.50
2014/04/27 01:31:48
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【台南美食-阿村牛肉湯】推薦度:★★★★更多小虎食夢網即時文章請參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog

板頭

前幾天參加一場聚會,有一個初次見面的朋友突然拿著我剛剛交過去的名片大呼:「原來你就是小虎哥」,然後接著道:「可不可以請你把上次台南二天吃十八攤的店家給我呢」?給當然是給了,但心想為了這位初次見面的讀友,還是快一點把上次台南行的「食記」趕一下吧,況且、沒準我三月還要來一次3天2夜的「吃」程。(笑)

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上次的台南二天一夜「吃」程,主要跑的是舒國治老師在「台北小吃札記」一書中的台南小吃,另外有一小部份則來自於遠見雜誌的「全島小吃歇腳」和高鐵月刊上的連載。這家在台南相當有人氣、名氣的阿村牛肉湯是行前我最怕吃不到的店家,因為據說想吃它得「透早」起床,我完全無法想像貪睡如豬的我能不能戰勝睡魔...。最後證明在吃和睡這兩件人生大事、樂事上,吃戰勝了睡。

未命名 (1 - 11)

那天我2點上床、3點半起床,走了約莫15分鐘的路程來到門口,就為了等台中人氣部落格橘子狗口中說的第一鍋鮮湯。來到店門口才發現原來現在晚上也吃的到.....不過都是殘酷的「賣完為止」,就後來我晚上經過看的結果約莫七點半左右就收攤了.....真的要吃得手腳快才行。

未命名 (3 - 11)

那天我要是沒記錯剛巧是台灣第一波冷氣團到著...不到十度的低溫卻讓我毫不猶豫的起床,想想以前讀書也沒這麼認真過,總是能多賴一分鐘、一秒鐘也好,由此可見做自己想作的事再苦再累也甘之如貽無誤。

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看了一下menu老實說不能算是便宜,雖然我這個人好吃、也不太管價位。由於當天行程太滿只得小試兩樣「牛肉湯」(小)、牛肉炒飯。

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這一碗牛肉約莫是七到八片100元真的談不上便宜,但其實我也不是很清楚台南普遍是這個價位,還是這家有名的店特別貴?若然這個價位半點也不輸台北,不是嗎?但當然好不好吃才是重點,一向是我的原則,為了好吃的多付一點錢08總是無怨無悔(擦鼻涕)。

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這湯是不是頭鍋我不是很清楚,因為我四點左右到已經有人吃完走人了...。這湯一入口果然帶著牛肉的清甜,但這一路喝下來我有一個疑問,這一鍋真的只用牛肉、牛骨去熬的嗎?因為它一直有一抹很顯舌的甜在嘴裡繞來繞去,好喝是好喝,就是有一點....就這點之後、之前幾家,舉凡是湯類的,我都或多或少有這樣的小疑問,莫非這就是南北的差異?

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再說這牛肉好像也不像我兒時的記憶那般粉紅、鮮嫩,也和許多大大食記裡的牛肉有一點差距,固然它吃起來也還算是鮮嫩甜香..但總覺得應該可以更好吃才對?就不清楚是我期望太高還是太過挑剔?舌頭不夠靈敏?或者應該說要吃這樣的牛肉好像不必大老遠跑到台南,七早八早就爬起來。

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這兩天一夜下來我發現台南的這類甜醬油我不是沾的很習慣,雖然它不至於搶味也能帶出另一抹「甜」,但我就是有一點不太習慣輕輕、微稠好像勾芡的醬油,特別是帶上有一點多的「甜」。

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這一大碗有一點粗曠的牛肉炒飯還沒端上來,我遠遠的就聞到一抹很熟悉又很遙遠的味道,這...炒飯不管樣子還是香氣都充滿了我兒時的記憶,只是我不太確定是樓下的小吃攤、或是某個朋友媽媽的手法,總之這味我太懷念了。

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才吃一口我的感動就快冒出來,那牛肉的甜、那大蒜的香、那飯的鍋氣,馬不停蹄的挑動我味覺神經,特別是那油透的醬氣、飯香,是一種平凡不華麗的美味。

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突然我覺得這炒飯裡的牛肉比剛剛牛肉湯的牛肉來的好吃來的香,又突然我想起了我心中no1的炒飯隨著阿松大口吃遍台灣之一】基隆仁愛市場福記小吃(炒飯),那味道很接近,只是後者牛肉的油甜更能在飯粒中嚐到,更油更香更甜更好吃。

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最後補充的是這一盤炒飯有一個很迷人的地方,蒜香抄、帶的非常徹底,甚至在咀嚼的過程中能嚐到來自於蒜頭的辛辣..這味道恐怕是我吃過的炒飯中的唯一,帶勁..當然我指的是愛「蒜味」的話

阿村牛肉:台南市中西區保安路41號,電話:06 229 3908,營業時間am4:00(賣完為止)、晚場為pm18:00(同樣賣完為止),星期一晚上、星期二早上公休


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第二代阿村牛肉湯

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