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視覺與味覺的熱鬧夏宴 少帥禪園 『少帥私房套餐』夏季菜色!!

Bart Tsai
本次滿意度: 3.95
  • 環境設備4.00
  • 服務4.00
  • 交通便利4.50
  • CP值3.50
2014/05/08 18:53:32
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在城市中,經常連吃個飯都匆匆忙忙的,很多食物的口味又過辣過鹹過甜,精彩有餘,但欠些餘裕
在這樣的壓力下,是否覺得面對美食都欠缺了一些滋味呢?

這次要介紹的,就是在市郊,陽明山邊,一個休閒,養生,優雅的地方。

少帥禪園

少帥禪園位於北投山間一處風景幽雅的小屋
有些人應該從它的命名來說,發現一些特別之處

是的,這是影響了整個東亞歷史,西安事變的主導者,少帥張學良在晚年時被蔣家軟禁的故居

要到這邊,建議可以坐捷運到新北投站,再轉接駁車上山。這天是自己騎車上山


檢視較大的地圖 

走下石階,就會看到這天用餐的地方,漢卿美饌
漢卿,是張學良的字

本身是老房子改建,但內部透過木造的家具與裝璜給人舒適中又帶著豪華感

中式的吧台但擺著許多漂亮的招財貓

木頭櫃子上這兩隻貓超級吸睛

專用酒櫃中陳列了中式高粱,日式清酒,到西式紅酒,一應俱全
不過這也並不意外,因為少帥禪園與之前介紹過的旺得福葡萄酒餐廳 WiNE-derful 是同一個老闆喔,在酒的挑選與講究上,大可放心

漢卿美饌,如其名,是提供少帥張學良當年的一些喜好的菜色

其父張作霖出身馬賊,一般對馬賊的印象可能是大碗喝酒,大碗吃肉


但張作霖本身亦好美食,傳聞其帥府內就有四個廚房,能製作四百多種各式佳肴,而他自己本人以及張學良用餐的『小廚房』,更傳聞是由當時奉天最有名的『明湖春』廚師來掌勺

精緻講究不在話下

但少帥張學良本身則吃的清淡,中年後更是恪遵養生之道


這次試吃的就是少帥私房套餐 ( NTD 1500 + 10 % ) 的夏季新菜,菜色主體不變,但每三個月會因應材料進行一些調整。主要是很多食材要當令才是最美味最好吃的時候,少帥禪園在這方面非常用心

●茶

略帶一點很淡的苦味但清爽的茶飲,搭配後繼的餐點非常適合

●長壽雙寶

精緻簡單的食物,搭配提味的醬汁
這道菜要先從右往左吃 ( 味道輕重之分得先吃口味較淡的,服務人員對於菜色知之甚詳,提醒的恰到好處)

首先品嘗山藥豆腐佐柚子醋

山藥豆腐上襯了一蕨類山菜,豆腐略帶軔性,但山藥味與底下的柚子醋搭配很好,吃的時候建議可以先單吃一口豆腐,第二口再去沾醬,會感受到不同的口感

涼茄搭配檸檬胡麻醬,不是提醒,可能會誤以為這是筍子或是其他蔬菜,茄子去皮之後,料理的好,去除了茄子本身那股特殊的味道 ( 有朋友因此不敢吃茄子 ) 
胡麻醬味道雖重,但很適當的帶出整體的味道,另有點微酸,非常開胃

附的小杯忘憂草茶

 

●少帥最愛蝦- 覆盆子西瓜蝦餅

少帥張學良愛吃蝦是有名的,有傳聞說他點的菜只要超過四道,必定要有蝦

這次的蝦以蝦餅呈現,吃習慣月亮蝦餅的我們會覺得應該蝦餅就是越厚越好? 這道菜證明不盡然是如此


薄脆的餅皮搭配調味很棒的蝦泥,整個蝦餅酥脆鹹香,非常好吃......差點失態想問可不可以另外買一大盤來吃

果然,對於愛吃蝦料理的人,自然品味與眼界比我們要高的多,算是佩服

底下襯的西瓜採用小玉西瓜 (黃) 

小玉西瓜一向是我愛的西瓜品種,我覺得它在味道的細緻度與甜度上都略勝一般常見的紅肉大西瓜 ( 紅肉大西瓜太水....)
這邊的作法是拿來烤,這是第一次吃到的作法


烤過的小玉西瓜,口感更加溫潤,甜度比直接吃更上一級,而且不是那種一般糖太多的死甜口感,非常好吃

●隱食第一鮮 -『卿』蒸紅雞母魚

紅雞母魚
服務生貼心的提醒小心魚刺,但整份吃完其實沒碰到什麼魚刺問題,肉質厚而扎實

最上層放的是冬菜,其下是薑末,魚肉底下則是佐以魚露

單吃魚只感到魚本身鮮嫩肉軟
稍微沾一下底下的魚露,再夾上冬菜與薑末少許,又是另一種風味,個人覺得更加提出魚肉的鮮度

非常好的一道魚肉料理

●漢卿趙四養命花醋


玫瑰花瓣與紅酒釀成的醋,微酸,但不會太搶味
這道的名稱寫到『趙四』,指的是趙四小姐 趙一荻女士。

被稱為趙四,自然是因排行老四又名綺霞。是張學良將軍的第三任夫人

張學良後半生主要都是與她相伴,並後來於北投成婚

●山居好野味+伙房養生飯

野味在這邊用的是春雞,以燒烤方式製作,據傳為張學良將軍於新竹幽居時,原住民提供給他的菜色

雞肉軟嫩

底下的飯是用意大利野米加上泰國香米製成,旁邊佐以龍鬚菜


這道我對米飯最有興趣,不同品種的米搭配出來很特別的香氣,口感亦好

●幽禁歲月百歲湯-九尾草燉豬肚排骨雞湯

本篇共有1691字

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02-2893-5336

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