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【台南-食】周氏蝦捲。蝦捲第一名,擔仔麵也不賴。

A-kuan  Chang
[招牌菜]蝦捲,海鮮派
本次滿意度: 3.65
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值3.00
2014/05/18 16:14:04
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來台南怎能錯過蝦捲呢?多年前去台南時,就有品嚐周氏蝦捲了,那時候是去安平的店,印象中在運河旁,店面很大,饕客很多。

這次台南之旅第二天午餐,我們來到位於市中心的分店。因為早上在仁德區趴趴走幾個地方,中午去築樂窩民宿拿鑰匙後,懶得再跑安平,既然市區也有分店,就直接在這裡吃。不過這裡店面不大,且是位於一個小區域裡頭,裡面有賣很多吃的。 

記得上次吃時,我覺得只有蝦捲好吃,這次再度品嚐了擔仔麵,覺得蠻不錯的,果然美食都是主觀的吼。

 

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蝦捲(每份2) $55

點了2份,吃個過癮。看了官網介紹才知道,周氏蝦捲的蝦子選用火燒蝦,因火燒蝦體型肥大,吃起來有口感,加上融入豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌,使得蝦捲咬起來好有層次。

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我愛蝦捲的皮炸得酥脆,但又不能炸太老或硬乾。那層薄膜是靈魂,看了官網介紹,才知周氏蝦捲在這層皮上下了好多功夫。

蝦捲的皮是選豬腹膜(台語俗稱:網西)作為包裹蝦捲的外皮,經由高溫油炸後,原先分布在腹膜上的油脂溶化,並滲入內餡。使得「周氏蝦捲」嚐起來格外鮮嫩多汁、香味四溢。而特製的裹粉,則是周家研製多年的祖傳配方,油炸後皮薄酥脆,即使放置一段時間,也不易變軟或變硬,完美保留蝦捲的美味口。(以上摘取官網文字)

 

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蝦捲也可以買回家自己炸,但我懶得炸。

 

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剖面圖~除了主角蝦泥外,也有融入豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥...。

 

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台南擔仔乾麵 $45

將麵條上的肉燥互相拌一拌,就是好吃的擔仔麵,是台灣特有的麵。

據說周氏蝦捲當年便是以擔仔麵起家,屹立五十幾年。

我也自己煮過肉燥,主要食材有紅蔥頭、冰糖、醬油與豬絞肉,當然我煮的比不上這裡的肉燥,滋味非常好,自己煮的總是少一味,當然人家有秘方的。

 

 

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比較特別是這邊附有芫荽(香菜)與蝦仁,成就一碗美味周氏擔仔麵。

 

 

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魚鬆肉燥飯$30+滷蛋$15

滷肉飯,老公和連小宏各吃一碗。上頭有淋魚鬆,肉燥是有肥有瘦各半。只不過滷蛋一顆15元,稍貴。

 

 

 

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一走進去的櫃台點餐處,後方半開放式廚房。

 

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旁邊的桌椅,店沒有很大。

 

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zz  

周氏蝦捲 台南中山店
電話:(06)225-2270 
台南市中山路125之57號 (南方公園)
週一至周日 10:00-22:00

 

台南文章還有好多篇沒寫說,只能說台南真的太多好吃好玩了!!

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周氏蝦捲(中山店)

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台南市中西區中山路125-57號
06-2252-270

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