苗栗美食推薦-全國客家菜比賽亞軍．中區冠軍的無菜單功夫料理＂喆娟夢田＂（冰冰好料理推薦）

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最近無菜單料理盛行，這回領隊在苗栗也發現一間精緻好吃的無菜單功夫料理，由全國客家菜比賽冠軍研發，融入當地特有元素，菜色都是依季節調整喔～
 

 

坐落在苗栗的＂喆娟夢田＂，
原是老闆（喆娟）自己退休和招待親戚朋友的居所，
在朋友的建議開放變成餐廳︿︿

從停車場看進去，
建築物就像在森林一樣，

 

要進去前要先經過鐵軌，
這裡真的有火車會經過喔～
只是不多就是了︿︿但還是要注意安全喔～

記得往左走喔～

園區除了很多的涼亭之外，
還有弟弟最愛的溜滑梯︿︿

這裡的餐點可不是一般的家庭廚房，
老闆旗下可有１０間客家餐廳呢～
今天就是要吃無菜單料理，
每人低消500元＋10%，

加上旗下餐廳＂美濃客家菜團隊＂，
榮獲＂中區客家美食大賽總冠軍．
＂全國客家美食大賽亞軍＂，
及應邀上冰冰好料理節目．．等紀錄．
每到假日都座無虛席，所以來之前記得要訂位喔～

餐廳左邊是住宿的早餐用餐區，
原本是老闆泡茶區＠＠

餐廳的佈置相當精緻，
白天的自然採光相當好，

大片的落地窗，讓室內就能欣賞室外的景觀，
宛如在森林用餐一般舒服，
今天平日剛好大廚老闆有空還幫我們介紹︿︿
餐廳不定時會有現場演唱，
這無菜單料理可是精心設計！

這水杯好漂亮喔︿︿
水是檸檬水，

花生．玉米筍．冰地瓜
花生弟弟都吃完了＠＠
這玉米筍用簡單的水煮，保留本身的甜味，
冰地瓜也很甜很甜，
口感不是那種冷凍很硬的,而是剛好可以吃的軟度，
大家都稱讚的啦～

柿子生菜沙拉．
瓶子裡是橄欖油桔醬，
大部分的蔬菜都自家農場種植，
所以每次來都不一定一樣︿︿

第一次在生菜沙拉裡看到＂筆柿子＂，
筆柿子不能用機器削皮，
必須用純手工削皮，再採用自然風乾，
整個過程是費工費時＠＠，
吃起來軟嫩當中帶有ＱＱ的口感，
味道甜甜的很好吃，

碳悶大封～招牌
這漂亮的豬五花先凍結再過油，
外皮去油後，再用木炭慢火細煨，
原汁原味完全鎖在肉中，

看似很肥，但實際上肥而不膩，
油花和瘦肉的比例也很漂亮，
入口即化一口接一口，
連領隊不愛肥肉的人，
都吃了２大塊～好好吃喔～
而好吃的重點在這福菜喔︿︿

旁邊還有白飯自取，
不小心吃了好幾碗，

蛋酥菇菇羹（自己取的︿︿）

這蛋酥相當酥脆，

這裡面採用多種菇，
這羹湯也很好喝︿︿

水果．起司炸蝦卷．荷葉米糕．山粉圓果醋

這道菜可是有順序的，
先吃番茄去掉前面碳悶大封的油膩感，
這蓮霧可是少見的子彈蓮霧，很清甜好吃︿︿

再吃起司炸蝦卷，
這上面的芥末籽醬和一般的芥末醬可是不一樣的，
這可都是歐洲進口的，
因而在辛香裡更多了獨特的嚼感，
更能清晰帶出海鮮的鮮甜，

吃完炸蝦再喝山粉圓果醋，
去掉炸物的油膩，

而這荷葉米糕老闆建議喝完下一道湯，
再決定要不要現場吃或帶走，
因為一般人喝完湯之後就飽了，
這荷葉米糕很香，
裡面還有薑絲讓整個味道突顯，
這是領隊吃到滿特別的米糕，
味道和香氣都很濃郁︿︿
這可是君悅飯店的大廚指導的，
老闆說：這大廚在飯店蒸了７年的米糕，
就是不想再蒸米糕才換工作，
所以在專業的指導下這米糕當然不俗︿︿

膠原蛋白高湯
看到這乳白色的高湯，
就知道肯定要熬很久，

這可是用豬大骨．雞大骨．雞腳熬煮的高湯，
裡面的料也很豐富，

裡面富含膠質，喝起來滑潤順口，
跟我之前在香港喝的煲湯，很像好好喝，
光這一盅湯在外面200元還不一定喝的到，

黑糖發糕
黑糖的微甜和香氣都不錯︿︿

老闆：這樣一餐下來剛好一斤，
而且五蔬果都補充了︿︿

我只能說這也太厲害了吧～
健康和營養都顧到了！

心得：這樣精緻的菜色，加上天然的食材和燉煮，一餐下來吃的巧又吃得飽，不過說真的要是沒人說明的話，我還真不知道看似平凡的料理，其實在裡面都是廚師的用心，推薦給大家參考︿︿

 

喆娟夢田～無菜單料理

地址：苗栗縣三義鄉龍騰村1鄰9-1號

訂餐專線：037-878388

訂房專線：037-870375 0988-059559

營業時間：
平日10：00-20：00，
假日09:：00-20：00（供餐時間為11：00開始），

下午茶14：30-17：00，晚餐時間為18：00，冬天為17：30。

官方網站：http://www.zjmt.com.tw/

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