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【信義區】<夜上海>香港米其林名店來台拓點,經典老上海菜口味極佳!

侯升偉/阿偉
本次滿意度: 4.50
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.00
2015/06/02 06:42:30
309
7,250
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AA 

一個多月前耳聞信義區出現這間<夜上海>,是香港米其林名店,在2012年獲二星,2013、2014則是拿下一星。在上海有一間店、香港有兩間店。讓阿偉一直很好奇它的餐點。正好五月下旬朋友邀請阿偉及另兩位好友前去聚餐,好幸運總算有機會一嘗了!

1 

夜上海

地址:台北市信義區松高路19號5樓(新光三越信義新天地A4館)

捷運板南線市府站3號出口

電話:(02)2345-0928

營業時間:11:30-15:00/18:00-23:00

門面以黑底金色字體表現大器感,入口處的馬賽克拼花地磚又帶著一點殖民風格。

2  

門口的專櫃賣的是"茶克力",也就是茶作的巧克力,造型質感皆有高水準,不過我沒吃啦!

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餐廳由此進...

5 

餐廳從天花板到燈飾,牆面與桌椅,根本有如十里洋場那個時期的氛圍。

播放的音樂也是有如留聲機的歌聲「夜上海 夜上海 你是個不夜城...」

整個很懷舊啊!

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阿偉座位旁的牆面,有幾幅以中國茶壺為主角的照片,具有濃濃的中國風情。

7 

MENU的設計也相當有質感

下列價格皆需加10%服務費

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價位是比較偏高些,但也在合理範圍內

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盤子上有一個螃蟹圖案,而玻璃杯有個鐵把的設計,據說是老上海餐館的傳統。

13 

服務生白外衣+黑褲也是傳統上海餐館的特色。

14 

◎蕃茄沙律NT$.180

看起來外層像是糖葫蘆一般有著晶瑩剔透的"殼",但實際吃了才知道並不是,它是一層像是果凍般的柔軟外層。

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然後一咬下去,口腔中迎接的不是酸甜的蕃茄汁,而是甜甜又有"內容物"的感覺。原來,蕃茄的底部挖了洞,裡面填入了沙拉與油條!也太神奇了,從沒想過蕃茄、沙拉、油條這三樣東西會組合在一起,但真是好吃啊!

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◎無錫脆膳NT$.250

傳統的上海菜有"汁濃味厚、油重、糖重、色豔"等特色,我覺得這道脆鱔就很具代表性。

炸得酥酥的鱔魚已跟鹹甜的醬汁融為一體,咬下去除了香酥感,還有讓人回味的甜度,不過並沒有太油的口感;而漂亮的醬色更為這道料理加分不少!

18 

◎乾燒蝦球NT$.680

也是一道<夜上海>各分店都有的招牌菜,蝦子新鮮Q彈,醬汁倒沒有過重過鹹甜的問題,而旁邊的幾朵炸餛飩皮,我個人覺得更為出色!完全不焦不乾,只有香酥可口!不過價位上真的偏高了點。

19 

◎菘子雞米配叉子燒餅NT$.480

這是道有著多層次風味的好吃料理!

在中心碟子中盛滿用松子與雞肉合炒的肉末,香氣、醬色都很到味。而四周圍放的小燒餅,餅皮薄,中心留空,為的是要將菘子雞塞進去。

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燒餅的餅皮有著麵香,雞肉末裡除了菘子香,我還吃到了孛薺,因此還帶著點脆度,美味實在沒話說!

21 

◎年糕炒蟹NT$.1600

醬色濃、醬味也濃的炒蟹,就連殼裡的蟹肉也相當入味唷!不是只有外殼有味道,蟹肉依然白得不得了的那種。

21-122 

這種上海炒年糕,與特調的醬汁混合,越嚼越香。

23 

◎稻草扎肉(4個)NT$.360

類似"割包"的元素,但用創意與精緻手法呈現!割包的麵皮縮小了,放在由粽葉包裹著的厚實五花肉上,更有嚼勁與彈性。這五花肉滷得極入味,但也不會過鹹,吃的時候從粽葉後端咬下,整塊五花肉溜進口中,還散發著粽葉香。

24 

◎蔥油拌麵NT$.120

這是一小碗的份量,點來大家嘗嘗味道。無論是麵條、蔥段還是蝦仁,都符合上海菜的"油、濃、鹹、香"特色,很夠味啊!

25 

◎肉絲煎麵NT$.360

一上桌是一盤乾的麵,有點像茶餐廳的撈麵;另外附一份醬汁。

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服務生幫我們每人分好一小盤,將醬汁淋上並佐些配菜。特點在於有點勾芡的醬汁與乾的煎麵慢慢融合,會吃到部份乾部份濕的麵體,是既脆又軟的衝突,會讓人停不下來。

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◎黃橋燒餅NT$.200(4入)

也就是一顆NT$.50+10%,不得不說真的有點貴。因為它的個頭真的不大,直徑恐怕只比10元硬幣大一點點吧?

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外皮極酥也蠻油的,裡面是一些蔥段,鹹鹹的調味,整體來說蠻好吃!

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◎招牌菘子魚NT$.1000

其實跟糖醋黃魚很像,只是撒了很多的松子調味。我一向很愛糖醋魚,這道魚肉新鮮,炸的火候也好。醬汁酸甜度都有,而且沒有勾太多芡,比較不膩口,

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我忘記這道是什麼菜名了?

它是炸得非常酥的豆皮,不過含油量也超高的。中間有夾一些菇類還是肉末的,印象有點糢糊了。

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◎乾煸竹筍四季豆NT$.420

說實在的這一點四季豆要420元(還要加一成)是太貴了,雖說煸得蠻香,但跟我吃過其他家的比起來,味道反而清淡,不知是不是有改良了?

32 

◎醃篤鮮NT$.600

很醇厚又順口的湯頭,沒有以往喝過的那種太鹹的問題,而是微鹹也微鮮的味道。

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裡面的料其實不算很多,豆皮、醃豬肉、青江菜是一定會有的。

==吃完主餐該上甜點了==

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◎招牌薏米水NT$.150/杯

應該是薏仁水的意思,但喝不到顆粒感,也不會濃稠到多誇張的地步,清清爽爽的薏仁甜香,頗能解膩又好喝。

==以下是甜點MENU==

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◎高力豆沙香蕉NT$.160/4入

這款甜點我在香港也吃過,據說這可是傳統的上海點心。

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表層的麵皮頂端撒了砂糖,裡面包著香蕉與紅豆沙,整個就是三種甜度大混合啊!不過有麵皮在口裡中和,會讓人沉醉在咀嚼的過程裡啊...

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◎香芒酥皮餅NT$.150

放在MENU的第一選項,我就決定點它了。

不過跟我想像的不一樣,原來這裡的"酥皮"是這樣的方式呈現。

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三層酥皮夾了兩層的芒果與卡士達醬,那芒果果肉感覺蠻新鮮香甜的。

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◎香米布甸+茉莉茶雪糕NT$.160

這布丁其實是"米布丁"唷!阿偉吃了一小口,有些米粒在其中,甜度不高很得我的喜愛。

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◎香薑奶凍 柚子甜蜜餞NT$.160

這道我也只挖了奶凍一小口,只吃到奶味,沒有留下太多印象。

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這晚感謝林姐的招待,我跟小虎及強哥三人都享受了一頓非常豐富的盛宴,不愧是米其林星級餐廳的水準,無論是食材、料理手法與擺盤,加上餐廳裝潢都是非常高的水準,當然口味也極為好吃!小虎已經決定開團再來吃了,可見得它的魅力!

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