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[台南食記] 契合餐酒館~安格斯沙朗牛排&油封脆皮雞腿‧桌邊倒湯服務!手工夢幻甜點!超值商業午餐320元!

狡兔
[招牌菜]炸翅也難飛、契合BBQ醬烤豬肋排佐鳳梨莎莎醬、肯瓊酥炸美國脆薯
本次滿意度: 4.45
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2015/06/02 10:04:33
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平常在外面吃西式套餐時,結尾的甜點總讓我覺得很空虛,

絕大多數是布蕾或奶酪,即使出現蛋糕也缺少一點新意......

狡兔今天要推薦的契合餐酒館,麵包、沙拉、湯品、主餐都超棒!

而甜點方面更令我讚嘆不已!原來店內有專業的甜點師傅坐鎮!

 

 

 

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這間2015年4月剛開幕的契合餐酒館,位於古蹟赤崁樓附近,

招牌頗低調,所以請先尋找"赤崁擔仔麵",它就在對面喔!

 

 

 

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週五和週六晚上10點以後餐館變身成酒吧,現場有DJ放歌!

不過狡兔是衝著美食而來,拍照需要太陽光,所以預約午餐時段。

 

 

 

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餐廳在二樓,為吸引路人的目光,特別佈置一樓入口處~~

 

 

 

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好東西就是要跟大家分享!檯面上擺放菜單、餐點照片和獎座!

 

 

 

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很少看見有人敢把獎座擺在外頭,不怕被路人順手拿走?

(大廚可能獲獎無數,不差這一個吧?XD)

這次能被優秀的主廚肉圓親自邀請,狡兔也深感榮幸~~

 

 

 

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好熱鬧的樓梯啊!踏著乾淨的階梯往上爬,沿途都是慶賀花盆!

 

 

 

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實品拍攝的料理參考照片,待會兒就能在餐桌上親眼目睹囉! 

 

 

 

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雖然上樓只有短短幾步路,卻忍不住停下腳步左看右看~~

 

 

 

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經由這些獎座和獎狀上面的名字得知,裡面的大廚不僅一人耶~~

據了解,他們是一群來自高雄餐旅的好同學,歷經磨練後再度聚首!

每個人都廚藝精湛、各有專長,端出來的料理當然非比尋常!

 

 

 

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真是一個好名字!我那個外甥廷廷將來必定也會這麼傑出吧!XD

 

 

 

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白色欄杆間隔被各種空酒瓶填補起來,構成一幅賞心悅目的畫面!

 

 

 

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竟然連樓梯都如此精心規劃,開始期待餐廳的內部裝潢~~

 

 

 

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明令禁菸、禁帶外食和寵物,提供免費的Wi-Fi無線上網!

 

 

 

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大門旁的小角落,壁櫃上展示關於他們家餐點原料的介紹~~

 

 

 

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嚴選NATIVO咖啡,取自中南美洲100%阿拉比卡有機咖啡豆~~

該品牌通過國際認證!它的特色是帶有芳香甜味、低咖啡因含量!

 

 

 

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義大利麵選用世界第一品牌Barilla、燉飯選用Riso Scotti,都是老牌子!

 

 

 

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洗手間的標示十分清楚!一眼望去想不注意到它也難呀~~

 

 

 

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櫃內陳列酒品、義大利San Pellegrino氣泡水果水、法國Evian礦泉水!

還有法國排名第一Badoit氣泡水,是頂級廚師愛用款!喝到飽只要30元!

 

 

 

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每天手工現做的甜點,當日供應五款!新產品持續研發中~~

建議大家趁早前往,否則有些品項一旦售完就不會再製作囉!

 

 

 

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兼賣小份量的手工餅乾,一小包30元,搭配下午茶剛好呢~~

另推出盒裝的紅酒桂圓瑪德蓮、可可貝瑞煤礦蛋糕,適合當伴手禮

他們也正積極拓展甜點的宅配事業,外縣市朋友可藉由網路訂購!

 

 

 

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狡兔超愛這裡的氛圍!搭配輕快音樂,同一片CD聽了三遍!XD

 

 

 

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經理非常認真!高腳杯一個接一個仔細擦拭!不留半點痕跡!

 

 

 

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飯店級大廚雲集!所以重視每一個環節,給予高規格服務!

 

 

 

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吧台的壁燈不斷輪替綠、藍、橘多種顏色,夜晚想必更有fu~~

 

 

 

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大量採用木質建材,腳下的地板也是!給人清新脫俗的感覺!

 

 

 

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餐廳內唯一的八人大桌,倚著純白牆面,是我認為最美的一隅!

 

 

 

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店家有意跟藝術家的畫作相互結合,共生共榮,展現另一種風貌!

 

 

 

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餐巾紙摺得好漂亮呀!實在有點捨不得把它攤開鋪在大腿上~~

 

 

 

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活動空間很寬敞,或許是預留給晚上的high咖舞動身軀吧?

 

 

 

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簡易書架也能帶出時尚感!上頭擺的全部是料理相關書籍!

 

 

 

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猜測是大廚們的收藏?但膚淺的我比較想看八卦雜誌!^_^"

 

 

 

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靠窗的座位明亮些,店家會優先將早到的顧客帶位至窗景區~~

 

 

 

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放在鏡台前的典雅紙盒,應該就是糕點類伴手禮專用的盒子!

 

 

 

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狡兔一坐下來其實深怕桌子不夠用,因為我拍照很龜速......

之前吃套餐常發生沙拉都還沒碰,湯品和主餐卻已上桌的窘況!

不過我這天多慮了,店家關注咱們的用餐進度,吃完才會送下一道!

 

 

 

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即使窗外沒有美景只有街景,一抬頭瞥見市長阿德的照片也開心!>///<

 

 

 

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※ 契合餐酒館之菜單→ http://ppt.cc/EetN4

 

 

 

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平日供應商業午餐320元!含麵包、沙拉、湯品、主菜、甜點和飲料!

其中<契合BBQ風味肋排&黑嘛嘛洋蔥圈>似乎不錯,原本想吃這個,

但主廚安排我們品嚐價位更高的套餐,狡兔當然點頭如搗蒜~~

 

  

 

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由於飲料是餐後才出現,我那天喝了不少白開水!XD|||

 

 

 

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<當日自製佐餐麵包>

麵包是店家自製的,點購一般套餐可續!(商業午餐不可續) 

 

 

 

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大片狀這款長得像法國麵包,外皮香脆,內部多孔隙有嚼勁!

 

 

 

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至於個頭較小的另一款麵包,整體口感相對柔軟些~~

 

 

 

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附搭奶油抹醬,裡面加了鹽之花,是最富盛名的法國頂級海鹽!

 

 

 

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聽說吃烤得焦脆的麵包對身體不太好,吃這種麵包就免驚啦! 

 

 

 

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<台南蜜餞三態襯香煎松阪豬>

當這盤沙拉端上桌時,隨即衝擊到我腦子裡的平衡概念......

所有的食材集中在一側,留下大半空白,主廚的思維有夠犀利! 

 

 

 

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初次見到這樣獨特的擺盤,多種顏色的配料交疊,宛如藝品般!

內含蘆筍、番茄、甜豆、玉米筍、秋葵等有機農場直送的綜合生菜。

 

 

 

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主廚巧妙利用台南當地的特產蜜餞,分別製成水的三種型態:

固態是紅酒番茄烏梅凍、氣態是紅肉李與仙李泡泡、液態是茶梅油醋汁!

其中固態的呈現,去皮番茄外面裹附烏梅凍,咬下去酒香盈溢~~

 

 

 

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還不惜成本加上三片Q彈的台灣松阪豬,散發淡雅的孜然香氣......

盤底酸甜的茶梅油醋汁,完全擄獲我的心!神乎其技的一道分子料理!

 

 

 

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<柔煮鮑魚時蔬沙拉>

另一道沙拉也下重本,將大顆新鮮鮑魚以蘿蔔柴魚昆布湯頭慢煮四小時!

 

 

 

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每份沙拉當中置入兩片厚實的鮑魚,足夠咱們細細品味了~~

 

 

 

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並非全然是生菜,裡面也有燉煮過的當季蔬菜!營養豐富!

 

 

 

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佐以檸檬芥末醬汁,滋味清爽酸香不嗆,但我較喜歡茶梅油醋汁!

 

 

 

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狡兔在好奇心的驅使下吃了一片金蓮葉,內心五味雜陳......

叫小叮噹也嚐試看看,他說想扁我!有種被耍的感覺!XD

貌似迷你版蓮葉的金蓮葉,味道奇特不討喜,而且它居然會辣!

 

 

 

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<春季田園雞肉巧達湯>

目前狡兔在台南地區親身體驗過桌邊倒湯服務的,就只有王品牛排!

萬萬沒想到中價位的契合餐酒館也有這種服務!CP值高於王品~~

 

 

 

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看著濃湯如瀑布般傾瀉而下,是何等難得的視覺享受!

 

 

 

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食材包含培根丁、玉米粒和嫩煎雞胸肉,主廚不忘配色妝點!

 

 

 

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以新鮮雞骨熬煮三小時的高湯,加上總統牌鮮奶油再混合薑黃,

奶香味濃郁,夾帶薑黃的特殊氣韻,較適合重口味一族~~

 

 

 

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<炙燒虱目魚佐柚子胡椒清湯>

這碗也是現場倒湯!超感動的一刻,眼淚差點跟著宣洩!

 

 

 

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店家選用虱目魚肉,讓狡兔震驚!話說我平常只吃魚肚......(轉眼珠)

 

 

 

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炙燒搭配清蒸手法烹調虱目魚,難怪喝起來有股炭烤味~~

每天熬煮的柴魚昆布清湯點綴日本柚子胡椒,清香爽口不油膩!

 

 

 

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這虱目魚肉並沒有拔刺,以日式斷刺的高超技巧將刺完全切斷!

吃第一口有點怕怕的,因為刺雖然被切得細碎但還是有刺感......

鼓起勇氣伴隨魚肉吞下去,嗯!我決定跟小叮噹交換濃湯!XD|||

呃,結果小叮噹一吃竟然沒察覺魚刺?可能我的舌頭比較靈敏吧?

 

 

 

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底下還墊著嫩豆腐,愛吃鮮魚的看倌們不妨參考一下囉~~

 

 

 

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<低溫油泡安格斯沙朗牛排佐三味味噌醬>

這道主菜是目前最高價的!但一份套餐吃下來也沒王品牛排那麼貴!

 

 

 

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旁邊附搭玉米筍、茄子、蘆筍、香菇、杏鮑菇等鮮蔬,相當精彩~~

 

 

 

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還有兩捲用粽葉包著的原住民風味米食,混合小米和糯米!

 

 

 

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沙朗牛排的理想熟度是7分,狡兔懼血,所以主廚幫我做到9分!

 

 

 

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粉紅色的肉塊斷面,9分熟度正合我意!紮實卻容易咀嚼!

 

 

 

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甜甜的味噌醬非常正點!吃西餐配日式沾醬,輔以蒜酥很對味!

 

 

 

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<油封脆皮雞腿佐野菇紹興奶油醬>

本來要吃招牌的BBQ醬烤豬肋排,因為品質不夠好,出餐前改成雞腿排......

可見主廚對料理的要求!鄰桌顧客想點豬肋排,店員馬上告知對方賣完了!

 

 

 

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配菜部份跟上一道相同,多出些許我不敢吃的甜薑片。

 

 

 

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小米和糯米之間還摻入地瓜塊,送進嘴裡捎來自然的香甜!

 

 

 

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雞腿排好大一塊!外皮無敵的香脆!引人口水直流呢~~

盤底是特濃的紹興奶油白醬,附帶切得相當微小的野菇丁。

 

 

 

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雞腿排軟嫩,調理前事先醃製入味,但我覺得鹹重已反映給主廚。

 

 

 

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<當季桑葚汁>

餐後飲料也是由店家安排,其實狡兔渴望來一杯調酒啊~~

(關於這個缺憾,隔天晚上去高雄的Weekend餐酒館補足了!^_^")

這杯當季桑葚汁,微甜沁涼,底下有桑葚果肉!可惜沒給長湯匙!

 

 

 

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訂製可重複使用的不織布專屬杯墊,店家響應環保值得嘉許!

 

 

 

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<康寧異國香蘋茶>

另一款是康寧異國香蘋茶,裝熱飲用的透明玻璃壺具頗有質感。

 

 

 

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壺中放入兩個茶包,經查詢內容物包含蘋果、葡萄乾果與肉桂。

 

 

 

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雖然狡兔不是熱茶控,偶爾喝喝配方茶飲,去油解膩也挺好!

 

 

 

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<瑰妃>

重頭戲來了!我們當天吃的兩款蛋糕是針對母親節檔期設計的! 

店家用心經營臉書粉絲團,狡兔從那邊獲得許多產品資訊~~

 

 

 

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眼見為憑!去普通餐廳哪可能吃到如此精緻的餐後甜點!

甜點類可以現場單點一份,也接受顧客預訂六吋的大份量!

如果各位需要與眾不同的生日蛋糕,來這裡物色準沒錯~~

 

 

 

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以法國可可貝瑞白巧克力做出飾片,搭配雙層的杏仁海綿蛋糕,

加上用白巧克力、埔里玫瑰淡酒和有機玫瑰果醬製成的粉紅慕斯~~

中間還包夾DITA荔枝白酒凍,多層次的甜美香氣令人難忘!

 

 

 

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頭頂這顆馬卡龍,也是用埔里的有機玫瑰去製作,滋味稍甜。

 

 

 

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<桃氣媽咪>

白盤猶如畫布,大廚信手揮灑之下,送上桌的甜點都美翻天!

 

 

 

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這款的造型可愛恰似酒桶,外層是100%法國水蜜桃淋面~~

 

 

 

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我愛酸甜的檸檬口味馬卡龍!外酥內軟,身旁點綴巧克力片和核桃。

 

 

 

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主體是用法國進口水蜜桃果泥、君度橙酒調配而成的紮實慕斯,

下方和中間分別夾藏自製的台東洛神花庫利與果凍,酸得好過癮~~

再以特製的砂布雷費南雪蛋糕墊底,是質地粗獷的法式蛋糕!好呷!

 

 

 

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翻開菜單或許會覺得套餐價位不便宜,畢竟一分錢一分貨~~

每道餐點都是嘔心瀝血之作,善用台南在地的特產蜜餞和虱目魚!

店家嚴選最好的原物料,堆砌出夢幻甜點,造福咱們台南鄉親!

 

 

 

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歹勢!狡兔發文慢,母親節已過了,但今後還有一連串優惠活動!

 

§ 本文為體驗試吃食記分享,主觀感受僅供參考 §

 

 

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↓ Match bistro & bar 契合餐酒館 ↓

臉書粉絲團:https://www.facebook.com/Matchbistro?fref=ts

露天拍賣http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=meatball_v

地址:台南市中西區民族路二段297號2樓

電話:06-221-0573

營業時間:
午餐11:30~13:30 / 下午茶14:00~16:30 / 晚餐18:00~21:30
週五及週六夜晚酒吧 22:00~02:00

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契合餐酒館 Match bistro & bar

契合餐酒館 Match bistro & bar

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台南市中西區民族路二段297號2樓
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台南市中西區民族路二段297號2樓
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