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[宅配] 水汕海物 宅配水產超新鮮 高級食材 價錢平宜近人! 和風藍鑽蝦 義式水煮魚 香煎圓鱈佐檸檬起司醬

米兒&三分像料理
本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值5.00
2015/06/03 12:42:55
113
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水汕海物:[宅配] 水汕海物  宅配水產超新鮮 高級食材 價錢平宜近人! 和風藍鑽蝦 義式水煮魚 香煎圓鱈佐檸檬起司醬
米兒 超愛首圖的料理!!!  至於料理是什麼就繼續看下去吧!!
請原諒我 只讓你們看照片而已!  >◎<
水汕海物:[宅配] 水汕海物  宅配水產超新鮮 高級食材 價錢平宜近人! 和風藍鑽蝦 義式水煮魚 香煎圓鱈佐檸檬起司醬
今日一次放送三道料理!!  希望不會太超過過  畢竟聖誕節要來啦!!!!!
可以先來準備食材 及預先練習料理  ^^
煮給心愛的人  一起共享晚餐喲!!!  ^^!
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今日三道料理 分別是
和風藍鑽蝦
義式水煮魚 又稱 瘋狂的水 
香煎圓鱈佐檸香起司醬
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看到上圖 就很清楚的知道價錢與產地齁!!  500g約 20幾隻 ((米兒沒很仔細數  但是價錢我認為是便宜了!!
藍鑽蝦!  米兒第一次吃  ><    我要嘗遍很多很多食材!!
藍鑽蝦是來自阿拉伯鹽度最高的紅海箱網養殖蝦,比起一般白蝦,藍鑽蝦肉質鮮脆,因為飼養於高密度的海鹽養殖場,故蝦頭皆帶有豐富蝦膏,味道濃郁,絕非一般白蝦可比擬
其中以海水和半淡鹹水養殖的蝦子品質、口感和賣相最佳,而淡水養殖白蝦在口感及甜度則差了一截。
藍鑽蝦是世界上鹽度最高的海域以高科技全海水養殖、每一隻都有生產履歷,並通過SGS、ISO、HACCP國際認證,讓消費者不但能吃到優質的新鮮美味,更能吃得健康 ((引用官網
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看看這 藍鑽蝦 與 玉米筍 的比例!!
米兒超興奮!!
三分像料理超High~
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看到蝦子的色澤嘛!
有夠新鮮的啦!!
還有蝦頭  那藍藍的顏色!  有沒有很美麗!
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再靠近一點看!!
這藍鑽蝦 新鮮到 感覺是活的!
這話真不誇張 !   不信你去嘗試就知道!
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藍鑽蝦 是 白蝦的一種
但是 他是白蝦界中的LV
因為養殖的方式 水質  會造成蝦子 得不一樣!
接著開始進入料理的教學
蝦頭的蝦膏很飽滿 所以蝦頭取下來要小心 免得流失很多精華喲!!
還有  不行用刀子切呦!  因為會流失更多!
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取下蝦頭後 去殼
還要開背 順便去腸泥喲!
接者拿小刀 像上圖一樣 插入差不多的位置
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然後
肚子那面朝內 捲起 蝦尾往剛剛開的那個洞穿過
然後將蝦尾輕拉開像扇子一樣!    是不是很美麗!!!>皿<
蝦子 要有一的的長度才有辦法做此道的樣式喲!  不然是捲不起來的!!
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放入兩三片薑片與2顆拍碎蒜頭
均勻分布
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倒入米酒少許
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還有 煎魚醬油少許
放入已滾水的蒸鍋 ((一定要滾水的蒸鍋
蒸大約1分10秒~20秒
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就完成這紅通通的 折花蝦 啦!!
注意!   蒸好的汁勿倒掉!
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醬汁步驟  沒來得及拍 請見諒!
1.鍋內放少許油 炒蝦頭 炒香
2.把剛剛蒸好的汁倒入
3.小火滾 收汁 熬蝦頭
(( 不要再調味囉!!!!  味道已經很足夠!
藍鑽蝦的蝦膏非常豐富  所以 慢慢的熬煮  使蝦膏可以融入醬汁內
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上圖是 白蘿蔔!
用模型壓出來 再去蒸煮它  其餘可以煮菜頭排骨湯喲!
將熟的白蘿蔔 疊成上圖
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旁邊圍繞柴魚片
蒸好的蝦子 排上去
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準備牙籤
插入白蘿蔔裡 像上圖一樣
再將煮醬汁的蝦頭 插上牙籤
淋上煮好的醬汁
取香菜葉做裝飾
就完成像下圖的成品囉!
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自己做也能像是在餐廳!!
食材新鮮 又不貴
自己做也安心  是不是很棒   可以當年菜或者聖誕節 情節 做給家人愛人享用!!
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和風藍鑽蝦
味道鮮甜  蝦膏濃郁 搭配這樣煮出的醬汁 超級搭 整個味道都提出
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再來準備 義式水煮魚 詳細作法點我
蛤蠣 要事先吐沙喲!!!
義式水煮魚 又稱 瘋狂的水
原是義大利拿坡里漁夫的鄉土料理 演變至現在只要 以魚為主要海鮮+蔬菜 番茄 香料 燴煮而成都稱 義式水煮魚
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真圓鱈龍頸肉
因長期在低溫與深水壓力中,圓鱈魚的肌肉緊密、脂肪厚、膠質多,其口感非一般的淡水魚或淺海魚所能比擬。
細緻綿密的圓鱈魚頭骨軟可咀嚼,肉質Q嫩具咬感。肉質白嫩,膠質豐富,透著迷人鮮香與上乘口感魚肉為雪白色,
肉質嫩滑結實而味淡。而鱈魚肝臟亦含大量維他命A及維他命D,故經常被用作提煉魚肝油。
((引用官網
用玉米筍 作為比例  這樣就能比較它多大片了!!
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玉米筍斜切對半
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洋蔥切丁
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辣椒
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香菜
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小番茄對半
不過量大約20顆左右
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退冰的圓鱈  在烹飪的過程時 超級期待滋味  ((米兒有吃過圓鱈 只吃過乾煎的料理方法 沒吃過水煮魚  期待搭配 ><
看他的魚皮  有著厚厚的膠質啦!!
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當然海鮮不能錯過蝦
所以蝦子 一樣拔頭 去殼
頭的部分也是整鍋香味的主要主角之一
看那蝦膏 真的飽滿的呼之欲出!! ((這樣形容對嗎   反正就是蝦膏非常豐富啦!!!
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1.放少許油 洋蔥爆香
2.蝦頭也炒香
3.放入番茄 玉米筍
4.放入義式綜合香料
5.放入辣椒 ((想要有辣味的現在放 會比較辣  微辣就後放
6.放入 白酒 蓋過蔬菜  (不要用甜白酒  滾至酒精沒有後 會轉成甜味
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旁邊要熱鍋 熱油 煎圓鱈
煎過 燉煮會更香
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煎好後放入高湯裡燉煮
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燉煮一段時間 放入蛤蠣
蛤蠣開後 夾起放進盤內
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可以將蝦子放入  蝦子不是只有一點點喲!  蝦子沉在湯底下
蝦子不要煮太久會變老  就浪費食材囉!
然後開始呈盤 上面再擺香菜就完成啦!!!
香菜一搓這樣剛好搭配這一鍋的味道  不過因為拍照片這樣不是很好看  抱歉抱歉
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義式水煮魚這整鍋  讓我只花1小時就解決掉它!
超級好吃!   整鍋就是  鮮 甜
魚 蝦 蛤蠣 完完全全在這鍋超融合  好吃的一再回味
當然 新鮮好吃的食材 也是重點   湯頭因為蝦膏的關西  更加提升
這道料理在家裡作很簡單!   趕緊自己動手做  聖誕節也要到了   可以買回家犒賞愛人與自己!!!!!
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接下來另道料理
先將退冰好的圓鱈抹鹽與黑胡椒
進入 熱鍋 熱油裡 乾煎
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乾煎成下圖
間的過程可以邊煮起司醬  非常簡單!!!!
準備水 與起司片  混和 就煮成起司醬!!  超級簡單喲!
然後再準備一些蔬菜 做為擺盤
刨些檸檬皮 在煎好的圓鱈上方   ((淡淡的檸香 會更襯托魚的鮮味
因為用起司醬 加入檸檬汁 結合會有 臭奶味 所以不建議喲!
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帝王圓鱈為純正南極深海圓鱈數量稀少,非市面上用油魚充當圓鱈販賣,圓鱈有豐富的膠質及雪白漂亮肉身,
因高質感Q彈為老饕眼中高級深海魚類,高級日式或西式料理必將此視為高貴餐點提供給消費者。  ((引用官網
 
以上料理 全是 三分像料理 所做 不是米兒呦!!

水汕海物 的水產 米兒與三分像 是非常的尬意  超新鮮  價錢又便宜  而且食材在市場也找不太到
聖誕節大餐 年菜  都可以向他們訂購海鮮   新鮮又不貴
料理也很適合!!!
推薦給大家喲!!!
 
 
水汕海物
03-668-2758
新竹市新竹縣竹北市福興東路二段85號
週二 - 週日10:00 到 20:00
 
 
喜歡 米兒的介紹 三分像 煮的料理 請給我們個讚鼓勵鼓勵 持續追蹤 我們會推出更多料理喲!!  ^^
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新竹縣竹北市福興東路二段85號
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