米兒 超愛首圖的料理!!!  至於料理是什麼就繼續看下去吧!!

請原諒我 只讓你們看照片而已!  >◎<

今日一次放送三道料理!!  希望不會太超過過  畢竟聖誕節要來啦!!!!!

可以先來準備食材 及預先練習料理  ^^
煮給心愛的人  一起共享晚餐喲!!!  ^^!

今日三道料理 分別是

和風藍鑽蝦

義式水煮魚 又稱 瘋狂的水 
香煎圓鱈佐檸香起司醬

看到上圖 就很清楚的知道價錢與產地齁!!  500g約 20幾隻 ((米兒沒很仔細數  但是價錢我認為是便宜了！!

藍鑽蝦!  米兒第一次吃  ><    我要嘗遍很多很多食材!!
藍鑽蝦是來自阿拉伯鹽度最高的紅海箱網養殖蝦，比起一般白蝦，藍鑽蝦肉質鮮脆，因為飼養於高密度的海鹽養殖場，故蝦頭皆帶有豐富蝦膏，味道濃郁，絕非一般白蝦可比擬。

其中以海水和半淡鹹水養殖的蝦子品質、口感和賣相最佳，而淡水養殖白蝦在口感及甜度則差了一截。

藍鑽蝦是世界上鹽度最高的海域以高科技全海水養殖、每一隻都有生產履歷，並通過SGS、ISO、HACCP國際認證，讓消費者不但能吃到優質的新鮮美味，更能吃得健康。 ((引用官網

看看這 藍鑽蝦 與 玉米筍 的比例!!

米兒超興奮!!

三分像料理超High~

看到蝦子的色澤嘛!

有夠新鮮的啦!!
還有蝦頭  那藍藍的顏色!  有沒有很美麗!

再靠近一點看!!

這藍鑽蝦 新鮮到 感覺是活的!

這話真不誇張 !   不信你去嘗試就知道!

藍鑽蝦 是 白蝦的一種

但是 他是白蝦界中的LV

因為養殖的方式 水質  會造成蝦子 得不一樣!

接著開始進入料理的教學

蝦頭的蝦膏很飽滿 所以蝦頭取下來要小心 免得流失很多精華喲!!

還有  不行用刀子切呦!  因為會流失更多!

取下蝦頭後 去殼

還要開背 順便去腸泥喲!

接者拿小刀 像上圖一樣 插入差不多的位置

然後

肚子那面朝內 捲起 蝦尾往剛剛開的那個洞穿過
然後將蝦尾輕拉開像扇子一樣!    是不是很美麗!!!>皿<

蝦子 要有一的的長度才有辦法做此道的樣式喲!  不然是捲不起來的!!

放入兩三片薑片與2顆拍碎蒜頭

均勻分布

倒入米酒少許

還有 煎魚醬油少許

放入已滾水的蒸鍋 ((一定要滾水的蒸鍋
蒸大約1分10秒~20秒

就完成這紅通通的 折花蝦 啦!!

注意!   蒸好的汁勿倒掉!

醬汁步驟  沒來得及拍 請見諒!

1.鍋內放少許油 炒蝦頭 炒香

2.把剛剛蒸好的汁倒入
3.小火滾 收汁 熬蝦頭

(( 不要再調味囉!!!!  味道已經很足夠!

藍鑽蝦的蝦膏非常豐富  所以 慢慢的熬煮  使蝦膏可以融入醬汁內

上圖是 白蘿蔔!

用模型壓出來 再去蒸煮它  其餘可以煮菜頭排骨湯喲!
將熟的白蘿蔔 疊成上圖

旁邊圍繞柴魚片

蒸好的蝦子 排上去

準備牙籤

插入白蘿蔔裡 像上圖一樣

再將煮醬汁的蝦頭 插上牙籤

淋上煮好的醬汁

取香菜葉做裝飾

就完成像下圖的成品囉!

自己做也能像是在餐廳!!

食材新鮮 又不貴
自己做也安心  是不是很棒   可以當年菜或者聖誕節 情節 做給家人愛人享用!!

和風藍鑽蝦

味道鮮甜  蝦膏濃郁 搭配這樣煮出的醬汁 超級搭 整個味道都提出

再來準備 義式水煮魚 詳細作法點我

蛤蠣 要事先吐沙喲!!!

義式水煮魚 又稱 瘋狂的水

原是義大利拿坡里漁夫的鄉土料理 演變至現在只要 以魚為主要海鮮+蔬菜 番茄 香料 燴煮而成都稱 義式水煮魚

真圓鱈龍頸肉

因長期在低溫與深水壓力中，圓鱈魚的肌肉緊密、脂肪厚、膠質多，其口感非一般的淡水魚或淺海魚所能比擬。

細緻綿密的圓鱈魚頭骨軟可咀嚼，肉質Q嫩具咬感。肉質白嫩，膠質豐富，透著迷人鮮香與上乘口感魚肉為雪白色，

肉質嫩滑結實而味淡。而鱈魚肝臟亦含大量維他命A及維他命D，故經常被用作提煉魚肝油。
((引用官網

用玉米筍 作為比例  這樣就能比較它多大片了!!

玉米筍斜切對半

洋蔥切丁

辣椒

香菜

小番茄對半

不過量大約20顆左右

退冰的圓鱈  在烹飪的過程時 超級期待滋味  ((米兒有吃過圓鱈 只吃過乾煎的料理方法 沒吃過水煮魚  期待搭配 ><

看他的魚皮  有著厚厚的膠質啦!!

當然海鮮不能錯過蝦

所以蝦子 一樣拔頭 去殼

頭的部分也是整鍋香味的主要主角之一
看那蝦膏 真的飽滿的呼之欲出!! ((這樣形容對嗎   反正就是蝦膏非常豐富啦!!!

1.放少許油 洋蔥爆香

2.蝦頭也炒香
3.放入番茄 玉米筍

4.放入義式綜合香料

5.放入辣椒 ((想要有辣味的現在放 會比較辣  微辣就後放

6.放入 白酒 蓋過蔬菜  (不要用甜白酒  滾至酒精沒有後 會轉成甜味

旁邊要熱鍋 熱油 煎圓鱈

煎過 燉煮會更香

煎好後放入高湯裡燉煮

燉煮一段時間 放入蛤蠣

蛤蠣開後 夾起放進盤內

可以將蝦子放入  蝦子不是只有一點點喲!  蝦子沉在湯底下

蝦子不要煮太久會變老  就浪費食材囉!

然後開始呈盤 上面再擺香菜就完成啦!!!

香菜一搓這樣剛好搭配這一鍋的味道  不過因為拍照片這樣不是很好看  抱歉抱歉

義式水煮魚這整鍋  讓我只花1小時就解決掉它!

超級好吃!   整鍋就是  鮮 甜
魚 蝦 蛤蠣 完完全全在這鍋超融合  好吃的一再回味

當然 新鮮好吃的食材 也是重點   湯頭因為蝦膏的關西  更加提升

這道料理在家裡作很簡單!   趕緊自己動手做  聖誕節也要到了   可以買回家犒賞愛人與自己!!!!!

接下來另道料理

先將退冰好的圓鱈抹鹽與黑胡椒

進入 熱鍋 熱油裡 乾煎

乾煎成下圖

間的過程可以邊煮起司醬  非常簡單!!!!

準備水 與起司片  混和 就煮成起司醬!!  超級簡單喲!
然後再準備一些蔬菜 做為擺盤

刨些檸檬皮 在煎好的圓鱈上方   ((淡淡的檸香 會更襯托魚的鮮味

因為用起司醬 加入檸檬汁 結合會有 臭奶味 所以不建議喲!

帝王圓鱈為純正南極深海圓鱈，數量稀少，非市面上用油魚充當圓鱈販賣，圓鱈有豐富的膠質及雪白漂亮肉身，

因高質感Q彈為老饕眼中高級深海魚類，高級日式或西式料理必將此視為高貴餐點提供給消費者。  ((引用官網

 

以上料理 全是 三分像料理 所做 不是米兒呦!!

水汕海物 的水產 米兒與三分像 是非常的尬意  超新鮮  價錢又便宜  而且食材在市場也找不太到

聖誕節大餐 年菜  都可以向他們訂購海鮮   新鮮又不貴

料理也很適合!!!

推薦給大家喲!!!

 

 

水汕海物

03-668-2758

新竹市新竹縣竹北市福興東路二段85號

官網

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週二 - 週日10:00 到 20:00

 

 

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