鳥苑地雞燒 Yakitori&wine
台中市西區忠明南路48號
04-2326-2080
前段時間在電視節目上，有看過這種店，沒想到台中也有這種燒鳥，特別找一天來體驗體驗
 以前一家燒烤"五味春秋"




地雞燒，比較日式的名字，反正有了日本風，比較值錢






板前只有十來個位子，前面就是烤台




候位區，一開始以為是包廂




好像9點以前，只供應套餐，有2種價位980和1280





雞解構




前菜四品
芙蓉豆腐鮭魚卵 松露雞胗 柚子大根 紫蘇蘋果
份量只有一點點，只要常吃日本料理一點都不陌生



雞肝醬附麵包 雞肝處理的很滑順，腥味少少。抹在麵包上一點也不輸鵝肝醬喔




首先登場是雞胸肉3分熟，點菜時會先告知，口感很柔軟，比之生魚片一點也不遜色，很有特色與膽識



這樣看就清楚一些了，談不上3、4分吧簡直就是微炙了。
不過美味非凡




我建議一小塊一小塊慢慢享受，不要太大口，真的可以像生魚片，加上現蘑的山葵，帶出甘甜味。



雞丸子，
除了雞腿肉外，店家捨棄了常用的雞軟骨，加了雞胗，讓丸子很有層次，職人的用心，口感吃的到喔




沾上地雞蛋(土雞蛋)更顯濃郁也滑口，也是道很不錯的體驗。




海帶鹽沙拉。這個生菜沙拉看似平淡無奇，實際上最特別的是用海帶芽做成的昆布鹽粒拌上生菜，取代醬汁。 相片上一點一點的就是海帶芽，乾拌生菜，鹹鹹的鹽味，美味簡潔



烤秋葵，手烤很用心，相常完美，沒有梗味，帶出些許甜味。推




烤鴨胸肉，
我個人覺得是今天最不適當的一道烤物，皮層太厚有點小油





烤雞翅，
今天最美味的烤物，皮酥加上翅膀的肉質，有點膠質，真是無懈可擊，如果要加點什麼，雞翅絕對是首選



雞上湯拉麵。這雞高湯熬了5個小時，可一點也不輸豚骨濃湯，濃濃的會稍粘唇，小小一碗恰到好處



蜜紅豆抹茶冰淇淋 在飽足一頓，心滿意足時，這結尾的甜點真是如獲至寶般的解救

鳥苑給的不只是燒鳥而已，而是一整個職人的心境，找個時間，也來享受一下吧 ，純粹的燒鳥

此文同步發表於：鳥苑-做自已的燒鳥-職人堅持