![阿喬師水粄粥：[2015台南行] 中西區 阿喬師水粄粥~慢工熬煮。滿懷情感傳統料理(讀者優惠)](https://media.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p54687/m13691/620bdf86fe3f1f0590e24006356a4810a9b4a315.jpg)
這天來吃阿喬師水粄粥
帶著滿腔疑問的來訪~究竟水粄粥是甚麼樣的料理呢??
這樣的料理真的很少見
所以店家早就準備好一本解說大全了
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透過這本大全我們才知道原來水粄粥的緣起是串起了這麼多人的情感
有老闆娘思念哥哥的親情、老闆想念府城碗製作者的友情
還有小女兒雅喬傳承家業的感情呢
水粄粥以水粄、米糜、香腸、三層肉、蛋酥五個要素所組成
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每一個要素都須經過2-3個工法所製作
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水粄是在來米製作而成
有點類似碗糕的口感
米糜則是給嬰兒吃的副食品
以虱目魚湯為基底
熬煮到幾乎呈現水狀
這個超費工熬煮就要半天的時間了
三層肉吃起來很軟綿
手工灌香腸則是略有清香味
炒過的蝦米提升了粥的香氣
另外還有一個吃起來像是麵包的東西
據說是來自日本的油條
來這裡吃水粄粥記得一定要吃得精光喔
因為碗底有大驚喜
小小的碗裡竟然畫出台南各區的特色呢
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翻開碗底還有寫著利用兩個字
希望透過這個碗能達到最大物盡其用的功效
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牛蒡絲
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吃起來有脆度的牛蒡絲帶些辣度
挺涮嘴的一道小菜
涼菜醃
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嚴選當季水果搭配醃蘿蔔和海帶
蘋果、芭樂、柑橘都在其中
蘋果和芭樂吃起來都很甜
以蜂蜜芥末醬為基底
吃起來清爽又開胃
麻豆碗粿助
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上面淋上了蒜泥醬
碗粿吃起來很綿
裡面有蛋黃和整塊赤肉
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吃起來挺飽足的
店家雖然是個小吃店
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不過擺設可一點都不馬虎
牆上滿是懷舊的物品
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我覺得最有特色的是店外浴缸裝的植栽
非常的有特色喔
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