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WalkerLand窩客島數位編輯室2017/02/22發表,2,398 人次瀏覽

RAW新春季菜單出爐!以法式料理保留與時俱進跨越文化藩籬的台灣味!

 

兩年的孕育成熟,RAW新一季的春季菜單,三位主廚運用「立春」到「立夏」跨六個節氣中的在地當令食材,以三位Chef擅長的法國在地料理的做法及特有的味道組合,創作出這一季的7道料理。這季,我們除了使用「綠草莓」、「鳊魚酥」、「馬告」…..這些我們熟悉的在地食材;更在搭配我們自己手工製作的法式血腸時,選用了來自日本青森稀有的「紅夢」蘋果,讓這道傳統法式料理的組合在RAW因為食材的不同,賦予新意。

 

 

RAW也持續地貫徹「食材零浪費」的做法,本季的「法式燉肉/台灣牛/蒜味醬」也是將每一樣食材完全的運用在料理裡,前來用餐的客人在享用的過程中,一起搭上「食材零浪費」的新浪潮。在代代傳承中,RAW保留了豐富的台灣飲食文化與風味,重新理解這些台灣味的本質,在24節氣中以在地食材,創造與時俱進跨越文化藩籬的台灣味。

 

新聞訊息由 RAW提供 WalkerLand窩客島數位編輯室 整理提供





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