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編輯 李維唐2017/10/27發表,2,680 人次瀏覽

挑年度最年輕廚師競賽冠軍寶座!2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽,台北萬豪、VG The Seafood Bar,將代表台灣同場較勁。

聖沛黎洛年輕廚師競賽(S.Pellegrino Young Chef)東北亞區域賽首度移師台北舉行。從三千多份全球海選名單中脫穎而出、來自台韓港澳的十位年輕廚師,將於11月6日在醒吾科大一較高下,同時邀請到五位在2017年亞洲最佳50餐廳評選中奪得佳績的名廚們擔任評審。
2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽

而其中一位代表台灣參加東北亞區域賽的年輕廚師-林耀輝及陳子洋,將各自以其創意料理「我記憶中的牛舌 My Memory of the Beef Tongue」及「品嚐台灣The Taste of Taiwan」迎戰各國代表。
本次推出的牛舌特別在舒肥後再煎,造就皮脆內嫩的口感,佐上牛肉醬汁、生蠔芝麻葉醬,及台灣在地食材晚香芋筍及毛豆等。要使用台灣人較少注重的食材牛舌,透過烹調技藝展現料理最的美味的地方。
2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽

出身高雄餐旅大學中廚系的陳子洋,現任職於VG The Seafood Bar。儘管轉戰西餐領域多年,他始終沒有揚棄所學,反而將中菜的精隨融入西餐之中,成為個人特色。
而在配菜特地選用地瓜球、薏仁跟三星蔥等食材,是希望讓大家體會這些平日很熟悉的食材,能不同於傳統中菜有更多元的呈現方式。
2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽



十大晉級東北亞區域賽之年輕廚師
Bongsu Kim,南韓首爾 Korean Bistro 21st Century Seoul 主廚
Eric Räty,香港 The Upper House, Café Gray Deluxe, Swire Hotels 行政主廚
Jinwon Choi,南韓首爾 Mingles 三廚
Jonghun Bae,南韓光州 Estrella Restaurant 二廚
Jongyoun Park,南韓坡州市 Dining Noeul 行政副主廚
Zack Fong,澳門 Sands Cotai Central 三廚
Minsung Kang,南韓首爾 Mingles 二廚
Noël Berard,香港 The Ocean 行政主廚
Yao Hui Lin (林耀輝),台灣台北萬豪酒店三廚
Zih-Yang Chen (陳子洋),台灣台北 VG The Seafood Bar 行政主廚
2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽


本賽事由聖沛黎洛主辦
為培植廚藝新秀,S.Pellegrino自2015年起籌辦聖沛黎洛年輕廚師競賽(S.Pellegrino Young Chef),提供 30 歲以下年輕廚師一個與世界各地菁英交流互動、邁向全球廚藝舞台的機會。此競賽自開辦以來,至今邁入堂堂第三屆,每每吸引數千人競相參與。近日,全球21個區域的區域賽正緊鑼密鼓進行中。其中,東北亞區域賽今年首度移師台灣舉辦,將於11月6日在醒吾科技大學登場,料將吸引餐飲界眾多的目光。
2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽



新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯





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