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編輯 顏爾嫻2018/10/22發表,1,773 人次瀏覽

一起「品嚐」台北的美好!欣葉食藝軒推出全新「台北 台北」套餐,帶領饕客用美食來一場台北之旅。

這次的套餐由欣葉諮詢顧問陳渭南阿南師指導、食藝軒副主廚張致瑜監製、飲食文化研究者徐仲研發,以台北各地景點的特色、意象打造出一款「台北 台北」套餐,不論你是在地台北人或是外來的遊客,欣葉食藝軒這次要用「吃」帶領饕客們一遊台北知名景點。
欣葉食藝軒 / WalkerLand窩客島提供
欣葉食藝軒 / WalkerLand窩客島提供

前菜「美彩冷拼」以鮮蝦蘿蔔麵、香滷放山雞、和孔雀烏魚子勾起饕客食欲,第一道則是以豬大骨與老母雞為基底,添入藥材、子排、干貝、栗子一同蒸煮的「枸杞燉九孔」,象徵著大稻埕裡南北貨商通路充滿乾貨與藥材香氣。
欣葉食藝軒 / WalkerLand窩客島提供

第二道「金箔菊花南極魚」則是重現溫泉飯店林立的北投的舊時意象,以經典的酒家菜改良呈現,使用番茄醬、話梅醬調和而成的酸甜醬汁搭配去骨炸魚肉,再以金箔重現舊時的繁華榮景。第三道「蝦蓉蒸鮮貝」則象徵著凱達格蘭大道,因凱達格蘭族意味著「居住在沼地的人」,主廚透過勾芡與蛋白打發而成的白雪技法呈現。
欣葉食藝軒 / WalkerLand窩客島提供
欣葉食藝軒 / WalkerLand窩客島提供

第四道「蠔油香檳茸」則是紀念曾為台北城的西門町,主廚以別名姬松茸的香檳茸先快速過油,搭配芥藍、百合與銀杏以蠔油燴煮,帶來濃厚香氣。最後一道「紅蟳米糕」則源自雙城街的欣葉本店,是最經典的料理之一,選用放置2年以上的長糯米,蒸熟後添入爆香過的紅蔥頭、金鉤蝦、香菇等配料,搭配蟹黃充滿鮮甜香氣。
欣葉食藝軒 / WalkerLand窩客島提供

最後再用傳統水果盤畫下句點,以盛產水果的台灣為意象,加入多款栗卓蘭神農獎陳葆澤栽種的新鮮水果,並配上四道小品如小番茄夾入化核梅、特調話梅美乃滋哈密瓜等共四款小品,打造甜而不膩的甜品水果盤。
欣葉食藝軒 / WalkerLand窩客島提供

欣葉 食藝軒
地址:台北市信義區信義路五段7號85樓之1台北101大樓
電話: (02)8101-0185


 



除了欣葉食藝軒打造出充滿台北意象的全新套餐,饕客一定要知道漢來海港與義大利傳奇餐廳San Domenico合作推出「米其林二星傳奇在海港」吃到飽!
義大利歷史最悠久的米其林餐廳San Domenico,自1977年起連續榮獲二星殊榮至今長達41年,傳奇靈魂主角Massimiliano Mascia主廚應漢來美食之邀即將首次來台,與漢來海港攜手合作,展現四道招牌經典料理,要讓吃到飽老饕們品嚐到最高CP值的漢來海港。<全文介紹及店家資訊>
漢來海港 / WalkerLand窩客島提供

 



新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 顏爾嫻 採訪編輯

 

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