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法式料理的極致美學!世紀廚神接班人弗雷德里克‧安東首次來台,將在台北晶華酒店推出「艾菲爾鐵塔的禮讚」。

文字:編輯 李維唐2018/10/23
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什麼是正統法式料理?什麼才是法式料理的極致美學?台北晶華酒店為了讓台灣的老饕、行家可以品嚐到世界廚神級的法式料理,將於2018年11月初邀請被世界廚壇譽為「世紀廚神」侯布雄(Joël Robuchon) 的嫡傳接班人、並自2007年起連續獲得法國米其林餐飲指南三星榮耀肯定、同時也是法國家喻戶曉的明星主廚弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton)來台客作。
台北晶華酒店 / WalkerLand窩客島整理提供

1964年出生於法國東北部大城南錫(Nancy)的弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton)主廚,少年時期便醉心於廚藝,取得法國高等廚藝學校文憑後,隨即進入數家米其林星級餐廳歷練,25歲那一年榮獲米其林摘星巨匠--侯布雄(Joël Robuchon)青睞,延攬至旗下於巴黎開設的第一家米其林餐廳Jamin任職,兢兢業業的工作態度和非凡的手藝,讓安東主廚脫穎而出,短短三年內便從廚房領班被拔擢為行政主廚。
之後,侯布雄主廚更對他寄予厚望,1993年在巴黎開設Joël Robuchon同名餐廳時即任命他為行政主廚,餐廳一開果然轟動法國食壇、獲獎無數,安東主廚也因此被視為侯布雄主廚最得力的嫡傳弟子,並且一直維持著緊密的師徒情誼。
台北晶華酒店 / WalkerLand窩客島整理提供

本次客座台北晶華酒店是安東主廚在艾菲爾鐵塔餐廳全新開幕之前,最後一次的海外巡演活動,他將帶來多道膾炙人口的經典料理,例如重新解構義大利傳統番茄沙拉的番茄莫札瑞拉起司凝凍,是將番茄、羅勒與莫札瑞拉起司分別幻化成紅、綠、白三款醬汁,以等比對稱的方式綴於透明凝凍上而成,入口即化的口感讓人唇齒留香,為安東主廚的招牌菜餚之一。
台北晶華酒店 / WalkerLand窩客島整理提供

另一道代表菜色牛骨髓,是在洗淨的牛骨中填入調味過的牛骨髓與黑胡椒香烤,再綴上蘑菇與蜜煮高麗菜,鮮腴豐潤的滋味宛如體驗一場驚喜盛宴;而曾經榮獲 Les Grandes Tables du Monde世界最佳甜點殊榮的柑橘塔,則是以香脆蛋白餅、柑橘奶油與自製羅勒沙碧組成,營造出酥脆層層交疊的酸香口感,供消費者於Robin’s Grill中細細品賞。
台北晶華酒店 / WalkerLand窩客島整理提供

明星主廚弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton),即將於11月2日至4日受邀來台,於台北晶華酒店二樓Robin’s Grill餐廳推出「艾菲爾鐵塔的禮讚」三星饗宴。
午間套餐每位8,800元 (內含四道料理,一款甜點與三款頂級名酒),晚間套餐每位12,800元(內含六道料理,兩款甜點與六款頂級名酒)。


台北晶華酒店
地址:台北市中山北路2段39巷3號
訂位詳情請洽:(02)25215000轉3930 Robin’s Grill​


 





文字:編輯 李維唐2018/10/23

 

新聞訊息由 台北晶華酒店 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯
 

 

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台北晶華酒店 Regent Taipei Hotel(交觀業字第062號)

3.25
台北市中山區中山北路2段39巷3號
02-2523-8000

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