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泰菜控揪團吃起來!晶華酒店推出期間限定「泰魂法菜.廚藝美學饗宴」,頂級食材、超凡主廚,打造不能錯過泰魂法菜大師饗宴。

文字|編輯 李維唐 圖片提供|台北晶華酒店2019-12-06|人氣:2,851
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對於喜歡泰國菜料理的老饕來說,每一次總是會覺得台灣的泰式料理「好吃」、但總是少了那個「靈魂」。有老饕說因為「檸檬」不對、有吃貨說是「主廚」不對,然而不然是食材、還是主廚,只要這一道料理打中你的味蕾,就是一道完美的必吃泰式料理。
泰魂法菜.廚藝美學饗宴

台北晶華酒店希望讓泰國菜料理老饕們可以品嚐到更多元、更多美味的泰菜料理,特別邀請擁有泰國「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳—「Issaya Siamese Club」的伊恩.基第差(Ian Kittichai)主廚以及他的大弟子傑薩達.克里亞彭(Jessada Khruapunt)來台客座,要讓台灣的泰國菜料理老饕們品嚐到忘不了的泰式料理。
泰魂法菜.廚藝美學饗宴
泰魂法菜.廚藝美學饗宴

本次伊恩主廚設計的菜色除了有「泰魂法菜」特色之外,還大量使用了台灣海產以及時令水果入饌,包含了有鰹魚、明蝦,與蓮霧、西瓜、柚子…等都是盤中主角,搭配層次與口味鮮明的醬汁,道道都驚艷食客的視覺與味蕾。
其中讓老饕們眼睛為之一亮的「泰式小點」,主廚將泰國傳統料理國際化,以Tapas的手法呈現用葉子包著香料入口的概念,葉子換成了塔皮、配上台灣現流魚「鰹魚」以及新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭…等佐料,透過辛香的滋味開啟老饕們的味蕾。
泰魂法菜.廚藝美學饗宴

此外,在主餐方面,主廚嚴選美國Prime極佳等級的牛小排,洗淨去除骨後先塗抹適量海鹽,以60度慢煮約72小時至肉質軟嫩,上桌前再淋上以牛高湯加入大蒜、打拋葉、辣椒、羅勒、萊姆等製成的辛香醬汁,佐以紫米飯而成,肉質鮮嫩、醬汁味濃,是東西雙方完美融合的美味之作。
泰魂法菜.廚藝美學饗宴

而泰國美食就一定不能沒有「THAI TEA泰式奶茶」,伊恩主廚重新解構風靡全球的泰式奶茶,並賦予它全新的風情;先將產自泰國的手標紅茶葉浸泡後取出萃取液,依序加入白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳,與鮮奶油拌勻後,放入特製模型製成杯子形狀,中間的底部先放入以藻膠和紅茶萃取液製成的自製珍珠,再疊入以紅茶萃取液、雞蛋、糖和玉米粉放入鍋中慢煮至濃稠狀的泰式奶茶卡士達醬而成,大膽創新、趣味滿點。
泰魂法菜.廚藝美學饗宴


 

台北晶華酒店
地址:台北市中山北路2段39巷3號 麗晶精品地下二樓
專線:(02) 02-2521-5000轉Taste Lab 3092



在台北除了晶華酒店推出的頂級泰式料理之外,在街邊還有一間泰式火鍋料理被許多老饕們推薦。其中美食部落客 遇fun胃wei2的甜食胃&鹹食胃 推薦 泰滾 Rolling Thai 忠孝店 說:
超喜歡冬蔭功的酸辣濃郁裡面還有蝦子,南洋香料香氣十足 超適合帶出海鮮的甜味,椰奶雞湯相對香濃溫順我覺得奶味有點蓋過一切,但奶味就是煮肉品的好幫手...<全文介紹及店家資訊>

推薦  美食部落客 遇fun胃wei2的甜食胃&鹹食胃 粉絲團:



文字:編輯 李維唐|圖片來源:台北晶華酒店2019-12-06

 

新聞訊息由 台北晶華酒店 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
 

 

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