吃一次會懂這邊的浪漫！馬可波羅義大利餐廳推出全新菜色，徐維志主廚用在地食材演繹義式料理新境界。|美食|最新文章|WalkerLand窩客島

懂浪漫就一定要懂吃義大利料理、懂情調就一定要知道台北遠東38樓的馬可波羅義大利餐廳，台北聞名的高樓景觀餐廳之一。為了接下來的聖誕節、跨年，徐維志主廚用義式料理手法展現台灣食材特色，不只持續精進烹調技巧，同時將義大利傳統料理風味以創新思維演繹，賦予嶄新當代風格。

本次新菜單之中，主廚特別加入了多道蔬食與素食佳餚，不僅形色繽紛，嚐起來更是豐富多層次，顛覆一般人對蔬食料理的刻板印象，也讓喜愛義式料理的賓客多了創新選擇。
其中充滿海洋風味的前菜「青魽薄片及生甜蝦佐鮭魚卵」，選用日本的青魽魚，因魚肉有豐富的脂肪，卻不像鮪魚有較濃厚的魚鮮味，是極清新淡雅的一款魚肉，搭配日本生甜蝦及鮭魚卵，並以彩色海藻作為料理配色，並襯上烘烤過的西谷米海苔片，淋上柚子油醋，再將甜蝦腦加入鮮奶油製成醬汁，在上菜時為客人淋上以-193度的液態氮的急凍海膽碎，各式鮮甜海滋味迴盪唇齒間，清新開胃彷彿沉浸在浩瀚海洋中。

而在傳統義大利慶典菜餚中，必備佳餚之一就是義式香料脆皮豬肉捲 (Porchetta)。主廚用長時間16小時低溫烹調，加入大量義大利香料，並遵循古法進行燒烤程序及步驟，搭配燉紫高麗菜、珍珠小洋蔥以及南瓜泥，最後淋上芥末紅酒醬汁，香酥外皮與入味軟嫩的乳豬肉風味十足，讓人欲罷不能的「窯烤乳豬」。

而甜點首推「熔岩巧克力蛋糕」，濃郁醇厚巧克力從外酥內軟的餅皮中爆漿出來，溫熱適口、甜上心頭的滋味令人無法抵擋，主廚在甜點上桌時，為老饕們親自擠上現做的巧克力慕斯。經典的熔岩巧克力蛋糕佐以綿密柔軟的慕斯，三種口感的巧克力讓幸福感破表。

香格里拉台北遠東國際大飯店馬可波羅義大利餐廳 (38F)
訂位電話：02-7711-2080
地址：臺北市敦化南路二段201號

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