體驗極致美味！辰日本料理夏季特別菜單登場，從江戶前壽司到台粵創意料理滿足各種口味、享受無與倫比的饗宴。

tiger Walker 玩樂季 AI推薦閱讀辰日本料理夏季盛典江戶前壽司高知鰹魚割烹創新料理

2024-07-17 07:11文字：編輯李維唐採訪報導圖片提供:辰日本料理

編輯李維唐

辰日本料理在今年夏季推出了一系列全新料理，由江戶前壽司大廚阪口琢磨與割烹、會席大廚門間賢彥共同呈現。他們的料理不僅融合了經典日式風味與頂級食材，還加入了創意和歐系風格。這次的夏季盛典，為炎炎夏日注入了清新颯爽的元素，為老饕們帶來了全新的味覺享受。

辰日本料理的江戶前壽司特別推薦了多道經典菜餚。其中「鰹魚半敲燒」選用高知縣的鰹魚，經過備長炭炙燒後，搭配洋蔥、蔥和醬油，口感豐富且香氣十足。「鱚魚昆布漬握壽司」則以昆布醃漬鱚魚，配上陳年赤醋飯，魚肉柔軟細緻，如同KISS般迷人。「鹽燒太刀魚」則是另一道備受歡迎的料理，經過炭火燒烤後，魚肉細緻油潤，搭配金桔與蘿蔔泥，清爽宜人。

割烹部分的推薦菜餚同樣精彩。「玉米豆腐配富山白蝦與魚子醬」是一道融合了鹹甜口感的料理，玉米豆腐柔嫩，富山白蝦鮮甜，再加上魚子醬的鹹香，層次豐富。「蓮根餅配地蛤與竹筍」則是以新鮮蓮藕製成的蓮根餅，搭配地蛤和竹筍，口感鮮脆且充滿鮮味。「櫛瓜花天婦羅配松葉蟹和生火腿」是一道費工的美食，松葉蟹肉塞入櫛瓜花後炸成天婦羅，搭配伊比利5J生火腿與帕瑪森起司，滋味豐富且滿足。

辰日本料理夏季特別菜單登場，從江戶前壽司到台粵創意料理滿足各種口味、享受無與倫比的饗宴。

門間賢彥料理長則以正統會席料理為主打，選用頂級食材呈現最純粹的風味。「南非鮑魚配松葉蟹綠櫛瓜捲」是一道開胃菜，Q彈鮑魚搭配松葉蟹和櫛瓜捲，清爽且高雅。「甘鯛煮付與燉煮A5近江和牛臀肉」則是兩道頂級食材的結合，甘鯛魚肉質柔嫩，A5和牛臀肉入口即化。「A5近江牛肩低溫涮」是另一道不容錯過的美味，低溫涮過的牛肩肉搭配紫蘇醋凍，風味明亮且鮮甜。