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RAW 重新定義台灣味.簡單的事做到最好.RAW創造生活風格平台。

文字|編輯 李維唐2015/11/02|人氣:6,987
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2014年12月9日,Chef André(江振誠)與赫士盟聯手,在台北打造了全新的RAW團隊。RAW以新的概念運作,改變既有的用餐習慣,這裡是餐廳更是一個生活風格的平台。RAW是Chef André(江振誠)想要獻給台灣的一個禮物,由三位主廚Zor、Alain及André一起提供台灣餐飲界一個全新的餐飲型態,帶來法國巴黎的「Bistronomy」,跳脫拘泥的用餐形式,以清新、自然、不做作且同時精準的烹調手法,讓屬於台灣的「Bistronomy」從此開始。(▲ 圖:全體員工合照 / RAW / Walker Land 整理提供)


(▲ 圖 / RAW / Walker Land 整理提供)

將在地食材帶上餐桌:打造全新台灣美食視野
RAW依循24節氣選用台灣在地食材,運用法式料理的烹調手法,每一道菜色三個元素為基點,詮釋串起大家共同記憶的台灣味道。過去這一年來RAW的用餐體驗,讓不管是本地或是來自世界各地的客人,都在心裡讓台灣的輪廓更清晰。 Chef Zor (陳將停), Chef Alain(黃以倫), 及 Chef André (江振誠),深入探索台灣在地物產與蘊含的飲食文化,重新詮釋,定義屬於我們這個世代的台灣味。

(▲ 圖 / RAW / Walker Land 整理提供)

美食與設計的完美融合
除了精彩的餐飲,RAW對設計品味也相當重視。從餐飲到整體設計,RAW延續一貫 “Nature x Craft”概念,兩位大師-Chef André(江振誠)與荷蘭建築師Camiel Weijenberg一同構想,提供RAW用餐者一個超脫過往經驗的用餐空間,透過木頭原始且流暢的線條將顧客一路從入口處引道至用餐區。RAW最醒目的「雲朵」設計採用台灣南方松,將南方松切成塊狀重新組裝,運用3D雷射雕刻技術完成這一巨作。RAW同時也致力邀請多位台灣設計師參與整個餐廳的設計,從燈光,菜單,花藝等。RAW不僅是一間餐廳,更渴望成為一個展現台灣美好的舞台。RAW將自己定位為一個生活風格的平台,提供用餐者一個具創意及有趣的迷人環境,將餐飲空間設計推向新極限。

(▲ 圖 / RAW / Walker Land 整理提供)


RAW主廚鐵三角
THE EYES-André(江振誠)
Chef André深受跨越三個世代大師的影響結合地中海當地特色與法式廚藝塑造他獨具藝術感的創作。從法國南部到東非印度洋上的賽席爾群島(Seychelles),在他跨越全球頂級法式餐廳的職業生涯後,這位年輕的創業家已經在新加坡、巴黎以及現在在台北,發展出多樣感官知覺的各種餐飲概念。他分享:「Passion熱情、Patience耐心、以及Persistence堅持。」是不變的核心價值。

THE HANDS-Alain(黃以倫)
Alain在國立高雄餐旅大學修完西餐廚系以及烘焙管理系雙學位後,就開始一步步為自己打造通往世界頂級餐飲之路,接下來他將以無與倫比的熱情向全世界展現屬於RAW的台灣味。

THE BRAIN-Zor(陳將停)
Chef Zor相當年輕時就對廚藝有著非常強烈的熱愛,從新加坡酒店管理學院畢業後, 就跟隨江振誠主廚在瑞士史丹福酒店法國餐廳JAAN par André工作。江振誠主廚說:「Zor是我的團隊中最有創意的廚師,他的熱情與耐力從他最初加入團隊時就令人驚艷。他現在也成為一位具備出眾廚藝技巧、食材知識、以及陽光性格的成功廚師。」

(▲ 圖 / RAW / Walker Land 整理提供)

RAW即將在12/9迎接一歲生日,為了慶祝RAW的一週年,Chef André (江振誠)將帶領世界五十大餐廳的Restaurant ANDRE回到台灣,在12/9及12/10推出「RAW一週年RAW X Restaurant ANDRE 餐會」。Chef André說:「我是回家。不是做客。從Restaurant ANDRE 2010開幕,連續五年我們每年都回台灣一次,希望能在台灣讓大家嚐到Restaurant ANDRE的料理,去年RAW開幕我們首次兄弟聯手打造餐會,今年也希望大家都來嚐嚐我們帶回家的料理!」

Chef André (江振誠)說:「RAW是我要獻給台灣的一份珍貴禮物,我期望RAW不僅是一間餐廳,更能成為台灣新一代料理、創作、與設計的平台。」在滿一週年的此刻,Chef André (江振誠)帶領Restaurant ANDRE團隊一起回家,回到台灣推出「RAW一週年RAW X Restaurant ANDRE餐會」,同時也推出「Share Your RAW Moment @ Instagram」活動。

「Share Your RAW Moment @ Instagram」
活動日期:2015年11月2日(一)-2015年12月2日(二)
活動獎項:
「RAW x Restaurant ANDRE 感謝餐會」12/10雙人晚餐(兩人位) / 1名
「2016年RAW平日菜單雙人午或晚餐」(兩人位) / 4名

活動辦法:
活動期間在Instagram上傳你跟RAW有關的照片 標註 #raw_moment@raw_taipei,12/2將由RAW團隊選出最佳相片,於12/4公佈於RAW Facebook粉絲團,並主動聯絡得獎人安排得獎事宜。


 

美食窩客Julie的吃喝玩樂RAW食記文
為什麼RAW它會那麼紅呢?
因為RAW的主廚團隊之一有一位名廚「江振誠」。
江振誠的資歷很厲害,當過米奇林三星餐廳的執行主廚。
自己在新加坡開的法式餐廳在亞洲50大餐廳跟全球50大餐廳內都有上榜。



RAW編輯嚴選好文:台北●創意料理●RAW(André Chiang江振誠)(劍南站)(美麗華)

 

美食窩客三重菜菜子RAW食記文
這間店的來頭可不小
料理來自名列全球最佳主廚江振誠先生的創意概念
因此今天除了享受這美食饗宴外
更是享受了這視覺與味蕾結合的新風潮


RAW編輯嚴選好文:[台北] 傳說中最難訂的餐廳之一 ♥『RAW』♥ 享受名廚的創意料理

 

情報來源:窩客島編輯室採訪報導





文字:編輯 李維唐2015/11/02

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